The Substitutes for Duck Sauce
Zoete en pittige eendsaus, ook bekend als pruimen- of hoisinsaus, werd voor het eerst populair in Aziatische gerechten. De heerlijke kruiderij bevat eigenlijk geen eend. Het vormt een perfecte aanvulling op veel gerechten met varkensvlees, rundvlees en kip. Het is heerlijk, maar vaak met een hoog suikergehalte en niet altijd direct verkrijgbaar. Er zijn smakelijke alternatieven die je gemakkelijk kunt kopen of zelf kunt bereiden.
Ingrediënten
Wat de aantrekkingskracht van eendensaus maakt, is de helder oranje kleur en stroperige consistentie. Jam van chutney, marmelade en honing hebben dezelfde glinsterende kleur, waardoor deze keuzes visueel aantrekkelijk zijn. Veel in de winkel gekochte merken bevatten pectine of maïszetmeel en kunnen daarom met succes worden gebruikt om te dippen en te verspreiden. Warme of milde variaties zijn aan jou.
Kies Chutney
Chutney wordt gemaakt met rijpe mango of abrikozen gemengd met azijn en suiker en kruiden, zoals gember. Het wordt aan de kook gebracht en verwarmd om een heerlijke reductie te maken. Een ander alternatief is gemaakt met pruimen en gedroogde sherry. Chutney is dik van consistentie en moet worden gepureerd in een keukenmachine. Het is scherper van smaak en staat goed ter vervanging van eendsaus op lams- of rundvleesgerechten.
Make it Marmelade
Snoepachtige marmelade is gemaakt met citrusvruchtensap en schillen van sinaasappels en citroenen, suiker en water. Het is zoeter dan chutney en is perfect voor lichtere recepten waarbij eendsaus nodig is, zoals kip of vis. Goed bereide of gekochte marmelade mag geen schil bevatten, de witte, pulpachtige substantie die de vrucht bedekt.
Wat dacht je van honing?
Honingachtige smeersels of boter dat op toast smeerbaar is, is een ander alternatief voor eendsaus. Voeg gehakte knoflook en sojasaus toe, meng goed en verwarm in de magnetron en de saus is een heerlijk lichter alternatief. Voeg chilipoeder toe als je liever een hapje eet in je recepten. Het kan worden besprenkeld met gestoomde groenten of worden gebruikt om spiesjes te dunken.