Tsukiji-vismarkt: een gids voor bezoekers

De Tsukiji-vismarkt is in letterlijk elke gids over Tokio verschenen en staat hoog op de bucketlist van de meeste bezoekers in Tokio. Het was niet alleen de grootste groothandelsmarkt voor vis in Tokio en Japan; Tsukiji had jarenlang de titel voor de hele planeet. Het had ook een superberoemde tonijnveiling die de meeste ochtenden werd gehouden voordat de zon opkwam. Terwijl de tonijnveiling en groothandelsmarkt in Tsukiji nu is verhuisd naar de glimmende nieuwe Toyosu-markt, is het bruisende buitenmarktgebied nog steeds een hoogtepunt om te verkennen.

Lees hieronder wat je kunt zien en doen in Tsukiji.

Ga naar:

Is Tsukiji nog steeds een bezoek waard?

Als je interesse hebt in sushi, zeevruchten of koken, zou de Tsukiji Outer Market op je reisroute in Tokio moeten staan. Het gebied van ongeveer 150 bij 250 meter bestaat uit nauwe steegjes en honderden vervallen winkels. Hoewel de pure chaos van de binnenmarkt tot het verleden behoort, heeft elke hoek van de buitenmarkt in Tsukiji nog steeds meer karakter dan de steriele, ultramoderne Toyosu-vismarkt waar de tonijnveiling nu naartoe is verhuisd. Meer dan 300 winkels en restaurants zijn gebleven op de buitenmarkt van Tsukiji en blijven klanten bedienen.

Wat is de Tsukiji Outer Market?

Een groot deel van de de oude Tsukiji-markt was alleen voor groothandelaren, met veel gebieden die niet toegankelijk waren voor het publiek. Maar omdat de markt zo populair was bij bezoekers vanwege de levendige sfeer en verse producten, ontwikkelde zich de zogenaamde Buitenmarkt. Nadat producten in de Binnenmarkt van eigenaar waren veranderd van producenten en verkopers naar groothandelsinkopers, werden ze verkocht aan restaurants en winkels op de Buitenmarkt, waar het grote publiek er toegang toe heeft.

The Outer Market biedt een kleurrijke verscheidenheid aan vers gesneden sashimi, gedroogd zeewier, fruit, groenten, vis, sushi messen, keukengerei en tal van andere dingen die op de een of andere manier verband houden met culinair genot. De winkels van de Outer Market hebben langdurige relaties met de verkopers van de Tsukiji Inner Market die naar de nieuwe Toyosu-markt zijn verhuisd en kopen daar nu gewoon elke ochtend dezelfde verse producten. Toyosu ligt iets meer dan 2 km verderop, een rechte lijn vanaf de buitenmarkt van Tsukiji. De verkopers tonen hun waren, zo vers als altijd, op dezelfde oude locatie van de Buitenmarkt, en halen ze gewoon over van de nieuwe markt.

Pro-tip: je kunt het nieuwe Toyosu bezoeken Vismarkt en de historische Tsukiji-markt op dezelfde dag. We raden u aan om in de vroege ochtend de tonijnveiling in Toyosu te bezoeken en vervolgens naar de Outer Market te gaan voor een ontbijt met verse zeevruchten en wat inkopen. Zie hoe in onze Toyosu Market-gids (scroll gewoon naar het einde).

Eten op de Tsukiji-markt

Je kunt ontbijten in een van de lokale winkels op de buitenmarkt. Er is een verscheidenheid aan eetgelegenheden met een smakelijk menu met rauwe vis dat varieert van kaisendon (een schaal met zeevruchten en rijst) tot sashimi, met voldoende catering voor het goedkope budget. Lunch is natuurlijk ook een optie.

Waar sushi eten bij Tsukiji

Het korte antwoord is: OVERAL! Het is tenslotte Tsukiji, dus het maakt niet echt uit welk eetcafé je kiest – alles wordt supervers en smakelijk. Er zijn tal van keuzes in de Outer Market. Misschien zie je toeristen 2-3 uur in de rij staan om de beste sushi in Tokio te krijgen (zo beweert hun reisgids), maar tenzij je een sushi-gourmand bent die op een specifieke plek wil eten, zul je waarschijnlijk eet een even aangename maaltijd, waar u ook dineert.

Een geweldige goedkope manier om van de markt te genieten, is door wat van de verse sashimi te pakken die door veel van de visverkopers worden verkocht, samen met ander voedsel waar je zin in hebt – vers fruit, onigiri, misschien een bentobox. Je kunt gaan zitten en eten op de derde verdieping van de marktgebouwen aan de westkant van de Buitenmarkt.

Pro-tip: na uw maaltijd kunt u stoppen bij het Namiyoke Inari-heiligdom, wat “bescherming tegen golven” betekent. Het is het beschermheiligdom van Tsukiji en handelaren komen hier om te bidden voor goede zaken.

Een goede gids vinden voor Tsukiji Market

Terwijl het buitenste marktgebied van Tsukiji Fish Market een gratis attractie is en perfect leuk om zelf te verkennen, misschien wil je dingen een beetje leuker of informatiever maken door op tournee te gaan met een onafhankelijke lokale gids. Er is nogal wat variatie in het aanbod, je kunt bijvoorbeeld meedoen aan een sushi-making workshop als onderdeel van de ervaring.

Korte geschiedenis van Tsukiji Fish Market

Ter vervanging van een eerdere markt in het Nihonbashi-gebied die werd verwoest tijdens de Grote Kanto-aardbeving van 1923, Tsukiji Fish Market geopend voor zaken op de site van de voormalige nederzetting van buitenlanders in 1935.

Hoewel de Tsukiji-markt gevuld was met honderden kleine groothandelsbedrijven die alles verkochten, van zee-egels tot walvissen, was het bekendste deel de dagelijkse tonijnveiling waarin gigantische blauwvintonijn werd verkocht voor duizenden dollars per stuk. Een traditie – die waarschijnlijk zal worden voortgezet op de tonijnveiling van Toyosu Market – was de speciale nieuwjaarsdagveiling waarin restauranthouders met elkaar streden om het meeste te betalen voor de eerste tonijn op 1 januari. De eerste tonijn op Tsukijis laatste 1 januari-veiling werd door Sushizanmai-eigenaar Kiyoshi Kimura opgepikt voor een coole ¥ 36,45 miljoen.

Om 2 uur s nachts opstaan om in de rij te gaan staan voor een selecte groep bezoekers die naar de tonijnveiling werd een enorm populaire activiteit bij internationale bezoekers aan Tokio. Elke dag dat de veiling eindigde, sloten mensen zich aan bij nog langere rijen buiten Sushi Dai en Daiwa Sushi op de Tsukiji Inner Market (die beide sindsdien winkels hebben geopend op de Toyosu Market) om te genieten van een sushi-ontbijt te midden van de drukte van de marktactiviteit. Je kunt nog steeds de tonijnveiling bij Toyosu meemaken, maar het is niet helemaal hetzelfde. Je moet je nu een maand eerder online inschrijven voor een tijdslot – we vertellen je hier hoe je de nieuwe tonijnveiling kunt bijwonen. Het is echter nog steeds erg vroege ochtenden!

Bonus: bekijk deze YouTube-video over de oude Tsukiji, met onze eigen Cheapo Greg.

De informatie in dit bericht, hoewel we ons best doen om ervoor te zorgen dat het correct is, kan het worden gewijzigd. Bericht oorspronkelijk gepubliceerd op 30 juli 2013. Laatste update: 24 mei 2020. Met dank aan Mareike Dornhege voor haar hulp bij de update.