Turkije Dry Rub

Elke Thanksgiving kalkoen heeft een rub nodig – en deze kalkoen rub is eenvoudig en zit boordevol smaak. Het zout en de suiker werken om het vlees op smaak te brengen en om vocht uit de huid van de vogel te halen om een knapperige bruine korst te creëren die net zo lekker als mooi is in het midden van de Thanksgiving-tafel. Omdat de zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder worden gemengd met het zout en de suiker, kunnen de kruiden in het vlees van de vogel doordringen en de sappen in het vlees op smaak brengen tijdens het koken. Knoflookpoeder is een essentiële specerij omdat de scherpe smaak de sappige smaak van geroosterd gevogelte aanvult en versterkt met een aardse smaakdiepte. Het gerookte paprikapoeder is een felrode specerij die de smaak geeft van voedsel dat op open vuur is gekookt, en deze rokerigheid maakt vlees dat in de oven wordt geroosterd interessant. De mix van deze twee kruiden met de pittigheid van zwarte peper voorkomt dat het vlees van je dierbare vakantievogel flauw wordt. Om ervoor te zorgen dat het vlees zo veel mogelijk van de kalkoenwrijven opneemt, moet je je kalkoen twee dagen voor Thanksgiving ontdooien en dan wrijf het de dag voor Thanksgiving gelijkmatig in met dit rub-mengsel. Laat de kalkoen een nacht onafgedekt in de koelkast staan. Deze keer en de droogte van de koelkast trekt het vocht uit de kalkoen naar buiten en doordrenkt het met de smaak van de kruiden voordat het weer door de vogel wordt opgenomen. Dit is een waterdichte stap voor een smaakvolle kalkoen met knapperige schil.