Voedingsfeiten van Lima bonen

Selectie en opslag

Lima bonen zijn er in verschillende vormen; vers, gedroogd, klein (babybonen), groot en in verschillende onderscheidende kleurpatronen. Op de Amerikaanse markten kwam freshgreen lima in juli op de markt. Vers ingevroren, gedroogde, ingeblikte of geroosterde bonen zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in de winkel in de VS.

Terwijl je verse lima-peulen koopt van de lokale groentemarkten, moet je op zoek gaan naar groene, pas volwassen, dikke, en stevige peulen. U kunt ook verse of ingevroren bonen kopen bij de kruidenier. Vermijd ingevallen, verschrompelde peulen, want de bonen zetten hun suikers om in zetmeel. Evenzo missen gedroogde of ingeblikte bonen een zoete smaak omdat ze een tekort hebben aan vitamine C en eenvoudige suikers. Terwijl verse malse limabonen een gladde, bleekgroene kleur hebben, verandert hun kleur in wit of crèmegeel zodra ze drogen.

Bewaar de ongepelde bonen in een geperforeerde plastic zak als ze eenmaal thuis zijn en plaats ze in de koelkast op hoge relatieve vochtigheid. Ze blijven tot een week of zo goed. Gebruik ze echter kort na de oogst om ervan te genieten.

Bewaar droge bonen op een koele, droge plaats in containers uit de buurt van hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid.

Bereidings- en serveermethoden

Verse limabonen zijn rijkelijk van smaak als ze eenmaal gekookt zijn. Net als bij andere bonen zoals edamame, breed (fava), enz., Hebben ook zij een heerlijke “beany” -smaak die smelt als room in de mond.

Droge limabonen die over het algemeen minstens 5 uur in water worden gedrenkt om maak ze mals. Inweken helpt ook om eventuele anti-voedingsstoffen te verwijderen.

Lima bonen tonijnsalade.
Foto ter beschikking gesteld: stenen soep

Om te bereiden, was verse groene lima peulen in koud stromend water Gekoelde bonen moeten kort in water op kamertemperatuur worden gedompeld om ze te helpen hun oorspronkelijke smaak terug te krijgen. Om de dop te schillen, klikt u het uiteinde van de kelk richting de hoofdnerf en trekt u langs de hechtlijn van de peul om het touwtje te verwijderen. Snijd open en verwijder bonen. Laat ze 1 minuut in kokend gezouten water vallen. Giet het water af en dompel ze onder in ijswater. Bonen kunnen samen met het zaadvlies worden gebruikt bij het koken. U kunt ook het zaadvlies (dunne omhulsel rond de boon) weggooien om de onderliggende heldergroene zaadlobben eruit te laten springen, die vervolgens worden gebruikt in koken.

Hier zijn enkele serveertips:

Succotash.
Foto met dank aan: Mstwinkie

• Verse, lichtgroene limabonen die over het algemeen worden behandeld als groenten. Ze worden meestal gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder soepen, salades, roerbakgerechten, stoofschotels en stoofschotels.

• Ze maken heerlijke recepten en mengen goed met specerijen, kruiden, rijst, griesmeel, erwten, wortel, broccoli, chilipepers, ui, tomaat, lamsvlees, gevogelte en zeevruchten.

• Boterbonen (kleine lima) kunnen worden toegevoegd als vervanging voor cannellinibonen om favoriete Toscaanse bonensoep te bereiden.

• Succotash is een traditioneel Thanksgiving day-gerecht in New England en Pennsylvenia, gemaakt met limabonen, maïs, paprikas, tomaten en rundergehakt.

• Dubbele bonen is de naam voor gepelde limabonen in India, vonden ze favoriet in frites, masalas, stoofschotels en kurma.

Veiligheidsprofiel

Het eten van rauwe of gekiemde limabonen kan maagkrampen, diarree en braken veroorzaken. Bovendien komt bij het eten van grote hoeveelheden onvoldoende verhitte bonen cyanide vrij (van cyanogene glucosiden), wat de zuurstofvoorziening van het weefsel kan belemmeren en ernstige ziekten kan veroorzaken.

Net als bij andere soorten bonen en sommige groenten uit de brassica-groep, bevatten limabonen ook oxaalzuur zuur, een van nature voorkomende stof die in sommige groenten wordt aangetroffen en die bij sommige mensen als oxalaatstenen in de urinewegen kan kristalliseren. Daarom wordt het aan personen met bekende oxalaat-urinewegstenen afgeraden om groenten te eten die tot de familie Brassica en Fabaceae behoren. Adequate inname van water wordt aangemoedigd om een normale urineproductie te behouden om het risico op steenvorming te minimaliseren. (Medische disclaimer)

U zou ook graag willen lezen: –

• Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen van Adzukibonen.

• Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen van kikkererwten.

• voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen van tuinbonen.

< < -Back to Vegetables from Lima Beans Nutrition. Bezoek hier een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

< < – Terug naar startpagina.