TRADITIONELE COSTA RICA: RECEPT VOOR GALLO PINTO (EN SALSA BIJNA LIZANO)

Gallo Pinto. Nooit van gehoord? We vergeven je, maar wil je jezelf vergeven dat je zo lang zonder hebt geleefd als je het eenmaal hebt geprobeerd? We weten het niet, maar je zult jezelf zeker bedanken.

Om te beginnen is Gallo Pinto het nationale gerecht van Costa Rica. Deze tico (of lokale, in Costa Ricaans Spaans) favoriet is een hartig gerecht dat voornamelijk bestaat uit bonen en rijst.

Gallo Pinto wordt vaak overgoten met roerei en Salsa Lizano (of bijna Lizano – daarover later meer!) Geladen met dat magere eiwit en een beetje saus, wordt het een favoriet onder de lokale bevolking als buikvullend ontbijt.

Als eieren niet jouw ding zijn, of als je Gallo Pinto als dinergerecht wilt, is het altijd een favoriet om het eenvoudig op te dienen. Aangevuld met een paar basisingrediënten, kan deze beroemde Costa Ricaanse maaltijd meer een zetmeelrijke kant zijn, het kan de belangrijkste attractie zijn.

WAT ZIT IN EEN NAAM? Waarom Gallo Pinto?

Voor de Engelse spreker betekent de naam waarschijnlijk heel weinig. Dit veganistische, vegetarische, zuivelvrije en glutenvrije gerecht heeft gezien die eigenschappen echter een vreemde naam. “Gallo pinto” betekent letterlijk “gevlekte haan”! Hoe kan het zijn als er geen spoor van dierlijk eiwit is?

Nou, kijk maar!

Het gespikkelde uiterlijk van de schaal lijkt precies op de gevederde vacht van een haan! Maar maak je geen zorgen, vegetarische vrienden, zoals we al zeiden, er zit geen vlees in dit gerecht.

GELUIDEN FAMILIAR?

Veel landen in Noord- en Zuid-Amerika hebben van oudsher vertrouwd op rijst en bonen als hun belangrijkste bronnen van calorieën. Nu blijft het bestaan als de favoriete combo.

Dit schijnbaar onwaarschijnlijke paar ontstond toen de Spanjaarden Latijns-Amerika koloniseerden. Ze brachten naar deze kant van de Atlantische Oceaan het basiskorrel dat nu de wereld bedekt: rijst. Deze nieuwe oogst paste goed bij de inheemse peulvruchten die populair waren op de Amerikaanse continenten. Dit huwelijk van voedsel dat op een dag de borden van zoveel Latijns-Amerikanen zou vullen, was officieel geboren.

Gallo Pinto klinkt misschien bekend in de oren, want het heeft nevengerechten in heel Amerika!

Casado in Guatemala, Calentao in Colombia, Tacu Tacu in Peru, of Hoppin John in het zuidoosten van de Verenigde Staten bijvoorbeeld.

Aan sommige van deze gerechten wordt ander basisvoedsel toegevoegd, zoals bakbananen of kokosmelk. In andere landen worden de bonen geruild voor hun regionale equivalent, zoals erwten met zwarte ogen voor Hoppin ’John.

Elk land heeft zijn versie van” Gallo Pinto “. Alleen wij denken dat die van ons een van de beste is. 😉

WACHT – WAT WAS DIE SPECIALE Gallo Pinto-SAUS?

Salsa Lizano is misschien wel het geheime ingrediënt van dit beroemde eten. Deze saus wordt per fles verkocht in plaatselijke supermarkten en is een rokerige, pittige en subtiel zoete smaakmaker die Costa Ricanen op zo ongeveer alles gooien … Maar vooral op Gallo Pinto. Sommige mensen in Costa Rica zullen je zelfs vertellen dat het zonder Gallo Pinto niet is.

We weten dat velen van jullie die dit lezen niet naar de plaatselijke winkel op de hoek kunnen gaan om het op te halen dit sleutelingrediënt, dus we hebben een alternatief bedacht: maak het zelf!

DI Y is bijna altijd beter, en je kunt zoveel maken als je nodig hebt! Wie weet, nadat je het geprobeerd hebt, wil je het misschien ook overal op zetten.