Ultieme Tokyo Food Guide: de beste voedingsmiddelen om te eten in Tokio

In deze Tokyo Food Guide vind je onze aanbevelingen voor de 20 beste voedingsmiddelen om te eten de stad! Van de beste sushi tot de nieuwste eetgekte tot iconisch streetfood, dit zijn de gerechten die je niet mag missen als je Tokio bezoekt.

Het is niet overdreven als we zeggen dat alleen eten een goede reden is om Tokio te bezoeken. De decennialange toewijding en perfectionisme aan het kunstenaarschap hebben deze eetparadijs van Japan meer Michelin-prijzen opgeleverd dan enige andere plaats ter wereld behalve Frankrijk. Ben je klaar om een episch gastronomisch avontuur te beleven?

Ten eerste, wat moet je eten? Met zoveel ongelooflijke voedselkeuzes en zo weinig tijd, hoe haal je het beste uit je reis? Gelukkig is er in Tokio echt geen slecht eten. Of het nu gaat om goedkoop eten of chique dineren, er is een optie die bij het budget van elke reiziger past.

Hier hebben we een lijst samengesteld met de beste voedingsmiddelen om te eten in Tokio. Er zijn er 20, die naar onze mening echt speciaal en iconisch zijn voor Tokio. U vindt ook onze aanbevolen restaurants en plaatsen voor elk gerecht, zodat u weet waar u ze kunt vinden. Dit is geenszins een uitputtende lijst, maar voldoende om u op weg te helpen. Ja, je wilt honger lijden!

De beste voedingsmiddelen om te eten als je Tokio bezoekt:

1. Sushi 寿司

Tokio, de wereldhoofdstad van sushi, is waar je sushi van een hoger niveau krijgt die hen onderscheidt van sushi in de rest van de wereld. Twee belangrijke winnende factoren: de overvloed aan verse zeevruchten en de aloude vaardigheden die nodig zijn om de azijnrijst oftewel sushirijst te maken. Sushi is tenslotte het voedsel dat het beste synoniem is met de Japanse keuken.

Het allerbeste nieuws is dat goede sushi overal in Tokio is, en voor elk budget. Wil je met een beperkt budget van sushi genieten? Ga naar de goedkope en informele kaiten zushi (sushi met lopende band) -restaurants waar u een grote selectie zeevruchten kunt krijgen zonder de bank te verslaan. Het is onze favoriete plek om zoveel mogelijk sushi te eten! Voor een unieke theatrale sushi-ervaring zijn er de gerenommeerde restaurants met een Michelin-ster waaraan u een eerbetoon kunt brengen (als uw budget het toelaat).

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Matsuei (Ebisu, Roppongi)
• Kyubei (Ginza, Shinjuku, enz.)
• Sushi no Midori (Ginza, Shibuya, enz.)

Je zult ook niet fout gaan met sushi-gewrichten genesteld in de beroemde Toyosu-vismarkt. Ga vroeg en trakteer uzelf op meerdere sushi-ontbijten. Sushi Dai en Daiwa Sushi zijn de beste, maar elke winkel met rijen locals zal je niet teleurstellen.

Ramen ラ ー メ ン

Perfect taaie noedels, jammy ramen-ei, sappig char siu-varkensvlees, bamboescheuten en nori-bladen in een hete kom soepbouillon. Ramen heeft geen introductie nodig. Dit soulfood van Japan heeft de afgelopen jaren de wereld veroverd en domineert de eetcultuur in Tokio en het wordt alleen maar beter en beter.

Je kunt ramenwinkels vinden die verborgen zijn achter treinstations en afdelingsgebouwen, verscholen in onopvallende straten, of ingeklemd tussen rijen eetstalletjes, die schalen met ramen in grote variëteiten serveren. Er zijn tonkatsu ramen, shio ramen, miso ramen, pittige shoyu ramen, tsukemen en koude ramen. Onderzoek in ieder geval alle opties die je wilt, want dit is de plek om je ramen te laten repareren. Slurp weg!

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi, enz.)
• Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
• Kagari (Ginza)

Tempura 天 ぷ ら

We kunnen wees bevooroordeeld, maar durven we te zeggen dat geen enkele andere wereldkeuken gefrituurd voedsel zo goed doet als de Japanners! Tempura is het duidelijke bewijs van de bewering. Wat is er niet zo dol op gefrituurde garnalen of zoete aardappel die is ingelegd in het lichtste, knapperigste beslag? En alleen in Japan vind je gespecialiseerde restaurants die het beste van de beste tempura serveren.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Tempura Abe (Ginza)
• Tsunahachi (Shinjuku, Ginza, Tokio, enz.)

4. Yakitori 焼 き 鳥

Yakitori zijn smakelijke spies kippenvlees geborsteld met een zoete soja glazuur, en gegrild over houtskool. Hoewel kippenvlees het meest voorkomt, kun je ook ander vlees en groenten aan spiesjes vinden op de Yakitori-menus.Het is ook waar je het gevorderde niveau van Japanse kippenslagerij leert, waar opaal, lever, spiermaag en huid regelmatig verschijnen.

De beste plaatsen om van yakitori te genieten in Tokio zijn bij izakaya-restaurants (Japanse gastropubs) en gespecialiseerde yakitorirestaurants.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Torikizoku (Shinjuku, Shibuya, Tokio, enz.)
• Torishiki (Shinagawa)

Japanse Curry カ レ ー

De Japanse curry werd eind 1800 door de Britten naar Japan gebracht en wordt beschouwd als een van de naties meest populaire gemaks- en comfortvoedsel. In tegenstelling tot currys in Thaise of Indiase stijl, hebben Japanse currygerechten een meer stoofpotachtige textuur en zijn ze over het algemeen zoeter en milder van warmte. Ze vormen een perfecte introductie voor mensen die voor het eerst curry proberen. Wat betekent dat ze ook kindvriendelijk zijn. Enkele van de must-try currygerechten: curryrijst, curry udon en Katsu-kare (curry met gepaneerde varkenskotelet).

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Hiroo no Curry (Hiroo)
• Hinoya-curry (Shinjuku, Ikebukuro, Shibuya, enz.)

6. Soba そ ば

Hoe bescheiden het ook kan zijn, de zoet-aardse boekweitnoedel vertegenwoordigt de elegante eenvoud van het eten dat zo kenmerkend is voor Japan.

De beste soba wordt meestal met de hand gemaakt in huis en wordt ofwel gekoeld geserveerd met een dipsaus of in een hete dashi-bouillon als noedelsoep. Als je iets lichts, gezonds maar toch zielbevredigend wilt, ga dan voor een kom soba.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
• Kanda Yabusoba (Kanda)
• Honmura An (Roppongi)

7. Tonkatsu と ん か つ

Gepaneerd, gefrituurd varkenskotelet, Tonkatsu is de Japanse versie van een schnitzel. Het is een gerecht uit de arbeidersklasse en al eeuwenlang een Japans hoofdbestanddeel van troost. Net als alles in Japan, kan tonkatsu zowel casual als erg high-end zijn, maar de allerbeste tonkatsu is verbluffend knapperig van buiten, sappig van binnen en bijna vetvrij. Het wordt meestal geserveerd met een zoet-hartige saus, samen met luchtige gestoomde rijst, een koele stapel geraspte kool, augurken en miso-soep.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Tonki (Meguro)
• Butagumi (Azabu)
• Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya , etc)

Gyukatsu (Beef Katsu) 牛 カ ツ

Maak kennis met de meest trendy ster in de Japanse eetcultuur: Gyukatsu (runderkatsu). U raadt het goed, gyukatsu is het rundvleesequivalent van tonkatsu. Gepaneerd, gefrituurd, de runderkoteletten worden sinds 2015 enorm populair. Met een knapperige buitenkant en een zeldzaam tot medium-rare binnenkant, wordt gyukatsu op dezelfde manier geserveerd als tonkatsu, met de bijgerechten van dipsauzen, rijst, kool, augurken, en miso-soep. U mag het vlees naar uw voorkeur grillen op de kleine brander aan uw tafel.

Sappig, smeltend in uw mal en de perfecte hoeveelheid crunch, dit gerecht is de droom van elke vleesliefhebber. Voldoet het aan de hype? Welnu, al onze vrienden die gyukatsu hebben geproefd, hebben verklaard dat het gemakkelijk een van hun meest onvergetelijke gerechten kan zijn! Je moet het zelf proberen.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Gyukatsu-MOTOMURA (Shibuya, Shinjuku, Hamamtsucho, enz.)
• Gyukatsu Aona ((Shinjuku, Ueno, enz.)

9. Sukiyaki す き 焼 き

Sukiyaki is een van de Japanse favorieten bij koud weer, waar een assortiment van verse groenten en dungesneden vlees wordt gekookt in een zoete en zoute bouillon op basis van sojasaus in een sudderende hete pot. Als je in de herfst of winter, markeer deze hotpot-schotel op je must-eat-lijst.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Imahan (Ningyocho, Ginza, Ueno, enz.)
• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, enz.)

10. Udon う ど ん

Een andere Japanse noedel die uw aandacht verdient, is udon. Taai, glad, glad en soepel, udon is het soort noedels dat al uw problemen kan wegsmelten. U kunt udon krijgen in hete dashi-soepbouillon met daarop -gebakken temp ura, of koud in de umami mentsuyu-saus, of een creatief fusiongerecht zoals udon carborana. We raden ook beef udon, kitsune udon en yaki udon aan.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi, enz.)
• Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza, enz.)

11. Yakiniku 焼 肉

Yakiniku is in feite een BBQ in Japanse stijl, waar een goede selectie van mals vlees, groenten en hartige dipsaus voor de tafel. Iedereen zit rond de grill en kookt en eet het voedsel. Het is de meest heerlijke en gezellige manier om Japanse gemeenschappelijke maaltijden te ervaren.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

12. Shabu Shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ

Als het weer afkoelt, houden de Tokyolieten zichzelf warm en gezellig door deel te nemen aan hete potgerechten zoals shabu-shabu. De naam shabu shabu komt van het geluid wanneer je de groenten en het vlees met je eetstokjes roert en swish swish in de hete pot. Terwijl iedereen rond de hete pot aan tafel zit, samen kookt en eet terwijl je praat, het is een maaltijd die heerlijke herinneringen oplevert.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, enz.)
• Imafuku ( Shirokane)

Door Ocdp – Eigen werk, CC0, Link

Monjayaki も ん じ ゃ 焼 き

Je hoort misschien van Okonomiyaki, maar dat is bekender in de Kansai-regio zoals Osaka. Monjayaki (vaak Monja genoemd) is zon beetje de broer of zus van okonomiyaki en dat is wat die je in Tokio zou moeten proberen. Monjayaki en okonomiyaki lijken erg op elkaar, waarbij de ingrediënten fijn worden gehakt en door het bloembeslag worden gemengd voordat ze op de hete grill worden gebakken. Het belangrijkste verschil is dat monja extra dashi in het beslag bevat, wat resulteert in een hardnekkige textuur.

JOC re lofbetuigingen in Tokio:

Er zijn er te veel, maar je kunt een aantal beste monjayaki-restaurants vinden in het Tsukishima-district van Tokio waar het gerecht zou zijn ontstaan.

• Monja Kura (Tsukishima)
• Monkichi (Sengakuji)

Teppanyaki 鉄 板 焼 き

Het is waar dat je gemakkelijk teppanyaki-restaurants buiten Japan kunt vinden, maar alleen in Japan kun je het beste gemarmerde Wagyu-rundvlees en de meest verse vangst uit de oceaan proeven. Een feest voor de vijf zintuigen, teppanyaki combineert het concept van het koken van westerse gerechten op een teppan (ijzeren bakplaat).

Als diner zit je rond een grote, open grill en zie je de bekwame chef-kok optreden culinaire trucs die lijken op dinertheater, terwijl ze vlees, zeevruchten en groenten koken met een indrukwekkende flair. Terwijl teppanyaki-restaurants buiten Japan informeel en betaalbaar kunnen zijn, is dineren met teppanyaki in de Kanto-regios (inclusief Tokio) meestal chique (aan de andere kant is het informeler in de Kansai-regios). Je moet wel sparen voor de ongeëvenaarde teppanyaki-ervaring, maar het is het waard!

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Ginza Ukai Tei (Ginza)
• Okahan Honten (Ginza)
• Atelier Morimoto XEX (Roppongi)

Japanse sandwiches サ ン ド イ ッ チ

Terwijl rijst en noedels al lang de basis zijn, zijn Japanse sandwiches de nieuwste rage die zelfs buiten Japan in de schijnwerpers komen te staan in de culinaire scene. Ze zijn meer dan alleen een hapje eten, maar een serieus ambacht dat de grenzeloze creativiteit en Japanse precisie laat zien.

Enkele van de must-try sandwiches: tamago egg sando (sandwich met eiersalade), katsu sando (sandwich met varkenskotelet) en fruit sando (sandwich met fruit).

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Gemakswinkels
• Bakkerijen
• Gastronomisch eten valt op de B1-verdieping van de warenhuizen

Japanese Pastries ケ ー キ ・ お菓子

De Fransen krijgen misschien alle eer als het gaat om het maken van gebak, maar degenen die naar Tokio zijn geweest, zijn het erover eens dat Japanse gebakjes even goed, zo niet zelfs beter zijn als het gaat om de selectie. Wij denken dat dat komt omdat Japanners het voordeel hebben dat ze invloeden uit verschillende culturen en unieke, seizoensgebonden ingrediënten gebruiken die het aanbod opmerkelijk aantrekkelijk maken.

Ga voor zoete gebakjes voor Japanse smaken zoals matcha groene thee, kersen bloesem, kastanjes, zwarte sesam, yuzu, rode bonen of Japanse zoete aardappel. Voor de hartige afdeling vind je verse warme broodjes zoals currypan (knapperig gebakken brood met kerrievulling), meloenpan (zoet brood met knapperige koekjeskorst), yakisobapan (hartige noedels gevuld in hotdogbroodje) en anpan (zoete rode bonenbroodje) aan de horizon.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Viron Brasserie (Marunouchi)
• Criollo (Itabashi)
• Brood, espresso & (Shibuya)

Unagi 鰻

Een van de zomertradities in Japan is het eten van unagi of zoetwateraal om koel te blijven tijdens het hete seizoen. Er is zelfs een gewoonte om Unagi te eten op de dag van de os in de midzomer, omdat wordt aangenomen dat het uithoudingsvermogen en energie geeft in de hete dagen.

Enkele populaire unagi-gerechten zijn onder meer unadon (gegrilde gesneden paling geserveerd op een bedje van rijst), unagi nigiri (rijstbal met een klein plakje gegrilde paling), shirayaki (geroosterde paling en alleen op smaak gebracht met zout) , paling paling senbei (gefrituurde palingbotten genoten als snack met alcoholische dranken) en kimosui (een heldere soep op smaak gebracht met gekookte palinglevers).

U kunt in de meeste sushi-restaurants genieten van unagi-sushi of naar specialiteitenrestaurants gaan die alleen unagi-gerechten serveren.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Aikawa (Takadanobaba)
• Ishibashi (Edogawabashi)
• Hatsuogawa (Asakusa)

18. Yoshoku 洋 食

Simpel gezegd, Yoshoku is westers eten in Japanse stijl die net zo centraal staan als traditioneel Japans eten. Het is niet alleen een fusie van de Franse of Italiaanse keuken, maar een innovatie die duidelijk Japans blijkt te zijn. Gangbare yoshoku-gerechten zijn omurice (omeletrijst), Hayashi-rijst, runderstoofpot, hambagu (hamburgerpasteitjes) en wafu-pasta – elk heeft doordachte Japanse wendingen door de ingrediënten en de bereiding. Tonkatsu en Japanse curry, hierboven vermeld, behoren ook tot de categorie yoshoku.

Yoshoku-gerechten worden geserveerd in Famiresu (informele restaurantketens), cafés, Kissaten 喫茶 店 (old school Japanse koffiehuizen), hotel restaurants en zelfs bij gemakswinkels. Veel restaurants serveren nog steeds met trots hun kenmerkende gerechten die al decennia lang geliefd zijn bij artiesten, beroemdheden en politici.

Tokio bezoeken met kinderen of kieskeurige eters? Denk niet eens aan McDonalds als je zoveel yoshoku-gerechten hebt om uit te kiezen!

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Taimeiken (Nihonbashi)
• Shinsekai Grill Bon (Ginza)
• Shiseido Parlor (Ginza)

Wagashi (Japanese Sweets) 和 菓子

Japanse zoetigheden, bekend als wagashi, zijn heerlijke theelekkernijen met een rijke geschiedenis die verweven is met de Japanse cultuur. Ze zijn er in allerlei soorten en maten, maar hier zijn enkele van de must-try wagashi: dorayaki (mini pannenkoek sandwich met zoete rode bonen vulling), dango (spiesjes balletjes gemaakt met rijstmeel), manju (gestoomde broodjes met rode bonenpasta), senbei (hartige rijstcrackers) en mochi.

Als je in de zomer op bezoek bent, trakteer jezelf dan op kakigori (geschaafd ijs met siropen en toppings) en anmitsu (agar-agargelei) met zoete toppings).

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Toraya (Asakusa)
• Minamoto Kitchoan (Ginza)
• Nanas Green Tea (meerdere locaties)

Je kunt ook winkels vinden die wagashi serveren op de luchthaven, grote toeristische gebieden en grote warenhuizen.

Fruit Parfait フ ル ー ツ パ フ ェ

Als je door de drukke straten van Tokio loopt, zie je vaak hoge decoratieve glazen van plastic fruitparfaits in de etalages van coffeeshops (kissaten 喫茶 店) en familierestaurants. Het kleurrijke gelaagde dessert is een klassieke zoete traktatie voor de Japanners en het hele jaar door verkrijgbaar. Japanse parfaits worden voornamelijk gemaakt van ijs, fruit en slagroom, samen met andere zoete toppings.

Aardbei, chocolade en matcha (groene thee) zijn het hele jaar door populaire parfait-menu-items, maar je ziet er misschien wel wat seizoensgebonden parfaits zoals perzik en meloen.

JOC-aanbevelingen in Tokio:

• Fruits Parlor Goto (Asakusa)
• Sembikiya (Nihonbashi)
• Takano Fruits Parlor (Shinjuku)

Aanvullende tips voor het vinden van het beste voedsel om te eten in Tokio

1. Gebruik Tabelog Japan Restaurant and Food Gids – deze website biedt de meest uitgebreide recensies over restaurants in Japan. U kunt eenvoudig verschillende voedselcategorieën, een lijst met restaurants en rangschikkingen vinden. We hebben dit artikel dat je in detail laat zien hoe je Tabelog gebruikt.
2. Als je haast hebt en liever van alles proeft tegen een betaalbare prijs, ga dan naar een depachika, de kelderverdieping van een Japans warenhuis. Je zult een verbazingwekkende hoeveelheid voedsel vinden dat heerlijk en betaalbaar is. Bekijk de voedselbodemgids van Shinjuku ISETAN.
3. Met een krap budget voor tassenverpakkers? Konbini (Japanse gemakswinkels) zoals 7-Eleven en de automaten zijn je beste vrienden als je Tokio bezoekt. Je kunt jezelf daar letterlijk wat fatsoenlijke ramen, sandwiches of zelfs yakitori geven!
4. Verras jezelf door naar de eetcafés met gaten in de muur te springen. Als er een rij voor je staat, is dat meestal een goed teken.

Pro-tips voor liefhebbers van Japans eten