Slowaakse Halusky Dumplings

Slowaakse Halušky (hah-loosh-kee) zijn traditioneel gekookte dumplings gemaakt met een geraspt rauw aardappeldeeg. In tegenstelling tot andere soorten grotere dumplings met een omhulsel in een vulling, lijken deze meer op de Duitse spätzle of Poolse kartoflane kluski in de manier waarop ze worden gemaakt en hebben ze hetzelfde doel als een zetmeelrijk gerecht zoals pasta of rijst. Italiaanse gnocchi kan worden vergeleken met halusky , zelfs als gnocchi afkomstig is van een stevig, buigzaam deeg en halusky van een vloeibaar beslag, maar beide worden slechts een paar minuten gekookt in kokend water.

Deze Oost-Europese dumplings kunnen gegeten als bijgerecht of hoofdgerecht en hebben veel variaties. De meeste basisbeslagen zijn een combinatie van bloem, zout en aardappelen; sommige koks gebruiken een combinatie van geraspte rauwe aardappelen en geraspte gekookte aardappelen in het deeg, terwijl anderen in blokjes gesneden gekookte aardappel toevoegen bij de gekookte dumplings. Eieren in het beslag gebruiken is ook een optie. Ons halušky-recept is een klassieke bereiding met knapperige spekjes en bieslook, een heerlijke en vullende maaltijd en een van de nationale gerechten van Slowakije.

Er is geen wetenschap om te maken halušky, maar je hebt een snelle hand nodig als je het dikke beslag van een snijplank snijdt, want de stukjes gaan van de plank rechtstreeks in het kokende water. De meeste Slowaakse huishoudens hebben iets wat lijkt op een zeef met grote gaten, een haluškar genaamd, waaruit het beslag in de gewenste vorm en grootte in het water druppelt.