Wat doet een souschef in de keuken?

Hoewel het is de chef-koks die alle aandacht van de media krijgen, is de rol van de souschef net zo belangrijk. Men kan zelfs zeggen dat een chef-kok maar zo goed is als het team achter hem. De chef-kok is immers fysiek niet in staat om elk gerecht in een restaurant tegelijk uit te voeren. Ze moeten vertrouwen op een team van koks om hun visie uit te voeren. Ook de souschef maakt deel uit van dit culinaire team. Hier is wat u moet weten over de belangrijke rol van de souschef.

Wat is een souschef?

De souschef is de tweede die de leiding heeft over een professionele keuken en werkt rechtstreeks onder de chef-kok. Sous chef is een Franse term die eigenlijk onder chef betekent. Als primaire assistent van de chef wordt van de souschef verwacht dat hij veel verantwoordelijkheid op zich neemt in de keuken en is hij de liaison tussen de chef-kok en de rest van het keukenpersoneel.

Wat zijn de typische taken waarvoor een souschef verantwoordelijk is?

Als tweede in bevel is de souschef verantwoordelijk voor het runnen van de keuken, vooral in afwezigheid van de chef-kok. Dit omvat het leiden van de lijnkoks, de voorbereidende koks. en anderen werkzaam in de keuken. De souschef is vaak verantwoordelijk voor het toezicht op alle lagere werknemers, voor, tijdens en na de foodservice. In sommige gevallen kan dit het nemen van disciplinaire maatregelen inhouden tegen die werknemers die niet aan de verwachtingen voldoen.

Als er iets misgaat in de keuken, is de souschef doorgaans verantwoordelijk voor de afhandeling van het probleem, zodat de leidinggevende chef hoeft dat niet. De souschef is ook verantwoordelijk voor alle andere taken die de chef-kok nodig heeft om het restaurant zo soepel mogelijk te laten draaien.

Hoe past de rol van souschef in de ontwikkeling tot chef-kok?

Souschef zijn is meestal de laatste stap voordat hij chef-kok wordt. In deze functie kan de souschef uit eerste hand kennis opdoen van wat nodig is om te worden en chef-kok. Op deze manier zijn ze beter voorbereid om in de toekomst de rol van chef-kok in een ander restaurant op zich te nemen. In veel gevallen kunnen souschefs zelfs worden gepromoveerd tot chef-kok in hetzelfde restaurant als de huidige chef-kok vertrekt of gaat met pensioen De hands-on ervaren g die je hebt gekregen door als souschef te werken, zal van onschatbare waarde zijn in de toekomst van je carrière.

Hoe kun je een souschef worden?

Om souschef te worden, kun je beginnen door elke beschikbare baan in een keuken aan te nemen en je omhoog te werken. Dit kan afwasmachine, prepkok, lijnkok of andere functies zijn, afhankelijk van het restaurant. Dit kan echter een aanzienlijke hoeveelheid tijd in beslag nemen, afhankelijk van het verloop in een bepaald restaurant en de bereidheid van de chef-kok om van binnenuit promotie te maken.

In plaats daarvan kunt u uw doelen vaak sneller bereiken door een opleiding volgen in de culinaire industrie. Op deze manier zult u waarschijnlijk uw restaurantcarrière kunnen beginnen vanuit een hogere startpositie omdat u al meer training en kennis heeft. Op deze manier kun je veel sneller de top van je spel bereiken dan wanneer je helemaal opnieuw zou beginnen.

Haal je diploma in de culinaire kunsten

Ben je geïnteresseerd in koken in een professionele keuken? Als je een Associate of Applied Science in Culinary Arts wilt verdienen, overweeg dan het Culinary Institute of Virginia van de ECPI University. Met het hele jaar door lessen en een versneld schema, kun je eerder afstuderen en sneller beginnen met zoeken naar werk. Neem voor meer informatie contact op met een behulpzame toelatingsadviseur.

Het zou de beste beslissing kunnen zijn die u ooit hebt genomen!

DISCLAIMER – ECPI University maakt geen aanspraak op, garantie of garantie met betrekking tot de werkelijke inzetbaarheid of verdienpotentieel voor huidige, vroegere of toekomstige studenten of afgestudeerden van een onderwijsprogramma dat we aanbieden. De website van de ECPI University wordt alleen ter informatie gepubliceerd. Er wordt alles aan gedaan om de juistheid van de informatie op het ECPI.edu-domein te waarborgen; de nauwkeurigheid wordt echter niet gegarandeerd. Er worden geen contractuele rechten, expliciet noch impliciet, gecreëerd door de inhoud ervan.

Betere arbeidsinformatie – Culinaire kunsten – Associates

Voor meer informatie over ECPI University of een van onze programmas klik hier: http://www.ecpi.edu/ of http://ow.ly/Ca1ya.