Takoyaki Easy Home Recept
Dus je wilt wat iconisch Osaka streetfood. Goed nieuws? Je hoeft niet naar Osaka te gaan om perfecte Takoyaki te eten! Je kunt het gemakkelijk thuis maken. Lees verder om alles te vinden wat u moet weten over deze knapperige maar smeltende in uw mond gehavende en gefrituurde inktvisballetjes.
Wat is Takoyaki ??
Tako betekent octopus en yaki betekent grillen of bakken (zoals uitgelegd in deze Japanse eettermen), maar het is niet alleen gegrilde octopus. Ze zijn rond van vorm en gemaakt van een beslag van bloem, ei en dashi-bouillon met octopus en andere ingrediënten als vulling. Ze zijn ook rond omdat ze in een speciale pan worden gekookt.
Konamono
Takoyaki wordt ook gewoonlijk geclassificeerd als “Konamono (bloemdingen)” samen met Okonomiyaki omdat ze allebei worden gekookt met bloem (“Kona” in Japans) beslag.
Ingrediënten voor Takoyaki:
Meel
Je kunt zeker bloem voor alle doeleinden gebruiken (eiwitgehalte ongeveer 11%), mix door bakpoeder toe te voegen en te mengen met Dashi-bouillon. Hoewel het zo populair is, kunt u speciale Takoyaki Mix
Meel kopen (eiwitgehalte is ongeveer 11%). Ze zijn verkrijgbaar bij Japanse supermarkten en online.
Octopus
Idealiter, te beginnen met rauwe octopus, deze snel voor te koken, zodat hij voor ongeveer 80% gaar is en het kookproces eindigt in de Takoyaki zelf. Dit komt omdat te gaar octopus een beetje taai kan worden.
Meestal koop ik echter kant-en-klare octopus bij de plaatselijke supermarkt. Snijd het dan echt grof zodat de stukjes niet te gaar worden in de Takoyaki-ballen. (Stap voor stap foto 1 en 2)
Tenkasu
Je vraagt je misschien af wat de Tenkasu
is. Tenkasu zijn de knapperige stukjes gefrituurd beslag die als bijproduct van Tempura worden geproduceerd. Door tenkasu toe te voegen, krijgt de smaak diepte. Je kunt tenkasu maken of de tenkasu houden als je tempura maakt. Of omdat het vaak wordt gebruikt voor andere gerechten, zoals Okonomiyaki en Udon-noedelsalade, kunt u een pakje kopen bij Japanse supermarkten of online.
Rode ingelegde gember & Gehakte lente-uitjes
Deze gember, in Japan bekend als “Beni-Shoga” en gehakte lente-uitjes zijn toegevoegd voor meer kleur en geeft ook een pittige verfrissende smaak als je erin bijt. Red Pickled Ginger
is verkrijgbaar bij Japanse supermarkten of online.
Takoyakisaus
Deze octopusballetjes zijn meestal gekleed met een speciale Takoyakisaus die lijkt op Okonomiyakisaus. Het heeft een zoete fruitige smaak maar is zachter dan Okonomiyaki-saus. Het wordt ook vaak gekleed met Japanse mayonaise. Ik raad het merk “Otafuku” aan, en ze zouden verkrijgbaar moeten zijn bij Japanse supermarkten. Als je het niet kunt vinden, kun je het online kopen of een zelfgemaakte saus maken die ik op de receptenkaart heb vermeld.
Toppings
Meestal wordt Takoyaki overgoten met bonitovlokken en zeewiervlokken. Die toppings zijn allemaal direct verkrijgbaar in Japan. Buiten Japan zouden alle Aziatische of Japanse supermarkten deze in voorraad moeten hebben. Je kunt ze eten zonder die toppings, maar ik heb altijd het gevoel dat er iets ontbreekt en dat de smaak en smaak onvolledig zijn als die toppings op zijn.
Speciale uitrusting die je nodig hebt
- Takoyaki-Pan – Een speciale pan om de schattige ronde bal te maken vorm. Meestal maken ze acht of zestien ballen tegelijk. Er zijn elektrische pannen, een takoyaki-apparaat voor cassettegas en ook een gietijzeren grillpan van Takoyaki .
- Takoyaki-olieborstel – Deze speciale borstel past perfect in de gaten van de takoyaki-pan om de olie gelijkmatig in elk gat te smeren en te verdelen. Als je het niet hebt, zal gewoon een stuk keukenpapier zijn werk doen.(stap voor stap foto 9)
- Takoyaki-stokje – Het lijkt een beetje op een ijspriem met een klein plat uiteinde waarmee je de rand van de ballen kunt vastgrijpen en het gemakkelijker maakt om de ballen te draaien. U hoeft het niet aan te schaffen, bamboe spiesjes doen het werk.
Tip om om te draaien de balletjes in de pan
Heb je ooit gezien hoe takoyaki wordt gemaakt? Je hoeft geen kok te zijn om dit te maken, maar er zijn wel enkele vaardigheden en oefening vereist. Het belangrijkste is om de takoyaki om te draaien terwijl het beslag half gaar is, zodat het beslag naar de bodem van de pan kan lopen wanneer de bal wordt omgedraaid om een bolvorm te creëren. Op die manier gaan alle vullingen in het midden van de bal en niet aan de bovenkant van één kant. (Stap voor stap foto)
Veelgestelde vragen
V: Heb ik de speciale takoyaki-pan nodig?
A: Ja. Omdat het beslag vloeibaar is, wordt de bolvorm niet als je een koekenpan met een plat oppervlak gebruikt. Sommige Japanse supermarkten hebben een Takoyaki-pan met cassettegas
, een elektrisch takoyaki-apparaatof een gietijzeren Takoyaki-grillpan.
Ze zijn ook verkrijgbaar bij online winkels. Of ik stel voor om in plaats daarvan een Nederlandse pannenkoekenpan te gebruiken. Ze zijn een beetje ondieper dan een Japanse takoyaki-pan, maar ze zullen in ieder geval een ronde vorm krijgen en eruit zien als takoyaki.
V: Wat kan ik vervangen door octopus met?
A: Ik stel voor dat je eerst octopus probeert. Alles bij elkaar zijn ze echt heerlijk. Maar als je het echt niet lekker vindt, kun je het vervangen door spekreepjes, boterhamworst, inktvis, garnalen, viskoekjes, kaas, mochi en tofu, enz.
Blijf verbonden
Als je dit recept lekker vond, beoordeel dan het recept en ga weg reacties hieronder!
Beoordeel als het recept je bevalt het recept en laat hieronder reacties achter. Vergeet ook niet om mij te volgen op Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter en Instagram. Op deze manier blijf je op de hoogte van de laatste gebeurtenissen op Chopstick Chronicles. Vergeet niet je aan te melden voor een wekelijkse nieuwsbrief, zodat je nooit nieuwe authentieke heerlijke Japanse recepten mist! Het aanmeldingsformulier bevindt zich in de rechterzijbalk.
Takoyaki
Printpin
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje / 100 g bloem * 1
- ▢ 1 ei
- ▢ 1,25 kopje / 300 ml dashi voorraad * 1
- ▢ 50 g gekookte octopus van 1,8 oz
- ▢ 1/4 kopje fijngehakte lente-uitjes
- ▢ 1/4 kopje Tenkasu
- ▢ 2 el rode ingelegde gember
- ▢ 2 eetlepels takoyakisaus
- ▢ 1 eetlepel Japanse mayonaise
- ▢ 1 eetlepel zeewiervlok naar boven
- ▢ 2 eetlepels bonitovlokken naar boven
Instructies
-
Meng water, ei en dashibouillon samen in een kom en meng goed tot schuimig.
-
Zeef de vlakte bloem in een grote kom en voeg het vloeibare mengsel toe aan de bloem.
-
Klop ze goed door elkaar tot al het droge meel volledig is gemengd.
-
Verhit de takoyaki-pan en smeer de gaten in met de olieborstel. * 2
-
Giet het beslag in de pangaten zodat ze ongeveer 80% vol zijn en dan voeg de octopus, groene ui, tempura chips en ingelegde gember toe.Voeg vervolgens meer van het beslag toe totdat het net overloopt.
-
Kook voor ongeveer 1 & 1/2 minuut, snijd dan het overtollige beslag eraf en draai ze om door het Takoyaki-houweel in te steken vanuit een richting van 4 uur, draai je pols 90 °.
-
Blijf ze omdraaien totdat de takoyaki een goudbruine kleur hebben. * 3
-
Als alle ballen buiten krokant goudbruin zijn, zet je het vuur uit.
-
Serveer ze op een bord en bedek ze met de Takoyaki-saus en Japanse mayonaise en bestrooi met aonori en bonito vlokken om te serveren.
Video
Opmerkingen
* 2 Als u niet Heb de olieborstel niet, gebruik gekreukt keukenpapier.
* 3 Door ze continu om te draaien, wordt de buitenkant goudbruin en knapperig.
* Voedingswaarde is per octopusbal.
* Als je geen Takoyaki-saus hebt, kun je mijn Yakisoba-sausrecept gebruiken en 1 eetlepel honing toevoegen.
* Als u geen bonitovlokken en zeewiervlokken kunt vinden, kunt u zonder eten.
* Ik heb speciaal meel gebruikt dat gemaakt is voor het maken van Takoyaki. Het lijkt een beetje op voorgemengd meel dat dashi-bouillonpoeder bevat. Daarom heb ik in de fotos en de receptvideo water gebruikt in plaats van dashi-bouillon. Het is meestal moeilijk om dit soort speciale bloem te vinden. Als je gewoon bloem hebt gebruikt, gebruik dan dashi-bouillon om te mengen.
Voeding
Chopstick Chronicles neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com. Als Amazon-medewerker verdien ik met in aanmerking komende aankopen.