Spruitjes invriezen
Spruitjes kunnen goed worden ingevroren, als je maar een paar trucjes volgt. Door op de juiste manier in te vriezen, blijft de versheid van de groenten behouden, zodat je geen overtollige groenten verspilt groenten. Kijk voor later hoe je spruitjes kunt invriezen.
Je kunt ofwel spruitjes die je zelf verbouwt of die je toevallig in de winkel koopt, invriezen. Dat gezegd hebbende, is het vooral de moeite waard om in te vriezen als je zelfgekweekte of lokaal gekweekte verse spruiten hebt om hun versheid te behouden. Dit is vooral de moeite waard nadat spruitjes zijn geoogst na de vorst, wanneer ze zoeter en beter smaken.
Trucs om spruitjes te kweken
Spruitjes zijn niet de gemakkelijkste groente om te telen, maar ik denk dat ik het in de loop van de jaren heb ontdekt. De eerste truc is dat je de onderste bladeren moet verwijderen als de spruitjes zich vormen, zodat ze ruimte hebben om te groeien. De tweede truc is om de top rond Labor Day te verminderen.
Na succesvol Door deze twee dingen dit jaar te doen, zijn onze spruitjes spectaculair.
Spruitjes invriezen
Nadat we nogal wat planten hadden geplant, was het tijd om wat spruitjes in de vriezer te doen. Een pond spruitjes levert ongeveer een pint bevroren op.
Was de spruiten als ze vuil zijn of als er insectenlifters zijn. Snijd vervolgens de stengels af en verwijder alle resterende bladeren.
Boven een kom sneed ik de spruiten weg van de stengel.
Daarna ging ik door de stapel en keek naar elk één afzonderlijk en alle bedorven of opgegeten delen wegnemen. Ik sneed ook de bodems gelijk met de spruit.
Door ze goed te wassen, waren ze klaar om gestoomd te worden. Ik verdeelde ze in drie delen zodat ze allemaal gelijkmatig zouden stomen.
Dit waren eigenlijk middelgrote spruiten, dus ze werden vier minuten gestoomd.
Als je spruiten echter niet uniform van grootte zijn, groepeer ze dan op grootte (klein, middelgroot, groot ) omdat je ze wilt blancheren op basis van grootte.
Kleine spruiten = 3 minuten
Middelgrote spruiten = 4 minuten
Grote spruiten = 5 minuten
Truc: NIET oververhitten. Dit is hoe groenten papperigheid krijgen na het invriezen. Start de timer precies wanneer je de spruitjes in het kokende water doet en een grote kom met zeer ijskoud water klaar hebt staan, zodat je ze in ijs kunt dompelen om het koken te stoppen. Voeg eventueel meer ijsblokjes toe aan het water om ervoor te zorgen dat het ijskoud blijft.
Koel spruitjes vier minuten af in ijskoud water om af te koelen en het kookproces te stoppen. Als je spruiten een andere maat hebben: de hoeveelheid die je afkoelt in ijswater moet overeenkomen met de kooktijd.
Ik gebruik een stoommandje om spruiten gemakkelijk tussen kokend en ijswater te verplaatsen.
Na het ronddraaien van het overtollige water, werden ze op een schone handdoek gelegd om nog een beetje te drogen.
Truc: zorg ervoor dat de spruiten helemaal droog zijn voordat ze invriezen.
Door ze op een bakplaat te leggen zodat ze individueel zouden invriezen, gingen ze in de vriezer.
De volgende ochtend werden ze in pintzakken gedaan, gedateerd en terug in de vriezer gelegd. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat u ze afsluit.
OPMERKING: Als u niet voldoende ruimte heeft om in te vriezen op een bakje, verpak de spruiten dan in groepen van portiegrootte rechtstreeks in diepvrieszakken. Bewaar in een enkele laag en vermijd oververpakking.
Deze spruitjes zijn heerlijk om eruit te halen en te bakken of te stomen als de sneeuw vliegt.
Ik bevries een groot deel van mijn oogst! Of je nu tuinman bent of gewoon geen eten wilt weggooien, bekijk mijn tips voor het invriezen van spinazie en bladgroente, het invriezen van maïs en het invriezen van paprikas.