Sooji Halwa | Sheera | Indiase griesmeelpudding
Suji Ka Halwa, ook wel bekend als Sheera, is een eenvoudige Indiase griesmeelpudding, gemaakt met basisingrediënten – griesmeel, suiker en ghee. De pudding smaakt gewoonweg goddelijk en duurt slechts 20 minuten om te bereiden.
Dit heerlijke dessert wordt overal in India bereid en heeft veel verschillende namen. In Noord-India is het Sooji of Suji ka Halwa of Rava Halwa (rava is een andere naam voor griesmeel). In Maharashtra wordt het Sheera of Rava Sheera genoemd. In Zuid-India is het populair als Kesari met de toevoeging van saffraan of kleurstof of wordt het Kesari Bhath genoemd. In Karnataka wordt het Sajjige genoemd. In feite is deze griesmeelpudding ook populair in Europa.
De reden voor de populariteit van deze Sooji Halwa is dat hij kan worden bereid met ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn en op korte termijn kunnen worden opgeklopt.
Sooji ka Halwa is vaak een offer aan goden voor Ashtami of Navratri Pooja. Het is ook een offer dat wordt gemaakt tijdens Satyanarayan Pooja. Deze festivals hebben een belangrijke betekenis in India, wat deze halwa zo populair maakt.
Bekijk andere populaire Halwa-recepten:
- Kokospompoen Halwa
- Wortel Halwa
- Moong Dal Halwa
Wat is Halwa?
Halwa wordt meestal gemaakt van bloem (van verschillende soorten), suiker, noten, water en wat vet (olie of ghee). Halwa heeft zijn wortels in vele culturen zoals Turkse Halva, Indiase Karachi Halwa en Spaanse Turron.
Deze Sooji Halwa is gemaakt met griesmeel, suiker, ghee en water (en / of melk). Toevoeging van kardemompoeder, noten en saffraan is optioneel, maar wordt aanbevolen omdat het de smaak en voeding verbetert.
Wat is griesmeel?
Griesmeel is natuurlijk meel gemaakt van harde tarwe. Het is meestal goudkleurig of gebroken wit van kleur. Griesmeel kan een meer aards aroma hebben dan meel van zachte tarwe. Het is een meel met veel gluten en veel eiwitten.
Het wordt vaak gebruikt om pudding, pap zoals deze dikke Rava Upma en soms cakes zoals deze Orange Semolina Cake te maken.
Opmerking : Griesmeel is totaal anders dan maïsmeel, dat wordt gemaakt van maïs.
Hoe maak je Suji halwa?
Het maken van Sooji Halwa is heel gemakkelijk, maar het belangrijkste om op te merken is de verhoudingen. Als je eenmaal de juiste verhoudingen hebt en een beetje geduld om de sooji goed te roosteren, is deze Sooji Halwa heel gemakkelijk te maken.
Laten we beginnen met de ingrediënten voor de Sooji Halwa.
Hier zijn enkele vragen die ik vroeger kreeg voor de ingrediënten bij het maken van Sooji ka Halwa.
Welk griesmeel te gebruiken voor Sooji Halwa?
Meestal vind je in de winkel “fijne” en “grove” soorten griesmeel. Voor Halwa gebruiken we fijne sooji, en natuurlijk werkt sooji goed voor Upma.
Wat te gebruiken: melk of water om Suji Halwa te maken?
Het eenvoudige antwoord is dat ofwel werkt ofwel een mengsel van zowel melk als water ook werkt. Als je water gebruikt, zal de kleur meer op de bruinachtige kant. Als je melk gebruikt, zal de uiteindelijke Sooji Halwa er meer witachtig van kleur uitzien.
Melk geeft ook een veel gladdere textuur aan de halwa. Ik geef de voorkeur aan een combinatie van melk en water. dit recept, ik gebruikte een verhouding van 1: 3 melk tot water – 1/2 kopje melk met 1 1/2 kopje water.
Laten we doorgaan met de stappen om Sooji ka Halwa te maken.
Kook in een kleine pan de melk en het water, samen met de suiker, gemalen kardemom en saffraan. Roer regelmatig. Zet de vlam uit, zodra er kookt en de suiker volledig is gemengd.
Verwarm tegelijkertijd een andere pan op middelhoog vuur. Voeg sooji en ghee toe aan de pan. Rooster de sooji tot ze lichtbruin zijn. Je wilt de sooji roosteren op een lage temperatuur, terwijl je continu roert. Houd goed in de gaten, want het kan snel van lichtbruin naar donkerbruin gaan. Voeg noten toe als ze goudbruin zijn geworden, zodat de noten samen met het griesmeel roosteren.
Spoiler Alert: je huis ruikt goddelijk met de geur van ghee tijdens het roosteren van deze sooji.
Als het griesmeel is geroosterd, giet je voorzichtig de gekookt water + melkmengsel erin. Wees voorzichtig, want er zullen aanvankelijk wat spetters zijn.
Blijf nu roeren terwijl het mengsel zich combineert en de consistentie daalt. Dit duurt slechts 2-3 minuten. Het moet een papachtige consistentie zijn waar het gemakkelijk kan worden geserveerd.
Maar als het afkoelt, zal de sooji halwa volledig hard worden. Je kunt het breken met een pollepel en opwarmen in een magnetron om te consumeren. Het zal vers worden zoals zojuist gemaakt nadat het is verwarmd.
Variaties van Sooji Ka Halwa
Deze Sooji Halwa kan worden gemaakt met rietsuiker in plaats van suiker. Het zal gezonder zijn, maar een beetje anders van smaak.Een andere variatie is om ananas pure of mango sheera te maken. Je kunt ook gepureerde banaan aan deze halwa toevoegen.
Tips om perfecte Sooji Halwa of Sheera te maken
√ Beknibbel niet op ghee bij het maken van halwa. Ik heb geprobeerd met minder en het smaakt niet zo goed.
√ Wees geduldig bij het roosteren van het griesmeel, het kost tijd. Maar samen met ghee roosteren is zeker helpt het proces te versnellen.
√ Het koken van de vloeistoffen helpt om zachtere perfect gebakken halwa te maken. Sla dat dus niet over, en het helpt ook om de stappen parallel uit te voeren.
√ Noten, saffraan en kardemom zijn optioneel. Toevoegen of overslaan op basis van je smaak en beschikbaarheid.
Ik heb onlangs deze Suji Halwa bij een vriend gemaakt voor het avondeten, en geloof me, hij was binnen enkele minuten op. Het is zo delicaat en aromatisch, dat het zo moeilijk is om weerstand te bieden.
Elk jaar maken we voor Ashtami Kala Chana met deze Sooji Halwa en Poori. Het brengt me terug naar mijn kindertijd, toen ik deze Prasad voor Kanjak of Kanya Pooja zou krijgen (jonge meisjes tot 9 jaar worden op deze dag aanbeden). Dit is de beste combinatie die je ooit zult hebben!
Probeer deze Suji ka Halwa eens uit en vergeet niet te laten ik weet hoe het afliep.
Bekijk andere recepten met griesmeel – Rava Dhokla, Rava Upma en Orange Semolina Cake.
Sooji Halwa Recept | Sheera | Indiase griesmeelpudding
Meeta Arora
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 kopje Griesmeel (Sooji / Rava) prima
- ▢ 1/4 kopje Ghee
- ▢ 1/3 kopje suiker kan worden verhoogd tot 1/2 kopje afhankelijk van smaak
- ▢ 1/2 kopje melk
- ▢ 1 1/2 kopje water
- ▢ 1/8 eetlepel kardemompoeder (Elaichi)
- ▢ Saffraan (Kesar) paar snaren
- ▢ 1/4 kopje Gemengde noten gehakt, verdeeld (cashewnoten, amandelen, pistachenoten, rozijnen)
Instructies
-
Voeg in een pan het water, de melk, de suiker, de kardemom en de saffraan toe. Verhit op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Schakel uit zodra er kookt.
-
Terwijl de bovenstaande stap bezig is, verwarmt u een pan op middelhoog vuur. Voeg sooji en ghee toe. Rooster het al roerend tot het goudbruin begint te worden.
-
Voeg de helft van de noten toe aan de pan en rooster ze samen met het griesmeel. Draai de vlam laag zodra de sooji lichtbruin kleurt.
-
Giet al roerend melk, water en suikermengsel erbij. Wees voorzichtig, want er zal wat spetters zijn wanneer je voor het eerst begint met schenken, maar dat stopt zodra je het mengsel hebt toegevoegd.
-
De halwa zal koken en dikker worden. Blijf roeren.
-
Haal uit de vlam als het net dikker wordt. Laat het afkoelen. Garneer met de resterende noten. Serveer onmiddellijk.
Notes
Wat te gebruiken: melk of water om Suji Halwa te maken? Het gemakkelijke antwoord is dat ofwel werkt, ofwel een mengsel van zowel melk als water ook werkt.Bij gebruik van melk zal de kleur meer bruinachtig zijn. Als je melk gebruikt, ziet de uiteindelijke Sooji Halwa er witter van kleur uit. Ik gebruik liever een combinatie van melk en water. Daarom heb ik in dit recept een verhouding van 1: 3 melk tot water gebruikt – 1/2 kopje melk met 1 1/2 kopje water.
Ghee: Beknibbel niet op ghee bij het maken van halwa. Ik heb geprobeerd met minder en het smaakt niet zo goed 🙂
Roosteren Sooji: wees geduldig bij het roosteren van het griesmeel, het kost tijd. Maar roosteren samen met ghee helpt zeker om het proces te versnellen.
Waarom de vloeistoffen koken? Door de vloeistoffen apart te koken, wordt een zachtere perfect gebakken halwa gemaakt. Sla dat dus niet over, en het helpt ook om de stappen parallel te doen.
Optionele ingrediënten: Noten, saffraan en kardemom zijn optioneel. Toevoegen of overslaan op basis van uw smaak en beschikbaarheid.
Serveren: U kunt het warm (bij voorkeur) of koud serveren. Om op te warmen, plaats 15-30 seconden in de magnetron.
Opmerking: voedingswaarden zijn mijn beste schattingen. Als u voor uw dieet op hen vertrouwt, gebruik dan uw favoriete voedingscalculator.
Voeding
Abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor smakelijke videorecepten. Als je op zoek bent naar recepten voor instantpotten, bekijk dan mijn bord met instantpotrecepten op Pinterest.
Bekijk de verzameling van 10 Indiase instantpot-desserts van de beste blogs.