Spatchcock-kip
Deze spatchcock-kip wordt platgedrukt voor uniform koken, vervolgens op smaak gebracht met knoflook en kruidenboter en geroosterd goudbruine perfectie. Een kip met spatchcock kookt aanzienlijk sneller dan een traditionele gebraden kip, en is elke keer mals en sappig!
Gebraden kip is een klassieker voor comfort food die nooit uit de mode raakt. Er zijn zoveel verschillende manieren om een kip te braden, van kip in rotisserie-stijl tot kip uit een slowcooker. Deze spatchcock-kip is een van mijn favoriete methoden aller tijden om een hele vogel te bereiden!
Als je nog nooit een spatchcock-kip hebt gehad, mis je iets. Het is een heerlijk gerecht dat in minder tijd klaar is, maar toch boordevol smaak zit. Serveer je kip met een verscheidenheid aan bijgerechten, en kijk hoe de lovende recensies binnenkomen.
Hoe maak je spatchcock-kip
Spatchcocking van een kip is verrassend eenvoudig en de moeite waard. Plaats de vogel gewoon op zijn borst en zoek de ruggengraat. Knip aan weerszijden van de ruggengraat de lengte van de wervelkolom af met een gevogelteschaar of een goede keukenschaar. U wilt de ribben dicht bij de ruggengraat doorsnijden. Snijd aan beide kanten over de hele lengte van de ruggengraat totdat je de ruggengraat van de kip kunt verwijderen.
Zoek, met de ruggengraat verwijderd, het kraakbeen over de bovenkant van het borstbeen aan de binnenkant van de vogel waar de twee borsten samenkomen bij de nek. Gebruik een mes om in dat kraakbeen te snijden om het borstbeen los te laten en de kip plat te laten liggen als je hem omdraait. Stop ten slotte de vleugels onder de ribbenkast om ze tijdens het koken te beschermen.
Ik raad aan om je kip te pekelen voordat je hem spatchcock. Smeer je kip in knoflook en kruidenboter, en bak hem dan goudbruin en gaar.
Tips voor de perfecte spatchcock kip
- Als je vastloopt bij het wegsnijden van de ruggengraat, probeer dan een beetje dichterbij of verder van de ruggengraat af te snijden totdat je vorderingen maakt.
- Misschien moet je wat botten afknippen met slechts het puntje van de schaar.
- Ik hou ervan om te beginnen met knippen vanaf het halsuiteinde van de vogel. Als je echter vastloopt, probeer dan aan het uiteinde van de kip te knippen en de sneden in het midden te laten samenkomen.
- Ik gebruik liever een biologische kip omdat ik denk dat ze een betere smaak hebben.
- U kunt het botermengsel tot 2 dagen van tevoren bereiden. Zorg er wel voor dat je de boter zacht maakt voordat je hem over de kip smeert.
- Ik raad aan om de kip 20-30 minuten op kamertemperatuur te laten staan voordat je de boter aanbrengt. Als je de boter op een heel koude kip doet, zal de boter hard worden en zal het moeilijker zijn om een gelijkmatige dekking te krijgen.
Moet je een kip pekelen?
Je hoeft een kip niet te pekelen, maar ik raad ten zeerste aan om er de tijd voor te nemen. Kip is van nature mager vlees, waardoor de kans groter is dat het uitdroogt. Wanneer een kip in pekel wordt geplaatst, neemt hij een deel van de pekel op, wat zowel helpt om hem tijdens het koken vochtig te houden als om hem helemaal op smaak te brengen.
Als je met een gepekelde kip werkt. , zelfs als u het een beetje te gaar heeft gemaakt, moet het toch mals en sappig zijn. Ik heb mijn favoriete kippenpekel in de onderstaande receptenkaart opgenomen. Als u ervoor kiest om uw kip te pekelen, zorg er dan voor dat u de hoeveelheid zout van uw gekruide boter vermindert, zodat uw eindproduct niet te zout wordt.
Spatchcock Chicken Flavour Variations
Hoewel dit een traditionele kip is met knoflook- en kruidenaromas, kun je andere ingrediënten aan de mix toevoegen om je kip naar jouw smaak aan te passen.
- Mexicaans: laat de tijm en rozemarijn weg. Voeg 2 theelepels chilipoeder, 1/2 theelepel komijn en 1/4 theelepel koriander toe aan de boter.
- Cajun: voeg 2-3 theelepels cajunkruiden toe aan de knoflook en kruidenboter.
- Marokkaans: laat de tijm en rozemarijn uit het botermengsel. Roer er 1 theelepel komijn, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel koriander en 1/4 theelepel kurkuma door.
Hoe weet je dat wanneer de kip gaar is?
De gemakkelijkste manier om te zien wanneer je kip gaar is, is door een thermometer te gebruiken. Een kip is veilig om te eten als een thermometer die in het dikste deel van de kippendij wordt gestoken 165 graden F aangeeft.Ik gebruik een elektronische sondethermometer die ik aan het begin van de kooktijd in de kip steek, en ik volg de voortgang gedurende dat ik weet wanneer ik mijn kip uit de oven moet halen. Ik zorg er ook voor dat ik de temperatuur van de kipfilet controleer, die ook minstens 165 graden F moet zijn.
Dit Spatchcock-kip is op mijn vaste avondeten.Serveer het met aardappelpuree en een groente zoals spruitjes of asperges voor een complete maaltijd. Je familie zal je dankbaar zijn!
Meer kiprecepten waar je van zult genieten
- Cornflake-kip
- Marokkaanse kip
- Slowcooker Kipfilet
- In spek gewikkelde gevulde kip
- Gebakken kippenvleugels
Spatchcock Chicken Video
Print pin
Spatchcock Chicken
Ingrediënten
- 5 pond kip ingewanden verwijderd
- 1 recept kippenpekel optioneel maar sterk aanbevolen
- 6 ta blespoons boter verzacht
- 1/2 theelepel zout gebruik 1 theelepel als je “je kip niet pekelt
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel verse tijmblaadjes fijngehakt
- 1 theelepel verse rozemarijnblaadjes fijngehakt
- 2 theelepels verse peterselieblaadjes fijngehakt
Instructies
-
Bereid de kippenpekel volgens de receptinstructies. Pekel 8 uur.
-
Haal de kip uit de pekel. Spoel de kip af met koud water en dep hem droog.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F.
-
Spatchcock de kip door de ruggengraat te verwijderen met een gevogelteschaar of keukenschaar. Met de ruggengraat verwijderd, snijdt u het kraakbeen over het borstbeen aan de binnenkant van de vogel waar de twee borsten samenkomen bij de nek. Snijd het kraakbeen door om het borstbeen vrij te maken en laat de kip plat liggen als je hem omdraait. Stop ten slotte de vleugels onder de ribbenkast om ze te beschermen tijdens het koken.
-
Maak een boterwrijf door zachte boter te mengen met zout, peper, knoflook, tijm, rozemarijn en peterselie.
-
Bestrijk de buitenkant van de kip royaal met het botermengsel. Maak de schil van de kip los en wrijf een deel van het botermengsel onder de schil.
-
Steek een sondethermometer in het dikste deel van de kip (borst of dij). Bak gedurende 40 minuten of tot een thermometer 165 graden F registreert in zowel de dij als de borst.
-
Haal de kip uit de oven. Laat het 5-10 minuten rusten, snijd het dan in en serveer.