Smoky Zuid-stijl Slowcooker Vegan boerenkool Recept

Vandaag deel ik mijn slowcooker vegan boerenkoolrecept dat snel is geworden een van de meest populaire recepten hier op de blog. Deze gezonde vleesloze boerenkool is glutenvrij, zuivelvrij (geen boter) en geschikt voor zowel veganistisch als vegetarisch eten.

In deze tijd van het jaar worden we in de Verenigde Staten vanuit alle richtingen herinnerd aan de zuidelijke traditie van het eten van boerenkool en erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag om de rest van het jaar geluk en financiële stabiliteit te brengen .

Aangezien ik een Rus ben die pas een paar jaar in de VS woonde, vind ik nog steeds nieuwe Amerikaanse tradities.

De smaak van klassieke Zuiderse boerenkool. is mij bijzonder dierbaar omdat het me doet denken aan iets dat ik vroeger in de kleuterschool at, lang geleden, toen de Sovjet-Unie nog bestond.

Opmerking: dit post bevat gelieerde links naar Amazon.com. Als je een aankoop doet via affiliate links op mijn blog, ontvang ik een zeer kleine commissie waarmee ik deze blog kan runnen, zonder dat het jou wat extra kost. Bedankt voor je steun!

Mijn smaakgeheugen is erg sterk – ik kan me misschien niet herinneren wat precies dat kleuterschool was (het was duidelijk een soort van groenten), maar toen ik een paar jaar geleden voor het eerst Amerikaanse boerenkool proefde, brachten de smaken me terug naar mijn kindertijd.

Boerenkool is nauw verwant aan kool en boerenkool en zit boordevol voeding: ze bevatten veel vitamine A, C, K, evenals voedingsstoffen zoals calcium, ijzer, foliumzuur enz.

Oplosbaar en onoplosbare vezels in collards helpen onze bloedvaten te zuiveren van LDL (slecht) cholesterol en onze darmen van allerlei smurrie.

Naast al dit goede zijn boerenkoolgroenten rijk aan kankerbestrijdende fytonutriënten die remmen de groei en verspreiding van kankercellen.

Niet lang geleden kreeg ik een enorme bos boerenkool van een plaatselijke groentewinkel in handen, dus besloot ik te experimenteren met het koken in een slowcooker.

Hoe Vegan Slowcooker Collard Greens voorbereiden en koken

Het voorbereiden van de grote en dikke boerenkoolbladeren lijkt misschien een arbeidsintensieve prestatie, maar dat hoeft in feite niet zo te zijn.

Het lastige is om de aanhoudende stukjes vuil en zand weg te spoelen. Ik ontdekte dat de beste manier om dit te bereiken is door de bladeren snel een koud waterbad te geven in een schone gootsteen.

Ik voegde ook 2 eetlepels witte azijn aan het water toe voor een betere reiniging, en roerde de bladeren goed door met mijn handen (rubberen handschoenen optioneel).

Zodra de bladeren schoon waren, haalde ik ze eruit en schudde het water eraf (de bladeren hoeven bij deze stap niet helemaal droog te zijn).

Vervolgens heb ik een paar bladeren op een snijplank gestapeld, de centrale stelen op elkaar gelegd en de stengels eruit gesneden . Deze stap is optioneel, maar wordt ten zeerste aanbevolen om een uniforme textuur in de gekookte boerenkool te krijgen.

Het klassieke recept voor boerenkool greens vraagt om koken met spek, een ham spronggewricht of een ander gerookt dierlijk deel. Dit voegt veel ongezonde vetten toe aan een gerecht dat anders heel gezond kan zijn.

Natuurlijk besloot ik het recept opnieuw uit te vinden om het gezonder en veganistischer te maken.

Om ervoor te zorgen dat mijn collards kwamen nog steeds uit met een klassieke rooksmaak, ik voegde aan het einde een klein beetje vloeibare rook toe (dit is mijn favoriete vloeibare rookmerk naar keuze).

Als alternatief kun je je collards bestrooien met goed gerookte paprika (hier is een heerlijk Spaans gerookt paprikamerk), of de vloeibare rook en paprika samen gebruiken als je een grote fan bent van rokerige smaken !

Geen fan van boerenkool vanwege hun licht bittere smaak? Een kleine tip: collards verliezen hun bitterheid en worden zoeter na de eerste vorst van de winter – hetzelfde geldt voor de meeste groenten in de koolfamilie.

Nog steeds geen fan? Gebruik andere soorten groenten voor dit recept – kool, boerenkool, raapstelen (echter bitterder dan collards) werken allemaal volgens de gelukstraditie van het zuidelijke nieuwjaar.

Trouwens, als je dat niet wilt om te wachten tot je slowcooker-bladgroenten gaar zijn en je liever iets snels hebt, bekijk dan mijn recept voor eenvoudig gebakken boerenkool en uien met balsamico-reductie – het is in een mum van tijd op de kookplaat gemaakt!

Wat kan ik serveren met Vegan Slowcooker Collard Greens?

Deze veganistische boerenkool is een heerlijk bijgerecht voor gebakken BBQ tofu, zelfgemaakte BBQ seitan of BBQ kikkererwten. Als je het hele nieuwjaarsfeest in zuidelijke stijl samenstelt, probeer ze dan met mijn gemakkelijke Instant Pot black eyed peas!

Het past ook goed bij andere veganistische bijgerechten zoals mijn makkelijke veganistische aardappelpuree, chipotle koolsalade, geroosterde flespompoen of rokerig geroosterde spruitjes voor een heerlijk herfst-geïnspireerd comfort food-feest.

Als je dit recept maakt voor je Thanksgiving-diner, vergeet dan niet mijn romige zuivelvrije veganist groene bonen ovenschotel!

UPDATE juli 2015: dit recept is goedgekeurd door Dr. Michael Greger van Nutrition Facts.org om deel uit te maken van zijn gezonde plantaardige receptenlijst!

Als je dit recept hebt geprobeerd, zou ik graag horen hoe het bleek! Geef het hieronder een sterbeoordeling, zet het vast op Pinterest, tag @vegan_runner_eats op Instagram of laat een reactie achter.

Probeert u veganistisch zijn gemakkelijker te maken voor uzelf en uw gezin? Bekijk mijn favoriete veganistische vondsten op Amazon, van handige kookboeken en veganistische pantry-nietjes tot keukengerei, producten voor veganistische kinderen, enz.!

Vraag van de dag: volg jij de zuidelijke traditie van het eten van boerenkool en erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag? Zijn er nog andere voedseltradities in het gebied waar u woont?

Ik hoor graag van je in de reacties! En een gelukkig nieuwjaar voor jou en je gezin!