Stap voor stap perfecte witte rijst maken
Als je iemand die ooit in de keuken is geweest vraagt hoe hij witte rijst moet maken, zal hij kijk verrast en zal je zeker vertellen, “maar het is net zo eenvoudig als het koken van een ei” … maar het is dat zowel het koken van een ei als het maken van witte rijst goed of slecht kan, en de manier om het te doen kan aanzienlijk variëren een recept dat zo eenvoudig is als dit.
Dat gezegd hebbende, en voordat we gaan kijken wat de basistechniek is om witte rijst te maken, gaan we de deugden en eigenschappen van rijst bespreken, die talrijk zijn .
Rijst is, samen met tarwe, een van de meest geconsumeerde granen ter wereld. Er zijn meer dan 2.000 rijstvariëteiten die zijn gegroepeerd in 3 basiscategorieën: lange, middellange en korte korrel (de middellange korrel wit is de meest geconsumeerde variëteit in ons land) en elk van hen werkt goed volgens het type rijstrecept dat u .
Zetmeel is het hoofdbestanddeel van rijst, een koolhydraat dat aanwezig is in granen, en hoewel het aanvankelijk grote hoeveelheden vitamine B-groep en mineralen bevat, gaan ze bij het raffineren praktisch verloren met 85% van zijn eigenschappen.
Rijst biedt ons echter andere soorten voordelen …
Wat zijn de voordelen van het eten van rijst?
Het wordt aanbevolen om rijst te consumeren 2 tot 4 keer per week, vooral aanbevolen bij mensen met hypertensie vanwege het lage natriumgehalte (zolang zout niet overmatig wordt toegevoegd). Het is ook goed voor het beheersen van cholesterol, hoewel in dit geval bruine rijst wordt aanbevolen, omdat het in de schil zit waar de voordelen liggen, de fytosterolen.
Natuurlijk kennen we allemaal de voordelen van het nemen van gekookte witte rijst. met een beetje olie en zout na diarree. Het resultaat van de spijsvertering en de milde adstringerende werking die het bezit omdat het geen vezels bevat, maken rijst tot een aanbevolen voedingsmiddel om het darmslijmvlies te herstellen na gastro-enteritis. Om rijstwater te verkrijgen, ook aanbevolen als aanvullende behandeling bij diarree, worden 2 eetlepels witte rijst gekookt in een liter water, totdat de korrels beginnen af te breken. Laat het afkoelen en zeef. We kunnen het op smaak brengen met kaneelstokjes of met een paar druppels citroensap.
Ook rijst, samen met maïs, gierst en sorghum, zijn de enige granen die geen gluten bevatten, dus ze worden door mensen verdragen met coeliakie.
Stap voor stap witte rijst maken
Zoals we in het begin al zeiden, hebben zelfs de meest basale kooktechnieken een reeks regels die belangrijk zijn om te volgen als we willen dat ze goed passen, en witte rijst is geen uitzondering. Laten we dan eens kijken hoe we witte rijst kunnen maken, zodat deze niet rauw, oudbakken of stokken is …
Het eerste belangrijke dat we moeten weten bij het maken van witte rijst is de verhouding tussen water en rijst, dat is altijd 1 kopje rijst voor 2 water. Wanneer ik witte rijst bereid, maak ik meestal meer hoeveelheden omdat het in de koelkast kan worden bewaard en meerdere dagen meegaat om in andere soorten recepten te worden gebruikt. Daarom, als je bijvoorbeeld 3 kleine kopjes rijst gebruikt, moet je 6 kopjes water toevoegen.
Het basisrecept voor witte rijst is water met zout en een scheutje olie, maar ik persoonlijk graag een heel teen knoflook van tevoren bakken, je zult zien dat het een heel speciale smaak geeft.
Ingrediënten
- 1 kopje rijst (als je deze hoeveelheid varieert) je moet gewoon ook de hoeveelheid water variëren)
- 2 kopjes water
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 heel teentje knoflook met schil
- 1 theelepel zout
Hoe maak je witte rijst
Nl In een pan doen we een eetlepel olie, verhitten en bakken we een heel teentje knoflook licht, inclusief de schil. We doen de rijst in de pan en een theelepel zout, en roeren goed tot de rijst doordrenkt is met de olie. Dan voegen we de 2 kopjes water toe en zetten we het vuur levend zodat het begint te koken. Zodra het kookt, laat je het zachtjes koken en laat je het 20 minuten koken.
We testen in de loop van de tijd (het water zou inmiddels moeten zijn opgebruikt) en kijken of de rijst precies goed is of dat het een nog een paar minuten, hoewel op dat moment, als je het van het vuur haalt en laat rusten, het klaar is met koken.
Met deze eenvoudige techniek verzeker ik je dat je rijst perfect zal zijn.
Zo niet, let dan op deze punten:
- Het type rijst. Probeer er de traditionele rijst met gemiddelde korrel van te maken, dit is het beste voor deze bereiding.
- De steelpan. Zorg ervoor dat het niet de neiging heeft om voedsel vast te houden.
- De verhouding van water is altijd 1 rijst op 2 water
- Het vuur, zorg ervoor dat het tegelijkertijd begint te koken je moet het op een laag vuur zetten, want anders het water zal zeer snel verdampen en aan je blijven kleven, waardoor de korrel hard blijft.
Zoals we al zeiden, kan deze witte rijst van de ene op de andere dag worden bewaard, als je hem wast met een een beetje heet water om de korrels los te maken is perfect en dan kan het worden gebruikt voor een rijstsalade, een Cubaanse rijst of elk ander recept dat je maar kunt bedenken. Onthoud dat we een tijdje geleden 9 rijstrecepten voor het hele gezin hebben voorgesteld, je kunt ze op deze link bekijken.
MISSCHIEN HEB JE GEÏNTERESSEERD:
Hoe maak je witte rijst met Thermomix in een paar minuten
Afbeeldingen: kleine recepten