Ube halaya

Ube halaya is een soort nilupak (gepureerd / gestampt zetmeelrijk voedsel met kokosmelk en suiker) dat verschillende varianten heeft die andere soorten gebruiken van zetmeelrijke wortelgewassen of fruit. Over het algemeen is de term halaya gereserveerd voor nilupak gemaakt met ube, terwijl nilupak vaker wordt gebruikt voor varianten gemaakt met gepureerde cassave of saba-bananen. Varianten gemaakt van zoete aardappel en taro kunnen halaya of nilupak worden genoemd.

Ube macapunoEdit

Ube halaya geserveerd met macapuno ( Coconut Sport) is een opmerkelijke combinatie die bekend staat als ube macapuno. De combinatie wordt ook gebruikt in andere ube-recepten, zoals in ube-cakes en ube-ijs.

Camote halayaEdit

Camote halaya, ook wel bekend als camote delight of zoete aardappeljam “, is een variant die puree van zoete aardappel (camote) gebruikt in plaats van ube. Het is identiek bereid als ube halaya. Het heeft een lichtgele kleur. Het is traditioneel bekend als nilupak na kamote, vooral wanneer het op bananenbladeren wordt geserveerd.

Halayang kalabasaEdit

Halayang kalabasa, ook wel bekend als squash halaya of pompoenjam, is een variant die gepureerde calabaza (kalabasa) gebruikt. Het is identiek bereid als ube halaya. Het is typisch oranje tot lichtbruin van kleur.

BinagolEdit

Binagol is een unieke versie uit de Eastern Visayas die gepureerde taroknollen gebruiken . Het wordt onderscheidend verkocht in gehalveerde kokosnootschalen. Het kan in kleur variëren van crèmewit tot bruin.

Nilupak na ube at gabiEdit

Nilupak na ube at gabi is een Tagalog-versie die ube combineert met taroknollen.