The Secret Ingredients to the Best Relish Tray

Onze moeders, grootmoeders en favoriete tantes wisten zeker hoe ze een relish-dienblad moesten neerzetten, een soort aperitief dat dubbel dienst zou kunnen doen als bijgerecht wanneer het naar de zondagse lunch of feesttafel werd verplaatst. Snoepbakjes – een zorgvuldig samengesteld assortiment van augurken, olijven, rauwkost en dergelijke – waren zo populair dat ze vaak hun eigen serviesstukken rechtvaardigden, zoals sierlijke geslepen glazen of kristallen borden en schalen. Sommige platen waren verdeeld zodat de componenten gescheiden en georganiseerd bleven. Een kok met oog voor presentatie monteerde het blad alsof hij een quilttop aan het maken was. Een van de schoonheden van een relish-dienblad is eigenlijk dat de monteur niet zozeer een kok hoefde te zijn, maar wel een slimme shopper en presentator. En daarin vinden we de reden om de relish-tray nieuw leven in te blazen en opnieuw te gebruiken. Ze zijn snel en gemakkelijk, met veel ruimte voor creativiteit en personalisatie.

Een relish tray kan in theorie bijna alles bevatten dat met de vingers of picks, maar de focus moet liggen op producten – vers, gepekeld, gemarineerd en gebeitst. Dit is wat een relish tray onderscheidt van een kaasplankje of charcuterie board. Een relish tray mag geen brood of crackers nodig hebben als bijgerecht. Zelfs met dat voorbehoud, zijn de mogelijkheden in overvloed.

Het is mogelijk dat alles wat je nodig hebt voor een lekkernij al in je koelkast staat. Haal al die olijven en vreemde augurken eruit, plus een paar rauwe groenten. Zo niet, dan zal een snelle trip naar de winkel de gaten opvullen.Begin bij de salade- en olijfbars. Zwaai ook langs het gangpad van de cocktailmixer om wat van die lieve kleine ingelegde uien en martini-olijven gevuld met allerlei heerlijke dingen te krijgen . Onthoud dat dit fingerfood is, dus vermijd alles dat te vettig of glad is, en laat alles leeglopen terwijl u de schaal in elkaar zet. Scan de gang met producten voor de meest opvallende versies van verse groenten die in hun geheel kunnen worden geserveerd of in reepjes of partjes kunnen worden gesneden en vervolgens geserveerd met een kommetje knapperig garnituurzout en gekraakte peper. Je hoeft niet te veel te besteden. Een augurk met brood en boter is net zo welkom op een dienblad als een kleine Franse cornichon, hoewel fascinerende augurken de aandacht kunnen trekken. Een relish tray moet er mooi uitzien, denk dus aan kleur en textuur. Selecteer slechts drie items of zoveel als uw schaal kan bevatten, maar houd elk afzonderlijk item eenvoudig.

Over schalen gesproken, gebruik wat u hebben. Geen schotels? Een bakplaat bedekt met perkament kan een hoop spullen bevatten. Of gebruik een reeks kommen, barbenodigdheden, potten met wijde opening en / of kleine borden. Bestudeer uw keukenkasten voor alles wat u als creatieve serviceartikelen kunt gebruiken. Groentesticks kunnen bijvoorbeeld in een juskom of theekopjes staan. Niets hoeft te evenaren. Gebruik je serveerruimte voor eetwaren, niet voor garnituren. Een dienblad voor lekkernijen heeft geen versiering nodig, omdat het eten zelf de versiering is.

Het is jouw dienblad en jij bent de baas, dus voeg toe wat je lekker vindt. Over het algemeen is het echter verstandig om niet over de grens te gaan op wat fingerfood is. Gasten moeten kunnen grijpen en grazen. Veel plezier ermee. Snoepbakjes moeten net zo leuk zijn om te maken als om te knabbelen.

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Meld u aan voor gratis recepten, decorideeën & speciale aanbiedingen