Varkenshaas marinade
Deze varkenshaas marinade is gemaakt met frisse en heldere smaken zoals citroen, knoflook en rozemarijn. Het heeft een mediterrane geest en het duurt maar een paar minuten om te maken!
Het is verbazingwekkend hoeveel smaak 5 ingrediënten aan een gerecht kunnen geven.
Alles in deze marinade is volledig toegankelijk en gemakkelijk in elkaar te zetten, maar bevat nogal wat smaaktonen en aromas.
Deze marinade doet denken aan een klassiek Grieks varkensvlees Souvlaki, maar met een paar subtiele veranderingen.
Ten eerste is rozemarijn het sterkruid, in plaats van oregano. Rozemarijn is mijn favoriete kruidensmaak-affiniteit met varkensvlees, en het werkt zo goed met de knoflook en citroen.
Ik ga hier ook wat sterker met de citroen, beide in de verhouding citroensap tot olijfolie, dat is typisch in een marinade, en het toevoegen van de ongelooflijk aromatische en smaakvolle citroenschil aan de mix.
Een vleugje Dijon-mosterd ook helpt bij het emulgeren van de ingrediënten en zorgt voor nog een van de sterkste smaakaffiniteiten van varkensvlees.
Idealiter is het het beste om dit varkensvlees een paar uur te marineren, maar je kunt het ook een nacht laten staan. De marinade is niet zo zuur dat het varkensvlees melig dreigt te worden.
En voor zover de marinade daadwerkelijk wordt gemaakt, duurt het slechts ongeveer 5 minuten. Gemakkelijk, gemakkelijk!
Hoe maak je een marinade van varkenshaas:
Meng in een kom extra vierge olijfolie, vers geperst citroensap, verse citroenschil, gehakte rozemarijn, Dijon-mosterd, knoflook, zout en peper:
Dit is een van die gevallen waarin u een extra vierge olijf van hoge kwaliteit wilt gebruiken olie, en niet het verfijnde en smaakloze spul. Ik hou van zowel California Olive Ranch als Trader Joes Kalamata-olijfolie.
Klop om te combineren:
Ik doe de marinade graag in een zak met ritssluiting met twee stukjes varkenshaas en laat hem een paar uur in de koelkast staan.
Daarna kook ik de varkenshaas met deze Roasted Pork Tenderloin-methode, maar je kunt hem ook op de grill gooien.
Voor andere varkensmarinades kun je dezelfde marinades gebruiken als deze Chipotle Shrimp ( 2 uur marineren), of dit Koreaanse Kalbi Beef (ook 2 uur marineren). Varkenshaas past goed bij zoveel verschillende smaakthemas. Veel plezier!
Varkenshaas Marinade
beoordelingen
Plaats een beoordeling ”
Ingrediënten
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- schil van 1 citroen
- 5 grote teentjes knoflook geperst (ongeveer 2 eetlepels)
- 5 takjes verse rozemarijn fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1,5 theelepel zout *
- 1/4 theelepel versgemalen zwart peper
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in een kom en klop om te combineren.
-
De marinade is nu klaar voor gebruik. Ik vind het de optimale hoeveelheid voor 2 standaard po varkenshaasjes (ongeveer 2,5 pond in totaal). Doe de marinade en het varkensvlees ongeveer 2 uur ** in een zak met ritssluiting.
-
Verwijderen het varkensvlees uit de marinade en kook dan zoals gewenst. Ik maak graag geroosterde varkenshaas, maar je kunt het ook grillen. Veel plezier!
Opmerkingen
** Het varkensvlees kan ook een nacht marineren. Ik heb gemerkt dat de marinade niet zuur genoeg is om het varkensvlees papperig te maken, zelfs na een nachtmarinade.
Voeding
Voeding wordt geschat op basis van een voedingsdatabase en is alleen bedoeld als richtlijn voor informatieve doeleinden.