Top 10 voedingsmiddelen om te proberen in Rusland

Reizigers worden geadviseerd om het FCO-reisadvies te lezen op gov.uk/foreign-travel-advice voor het land waar ze naartoe reizen.

Als u denkt dat er onjuiste of verouderde informatie in deze gids staat, stuur dan een e-mail naar [email protected]. nl.

Als u een reis naar Rusland plant en uw culinaire horizon wilt verbreden buiten de standaard stroganoff, zoek dan niet verder dan onze deskundige gids. Beroemde Russische restauranthouder Arkady Novikov onthult zijn topkeuzes aan eten en drinken om het gevarieerde erfgoed van dit uitgestrekte land te laten zien.

Kamtsjatka-krab

Rode koningskrab is een soort die inheems is in de Beringzee en te vinden is rond het schiereiland Kamtsjatka in Oost-Rusland. Hij wordt enorm groot – de lange poten zijn behoorlijk vlezig, dus je zult ze vaak heel zien serveren. Het wordt beschouwd als een delicatesse en de prijzen zijn duur.

Borscht

Technisch gezien is deze soep gebaseerd op vleesbouillon, met toegevoegde groenten en het heeft een zoetzure smaak. De groente die het meest wordt geassocieerd met borsjt is rode biet, maar er zijn ook versies op basis van witte kool en bladgroenten zoals zuring. Het wordt geserveerd met een zure room genaamd smetana.

Probeer onze slimme vegetarische versie van deze heerlijke bietensoep.

Pelmeni

Een gerecht met traditionele dumplings, gemaakt door gehakt vlees, ui en knoflook in een heel dun deeg en kook ze tot ze gaar zijn.

Blini

Rond en dun, deze bekende kleine pannenkoekjes kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan meelsoorten, maar meestal met tarwe. Ze worden vooral geserveerd met zwarte of rode kaviaar, of in Rusland kun je ze proberen met zure room (smetana), jam of gecondenseerde melk.

Bekijk ons recept voor cocktailblinis.

Zwarte Zee barabulka

De Russische naam “barabulka” is vergelijkbaar voor zowel Turkse barbunya als het Italiaanse woord barbone, wat “grote baard” betekent. In het Engels staan deze leden van de goatfish-familie bekend als rode mul. Probeer ze in de oven of gebakken.

Kvass

Deze traditionele Slavische en Baltische drank wordt gewoonlijk gemaakt van roggebrood of zwart brood, en de kleur wordt overgebracht op de drank. Het is gefermenteerd en licht alcoholisch, maar in Rusland wordt het geclassificeerd als een niet-alcoholische drank. U kunt het ook in fruitsmaken vinden.

Varenie

Varenie of varenye wordt gebruikt zoals een jam, of voor taartvulling en als dessert, maar wordt op een andere manier gemaakt en heeft een andere consistentie. Voor zachter fruit zoals bessen en steenvruchten wordt suiker toegevoegd en het fruit mag macereren totdat de suiker is opgelost en er een siroop is gevormd – dit wordt dan kort verwarmd. Harder fruit en noten worden langer gekookt in de suikersiroop, maar er is geen ‘gelering’ als bij jam. U kunt versies tegenkomen waarbij het fruit ongekookt blijft, of in suiker is gegooid nadat het op siroop is gekookt.

8. Sirniki

In Rusland staan deze ook bekend als syrnyky of tvorozhniki – het zijn gebakken pannenkoeken gemaakt van een basis van tvorog (kwark), gemengd met bloem, eieren en suiker en op smaak gebracht met vanille-extract. Ze hebben meestal een zacht, romig midden en een ietwat knapperige buitenkant. Ze worden traditioneel geserveerd met varenie, jam, honing, appelmoes of zure room.

Azijn

Russische azijn is een salade op basis van in blokjes gesneden gekookte bieten, aardappelen, wortelen en uien. Het is op smaak gebracht met een scherp azijnelement door de toevoeging van zuurkool en / of gepekelde augurken, en heeft meestal een vinaigrette dressing. De salade heeft meestal een roze kleur van de rode biet en er kunnen ook groene groenten zoals erwten en bonen aan zijn toegevoegd.

Okroshka

Deze koude soep is gemaakt van gehakte rauwe komkommers, radijsjes en lente-uitjes, gekookte aardappelen, gekookte eieren en gekookt vlees. Deze ingrediënten worden gemengd met kwas en geserveerd met smetana die er vaak doorheen wordt gemengd, zodat het er romig uitziet. Er zitten soms ijsblokjes in om ervoor te zorgen dat het gekoeld is.

Vond je deze tips goed? Bekijk onze reishub en meer bestemmingsgidsen…

Top 10 voedingsmiddelen om te proberen in Tokio
Top 10 voedingsmiddelen om te proberen in Lissabon
Top 10 voedingsmiddelen om te proberen op Sicilië
Top 10 voedingsmiddelen om te proberen in Parijs

Heeft u Rusland bezocht?Laat het ons weten als je hieronder nog andere foodie-suggesties hebt …

Arkady Novikov is de beroemdste restauranthouder van Rusland, met meer dan 50 restaurants in Moskou en Novikov Restaurant en Bar in Mayfair, Londen.