Varkensvlees en zuurkool (Duitse karbonades)
Ga naar recept
Dit eenvoudige recept voor varkensvlees en zuurkool (ook bekend als Duits varkensvlees Chops) is een heerlijk, gezellig diner waar je hele gezin van zal genieten! Het is gemaakt met supereenvoudige, heerlijke ingrediënten – varkenskoteletten zonder been, zuurkool, aardappelen, appels en karwijzaad, en het is gebakken in een Nederlandse oven voor ultra mals varkensvlees en gemakkelijk op te ruimen!
Duitse karbonades
Ik heb goede herinneringen aan mijn opa die dit gerecht maakte. Ik kan me hem nog steeds voorstellen in de keuken op zondagavond, terwijl hij kookt en naar een Perry Como-band luistert. Hij kookte niet zo vaak (oma was de chef-kok van de familie!), Maar hij had een paar heerlijke recepten in petto. Hij maakte ook Zweedse gehaktballen, en dat is een ander recept dat me altijd aan hem herinnert.
Mijn opa maakte recepten die zijn grootmoeder hem leerde, en nu maak ik ze om hem te herinneren.
Ik vraag me af: welke gerechten zullen mijn betoverkleinkinderen leren die door mij zijn doorgegeven?
Ingrediënten van varkensvlees en zuurkool
De ingrediënten in dit recept zijn vrij eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Hier is de lijst met ingrediënten die je nodig hebt:
- Varkenskoteletten zonder been. Ik heb de mijne van Porter Road.
- Appels: maak je geen zorgen als je geen appel bij de hand hebt! Verwissel een kopje appelmoes!
- Aardappelen
- Zuurkool: het kan een beetje lastig zijn om Whole30-compatibele zuurkool te vinden. Ik gebruik graag Eden Organics of zuurkool van het merk Cleveland Kraut. Beide zijn verkrijgbaar bij Walmart en Target en zijn gemaakt zonder conserveermiddelen. Bij Costco is Wildbrine compliant.
- Karwijzaad: dit is een belangrijk ingrediënt, dus sla de karwijzaad niet over! Ze hebben een aromatische kwaliteit en een heerlijke anijssmaak (denk aan de pitjes in roggebrood!) Die heerlijk samengaan met zuurkool en appels. Als je ze nog niet in je voorraadkast hebt, kun je ze vinden in het kruidenpad!
Duits varkensvlees maken en zuurkool
Een van de beste dingen aan dit recept voor Duitse varkenskarbonades is hoeveel vrije tijd er is! Karbonades en zuurkool koken in de oven betekent dat het enige echte voorbereidende werk dat je hoeft te doen de aardappelen en appel is. Je kunt dat van tevoren doen, als je wilt, en dan is alles wat je nodig hebt om de maaltijd klaar te maken:
- Bak de karbonades in de braadpan op het fornuis
- Voeg de zuurkool toe
- Voeg de appels en aardappelen toe
- Bestrooi de karwijzaad.
- Dek af, breng over naar de oven en bak!
Trouwens, als je je afvraagt over de Dutch Oven die ik gebruik, is het deze (aangesloten link).
Vertrouw me, dit zal snel worden een van de favoriete recepten van uw gezin. Mijn jongens (die om te beginnen niet eens zo goed zijn in zuurkool), konden er geen genoeg van krijgen!
De zoete appel verzacht de beet in de zuurkool volledig en de karbonades komen er super mals en heerlijk uit. Als je op het hek staat, probeer het dan eens!
Bekijk enkele van mijn andere heerlijke en gezonde doordeweekse diners: klassiek stoofvlees, gegrilde varkenskarbonades met knoflook, scapes en rozemarijn-perziken, loempia in een koekenpan, gegrilde kipsalade met avocado & spek, instant-ananas-karbonades .
Pin afdrukken Opslaan opgeslagen!
Varkensvlees en zuurkool (Duits Varkenskoteletten) – Whole30, Paleo
Apparatuur
-
Dutch Oven
Ingrediënten
- 1,5 – 2 lb varkenskoteletten zonder botten van ongeveer 1/2 inch dik
- 2 eetlepels olijfolie
- 4-6 middelgrote roodbruine aardappelen
- 1 appel
- 18 oz.zuurkool ongedraineerd
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 ui optioneel
Instructies
Doe het voorbereidende werk
-
Schil de aardappelen, appel en ui en snijd ze in blokjes, indien gebruikt. Leg ze apart.
-
Verwarm de oven voor op 350 F.
De varkenskarbonades bruinen
-
Terwijl de oven voorverwarmt , dep de karbonades droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit een grote braadpan op de kookplaat op middelhoog vuur.
-
Voeg de olie toe. Voeg de karbonades toe zodra de olie glinstert (ongeveer 1 minuut). Bruin aan elke kant ongeveer 3 minuten per kant. Ze zouden gemakkelijk los moeten laten als ze “klaar zijn om te worden omgedraaid.
Bake the Dish
-
Leg de varkenskarbonades opzij en doe de saurkraut in de hete braadpan. Schraap met een houten lepel voorzichtig de bodem om te blussen. Voeg de aardappelen toe en appels en leg de karwijzaadjes erop. Bestrooi de karwijzaad.
-
Dek af en bak een uur in de oven. Haal de braadpan eruit, laat iets afkoelen en serveer!
Video
Notes
De zuurkool is meestal behoorlijk zout, dus pas op dat je de rest van het gerecht niet te veel kruiden. Ik voeg geen zout toe, behalve het kleine beetje dat ik gebruik om de karbonades op smaak te brengen. Je kunt altijd meer toevoegen!
Voeding