Viervoudige Chocolade Zachte Fudgy Puddingkoekjes
Viervoudige Chocoladepuddingkoekjes – Deze puddingkoekjes zitten boordevol cacaopoeder, chocoladeschilfers en stukjes, en chocoladepuddingmix om leveren een serieus chocoladesmaak!
De BESTE puddingkoekjes
Mijn eerste uitstapje naar puddingkoekjes ging zo goed dat ik een chocoladeversie wilde proberen. Dus ik deed het met vier soorten chocolade in één koekje. Kunnen net zo goed groot worden of naar huis gaan.
Deze chocoladekoekjes zijn superzacht, zacht, licht taai en zijn voor echte chocoladeliefhebbers. Chips, stukjes, cacao, chocoladepudding.
Het zijn dikkere koekjes in bakkerijstijl die vet en rijk zijn, niet overdreven zoet en bol staan van de gesmolten chocolade. Terwijl je bijt, gebeurt er een kleine chocolade-explosie in je mond.
Ik heb het deeg gemaakt met een basis die lijkt op mijn oude standby-chocoladekoekjes en brokjeskoekjes. Veel overeenkomsten met boter, suikers, bloem, chocoladeschilfers en chocoladestukjes.
Maar voor deze koekjes (misschien wel de beste chocoladekoekjes ooit!), Heb ik cacaopoeder en een pakje instant chocoladepudding toegevoegd mengen.
De puddingmix helpt de koekjes softbatch-stijl zacht, soepel en verrassend licht.
Dat is paradoxaal gezien de hoeveelheid chocolade die erin zit, maar het zijn geen loden ballonnen. Ze zijn ook niet luchtig of cakeachtig. Ze hebben precies gelijk, zegt Goudlokje.
Er zit een overvloed aan gesmolten chocolade in elke hap tussen de chips en stukjes. Ik gebruik beide graag, zodat er gevarieerde chocoladesmaken en -texturen aanwezig zijn. Als je er maar een hebt, gebruik dan wat je hebt.
Houd in gedachten dat gehakte chocolade op een druipende manier smelt, terwijl chocoladeschilfers stabilisatoren hebben. Dus terwijl ze smelten, blijven ze intact.
Soms kunnen donkere chocoladekoekjes bijna overweldigend zijn, maar dit zijn een van mijn favoriete niet-pindakaas, puur chocoladekoekjes die ik ooit heb gemaakt. Puddingmix, ik ben verkocht.
Wat zit er in viervoudige chocoladepuddingkoekjes?
Deze chocolate chip pudding cookies gebruiken de meeste van uw typische koekjesingrediënten, plus veel chocolade. Dit is wat er in deze viervoudige chocoladepuddingkoekjes past:
- Ongezouten boter
- Lichtbruine suiker
- Kristalsuiker
- Eieren
- Vanille-extract
- Instant chocoladepuddingmix
- Ongezoet cacaopoeder
- Bloem voor alle doeleinden
- Zuiveringszout
- Zout
- Halfzoete chocoladeschilfers
- Gehakte pure chocolade
Hoe maak je puddingkoekjes
Deze chocolate chip pudding cookies zijn gemaakt zoals de meeste van mijn koekjesrecepten. Klop de boter, suikers, ei en vanille samen. Meng dan de droge ingrediënten erdoor, gevolgd door de chocoladeschilfers en stukjes.
Schep het koekjesdeeg uit en vorm er balletjes van. Leg het koekjesdeeg op een bord, dek af met plasticfolie en laat het minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen.
Eenmaal gekoeld, plaats het koekjesdeeg op een met Silpat beklede bakplaat en bak tot de randen van de puddingkoekjes zijn uitgehard en de bovenkant net stevig is, zelfs als het iets niet gaar en glanzend in het midden is.
Moet ik het koekjesdeeg koelen?
Ja, absoluut. Bak niet met ongekoeld deeg, want de chocoladeschilferkoekjes bakken dunner, platter en zijn vatbaarder voor verspreiding.
Kan ik de puddingmix weglaten?
Als je niet van puddingmix houdt of het niet bij jou in de buurt hebt, is dit waarschijnlijk niet het recept voor jou. U kunt het gewoon weglaten, hoewel de resultaten niet hetzelfde smaken. Er zijn echt geen vervangingen. Gelukkig heb ik een heleboel andere chocoladekoekjesrecepten die er geen gebruik van maken en ik raad er een van aan.
Hoe voeg ik de puddingmix toe?
De instantpuddingmix wordt als een droog ingrediënt aan het koekjesdeeg toegevoegd. Je maakt de chocoladepudding niet echt – gooi hem gewoon rechtstreeks uit de doos in het koekjesdeeg.
Kan ik andere mix-ins aan deze puddingkoekjes toevoegen?
U kunt waarschijnlijk andere mix-ins toevoegen, zoals gehakte noten of gedroogd fruit, maar u moet de hoeveelheid chocoladeschilfers die je aan het koekjesdeeg toevoegt om de extra mix-ins te compenseren.
Hoe puddingkoekjes te bewaren
Cookies blijven luchtdicht op kamertemperatuur tot 1 week of in de vriezer tot 6 maanden.
Kan ik puddingkoekjesdeeg invriezen?
Ja, ongebakken koekjesdeeg kan maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking in de vriezer worden bewaard, dus overweeg om slechts zoveel koekjes te bakken als u wilt en bewaar het resterende deeg om in de toekomst te bakken wanneer u dat wilt .
Tips voor het maken van puddingkoekjes
om instant puddingmix te kopen en niet de kok en dienaar. Je kunt ook geen suikervrije puddingmix gebruiken in dit recept voor puddingkoekjes. Vraag me niet waarom, suikervrije instantpuddingmix levert gewoon niet dezelfde resultaten op.
Om grote koekjes in bakkerijstijl te maken, heb ik een maatbeker van 1/4 kop gebruikt om het koekjesdeeg eruit te scheppen. Je mag desgewenst kleinere koekjes maken, maar ik hou van die van mij: groot, zacht en taai.
Ik gebruik liever pure chocolade in dit recept voor puddingkoekjes, maar je kunt ook een mengsel van melk en pure chocolade gebruiken als je dat bij de hand hebt.
Ingrediënten
- 3/4 kopje ongezouten boter, verzacht (1 1/2 sticks)
- 3/4 kopje lichtbruine suiker, verpakt
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 pakje instant chocoladepuddingmix, ongeveer 3,7 tot 3,9 gram (niet suikervrij en niet cook & serve )
- 1/4 kopje ongezoet natuurlijk cacaopoeder
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout, optioneel en naar smaak
- 1 kopje halfzoete chocoladeschilfers
- 150 gram pure chocolade, gehakt (ik gebruikte Trader Joes 72% Pound Plus Bar )
Instructies
- Naar de kom van een keukenmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging (of grote mengkom en elektrische mixer) combineer de boter, suikers, ei, vanille en klop op middelhoge snelheid tot een crème en goed gecombineerd, ongeveer 4 minuten. / li>
- Stop, schraap langs de zijkanten van de kom en voeg de puddingmix, cacao toe en klop op lage snelheid tot ze net gecombineerd zijn, ongeveer 1 minuut.
- Stop, schraap langs de zijkanten van de kom, en voeg de bloem, bakpoeder, eventueel zout toe en klop op lage snelheid tot alles net gecombineerd is, ongeveer 1 minuut.
- Stop, schraap de zijkanten van de kom af en voeg de chocoladeschilfers toe , gehakte chocolade, en klop op lage snelheid tot ze net gecombineerd zijn, ongeveer 30 seconden.
- Gebruik een grote koekjeslepel, een maatschepje van 1/4 kop, of je handen en maak ongeveer 17 gelijke hopen deeg . Rol in balletjes en maak ze iets plat.
- Plaats heuvels op een groot bord of blad, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast gedurende minstens 2 uur, tot 5 dagen. Bak niet met ongekoeld deeg, want koekjes bakken dunner, platter en zijn vatbaarder voor verspreiding.
- Verwarm de oven voor op 350F, bekleed een bakplaat met een Silpat of bespuit met kookspray. Plaats deeghopen op bakplaat, met een tussenruimte van minstens 5 cm (ik bak 8 koekjes per vel).
- Bak ongeveer 10 minuten, of tot de randen zijn uitgehard en de bovenkanten net gestold zijn, ook al is het iets niet gaar en glanzend in het midden. Bak niet te lang, dat is gemakkelijk te doen met donkere koekjes. Koekjes worden steviger als ze afkoelen.
- Laat koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op bakplaat voordat u ze serveert. Ik laat ze afkoelen op de bakplaat en gebruik geen rooster.
Opmerkingen
- Koekjes blijven tot 1 week luchtdicht bij kamertemperatuur of tot 6 maanden in de vriezer.
- Als alternatief kan ongebakken koekjesdeeg tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, dus overweeg om slechts zoveel koekjes te bakken als u wilt en bewaar het resterende deeg om in de toekomst te bakken wanneer u dat wilt .
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
17
Portiegrootte:
1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 286 Totaal vet: 15 g Verzadigd vet: 9 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 5 g Cholesterol: 45 mg Natrium: 121 mg Koolhydraten: 36 g Vezels: 2 g Suiker: 20 g Eiwit: 4 g
Meer chocoladekoekjesrecepten:
Chocoladekoekjes met stukjes pure chocolade en pindakaas – rijke, zachte chocoladekoekjes met chocoladestukjes en pindakaaschips
Chocolade-kreukelkoekjes – Deze chocolade-kreukelkoekjes zijn lichtjes taai aan de randen met een zeer fudgy binnenkant en perfect gekreukte naden!
Zwart & Witte koekjes: roomkaaschocoladechip & Donkere chocolade Donkerbruine suiker – Het beste van twee werelden in één koekje
Warme chocolademelkkoekjes – Deze kleverige warme chocoladekoekjes zijn compleet met grote kleverige marshmallows en stukjes gesmolten pure chocolade. Dit is het perfecte recept voor kerstkoekjes!
Andes Mint Chip Soft Fudgy Chocolate Cookies – Deze viervoudige Andes-muntkoekjes met chocolade zijn grote koekjes in bakkerijstijl die rijk zijn , niet overdreven zoet, en boordevol chocolade en muntchips.
Viervoudige chocoladekoekjes met karamelvulling – De koekjes zijn dikker , koekjes in bakkersstijl die vet en rijk zijn en bol staan van gesmolten chocolade en gevuld met Rolos.
Chocoladeganache Chocoladekoekjes – Er zitten chocoladeschilfers en cacaopoeder in het koekjesdeeg en de koekjes zijn bedekt met een rijke, romige, fudgy chocoladeganache.
Oorspronkelijk gepubliceerd op 8 februari 2014 en opnieuw gepubliceerd met bijgewerkte tekst op 5 februari 2020.
Wij nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om een middel te bieden voor sites om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken ing naar amazon.com.