Waarom verteert je lichaam geen maïs?

01/16/2015

Waarom verteert je lichaam geen maïs? ?

We hebben onlangs een bericht gepubliceerd waarin we onderscheid maakten tussen de verschillende soorten maïs en de verschillende gezondheidsvoordelen van het consumeren van maïs bespraken. Als vervolg kregen we deze vraag: als maïs goed voor je is, hoe komt het dan dat je lichaam het niet verteert?

Om deze vraag nauwkeurig te beantwoorden, hebben we contact opgenomen met Dr. Joanne Slavin, een professor bij de afdeling Voedingswetenschappen en Voeding aan de Universiteit van Minnesota. Dit is wat Dr. Slavin te zeggen had over de manier waarop we maïs verteren:

Zetmeel in maïs kan ook minder verteerbaar zijn als het maïs niet wordt vermalen in voedselverwerking of het spijsverteringskanaal. Wanneer suikermaïs wordt geconsumeerd en niet volledig wordt gekauwd, zullen sommige door het spijsverteringskanaal gaan en aan de spijsvertering en absorptie ontsnappen. Resistent zetmeel wordt beschouwd als vergelijkbaar met voedingsvezels – en wordt te weinig geconsumeerd in het Amerikaanse dieet. Dus het gebrek aan verteerbaarheid van maïs zou over het algemeen als positief in plaats van negatief worden beschouwd.

Heeft u een vraag over voedsel? Stel hier uw vraag!

“tweekleurige maïs” door Rosana Prada is gelicentieerd onder CC BY 2.0.

• tags:
• maïs