Tostones (Twice-Fried Plantains)
Alles wat je moet weten over Tostones (Dominican Twice-Fried Plantains), een van onze favoriete bijgerechten. Geniet van deze knapperige lekkernijen!
| Lee en Español | Ga naar recept |
Er zijn veel gerechten die verschillende Latijns-Amerikaanse landen delen, maar er zijn er maar weinig die ons hart sneller doen kloppen als een bord met knapperige, dun afgeplatte, met zout besprenkelde, vers gebakken Tostones .
Ze zijn zo populair onder Dominicanen dat tostones een van de eerste dingen zijn die de jonge Dominicaanse thuiskok leert maken.
Wat zijn tostones?
Tostones zijn plakjes onrijpe bakbananen, gebakken, platgedrukt en vervolgens weer gebakken. Het is het favoriete bijgerecht van de Dominicanen, en net zo welkom bij eetkraampjes op straat als op de eettafels.
In Puerto Rico en Cuba staan ze bekend onder dezelfde naam en zijn ze even populair. In Haïti worden ze gebakken in grote plakjes die bekend staan als Fri Bannann of Banann peze. In Zuid-Amerika worden ze in sommige delen ook wel tostones genoemd en in andere ook patacones (meervoud van patacón). Ze zijn ook bekend als fritos verdes (gebakken groene bakbananen) in de Dominicaanse Republiek.
Waar komt het woord vandaan?
Heb je ooit willen weten waarom tostones zo worden genoemd ? Dit is waar ons onderzoek ons naartoe leidde:
Tostones is het meervoud van tostón, wat we nog steeds een enkele noemen. Tostón was een Spaanse munt die werd gebruikt tijdens de koloniale periode en later in het postkoloniale Mexico. De naam zelf komt van teston (of testoni), een andere munt die eerder in Frankrijk en Italië werd gebruikt.
Het woord tostón wordt in Spanje gebruikt als jargon voor geld, maar ook in culinaire zin om andere soorten gefrituurd of geroosterd voedsel te beschrijven (zoals broodtostones).
Welke (het woord tostar, of de munt) gaf ons het woord voor de gebakken bakbanaan? Dat weet ik niet zeker. Misschien allebei? Een tostón ziet er tenslotte uit als een gigantische oude munt.
Over ons recept
Hoewel deze tweemaal gebakken bakbananen meestal als bijgerecht worden geserveerd, heb ik er een snelle , smaakvolle knoflooksaus voor tostones naar het recept, voor het geval je ze als fingerfood wilt serveren. Het is lekker om te likken.
Er is niet veel dat je hoeft te leren om deze gouden, knapperige, gebroken weegbree lekkernijen te maken, en er is geen variatie van belang tussen koks en gezinnen. Maar als je trucs hebt om de jouwe nog indrukwekkender te maken, horen we dat graag.
Buen proofcho!
Tante Clara
Tostones Recept (Flattened Fried Plantains)
Afdrukpin
Ingrediënten
- 2 onrijpe bakbananen
- 1/2 kopje olie
- 1 eetlepel zout (of meer, naar smaak)
Dip
- 1 rijpe tomaat gehakt
- 4 takjes peterselie
- 1 teen knoflook
- 1/4 theelepel peper
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
-
Schillen: schil de bakbananen (kijk hoe) en snijd ze in plakjes van 2,5 cm dik.
-
Frituren: Verhit de olie in een frituurpan matig vuur en bak de bakbananen tot ze licht goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten).Maak de bakbananen plat met een tostonera (Amazon-gelieerde link) tot ongeveer ¼ “. Bak de bakbananen opnieuw goudgeel aan beide kanten (ongeveer 5 minuten). Serveer onmiddellijk.
-
Presenteren: best geserveerd vers gebakken als bijgerecht, maar als je het als voorgerecht wilt proberen, geven we de keuze om te serveren met een dip (zie hieronder).
Hoe tostones knoflookdip te maken (optioneel)
-
Maak de dip: pulseer alle ingrediënten tot ze grondig gemengd zijn, maar niet vloeibaar gemaakt.