Slow Cooker Beef Short Ribs with Rich Gravy + Video
Uit elkaar gevallen rundvlees geserveerd met een rijke en vlezige rode wijnjus. Dit is serieus troostmaaltijd. De hele familie verslindt mijn Crockpot Beef Short Ribs met Rich Gravy!
Oh man, ik ben dol op deze beef short ribs! Zo lekker geserveerd op een grote stapel romige aardappelpuree en gesmoord in jus.
Een van de dingen die ik zo lekker vind aan shortribs is de enorme hoeveelheid vlees die je erop krijgt. Deze uit de supermarkt zijn behoorlijk vlezig (gemakkelijk genoeg voor de kinderen om er een te delen), hoewel als ik naar de slagers ga, ze soms huuuggge zijn!
De vorige keer waren ze zo groot, een korte rib voedde ons alle vier!
Natuurlijk bewaarde ik de restjes en hadden we de volgende dag een gigantisch burritofeest.
Ter info – dit bericht bevat een aantal gelieerde links naar producten die ik Als je het product koopt, krijg ik een kleine commissie (zonder dat het jou wat extra kost). Als je het koopt, dan bedankt! Dat helpt me om Kitchen Sanctuary draaiende te houden x
Verhit wat olie en schroei de shortribs dicht. Je kunt dit in een pan doen, of rechtstreeks in je slowcooker als je een aanbraadfunctie hebt (mijn crockpot doet dit en ik vind het geweldig!)
Je wilt het overal mooi bruin bakken:
Voeg dan uien toe in en blijf 5 minuten koken op middelhoog vuur:
Voeg knoflook en rode wijn toe en laat laat het een paar minuten borrelen en voeg dan de bouillon, tijm, tomatenpuree, suiker, laurierblaadjes, zout, peper en worcestersaus toe:
Roer alles door elkaar en laat het aan de kook komen (breng op dit punt over naar je slowcooker als je dit deel in een pan deed) en kook 6-8 uur op laag vuur:
Na die tijd zou het vlees uit elkaar moeten vallen. Schep het meeste van de vloeistof in een pan.
Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur laag om te laten sudderen. Roer een beetje maïzena-brij erdoor om het te verdikken en zet het vuur dan uit.
Serveer de shortribs bovenop een romige puree. aardappel met groene groenten en een flinke scheut van die jus.
Laten we dat eens van dichtbij bekijken weer vlees …….
Laten we het hebben over aardappelpuree. Een van mijn droomvoedsel uit mijn kindertijd – I ” heb altijd van aardappelpuree gehouden. Het moet echter een goede puree zijn.
Daarmee bedoel ik doorspekt met veel boter, een flinke scheut dikke room en wat versgemalen zout en peper. Zo gedaan, wil ik gewoon op de bank zitten en het zo uit de pan eten.
Een absolute must voor mij is een aardappelrooier. Heb je er een geprobeerd?
Ik heb een hekel aan traditionele mashers – ze werken gewoon niet voor mij. Ik krijg altijd een klonterige puree. Aardappelrijpers is misschien wel een van mijn favoriete keukenuitvindingen. Ik gebruik deze OXO good grips.
Schillen is niet nodig, niet nodig om in het zweet te werken, eindeloos die aardappelen bashen.
Voor noodpuree (ik ben niet de enige die ooit heeft gebruikt de woorden “noodpuree” ben ik?) je kunt zelfs een hele aardappel in de magnetron schuiven om te koken en dan door de rijstpan halen.
Alle overgebleven puree en groenten zijn fantastisch gebakken tot bubbels en piepen pasteitjes.
De puree voor deze maaltijd wordt geserveerd met een heerlijk vlezige rode-wijnjus – wat betekent dat het “vrij onwaarschijnlijk is” dat je sowieso nog wat over hebt.
Uitrusting:
Om deze werkelijk fantastische crockpot beef short ribs te maken, heb je nodig:
- Slow Cooker. We houden van onze crockpot!
- Een koekenpan of koekenpan , als je niet rechtstreeks op de kookplaat kunt koken met je slowcooker-inzetstuk.
- Een goed keukenmes. In de video gebruik ik mijn Leiths-mes, maar ik heb onlangs deze Dalstrong-mes gekocht en ben er dol op.
- Snijplank
- Knoflookpers
- Maatbeker
- Houten of met siliconen beklede lepels.
- Een aardappelrijper. Een absolute must voor de perfecte aardappelpuree.
Kan ik het in de oven maken?
Ja – koken in een braadpan of pan met dikke bodem en deksel op 140C / 275F gedurende 3-4 uur. Controleer elk half uur tijdens de laatste paar uur koken en vul indien nodig meer bouillon bij. Er zijn op het einde nog een paar kopjes (480 ml) kookvocht nodig om de jus te maken.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja. Eenmaal gekookt, koel snel af in de kookvloeistof (doe dit voordat u de jus maakt), dek af en zet in de koelkast Opwarmen in een pan (met de kookvloeistof) met een deksel in de oven op 160C / 320F gedurende 30-40 minuten, tot het begint overal warm. Opwarmen in de vloeistof helpt het vlees vochtig te houden.Misschien moet je wat meer bouillon toevoegen om er zeker van te zijn dat je genoeg hebt om jus te maken als het vlees eenmaal is opgewarmd.
Kan ik het invriezen?
Ja. Restjes kunnen snel worden gekoeld met overgebleven jus, afgedekt en ingevroren. Ontdooi s nachts in de koelkast en verwarm het vervolgens opnieuw in een pan met deksel in de oven op 160C / 320F gedurende 30-40 minuten, tot het geheel gloeiend heet is. Mogelijk moet je een scheutje heet water of bouillon toevoegen zodat de jus niet uitdroogt.
Kan ik het glutenvrij maken?
Ja, dit recept is al glutenvrij als je glutenvrije bouillon gebruikt. Controleer ook of je rode wijnmerk en tomatenpuree / pasta glutenvrij is.
Waar kan ik de wijn door vervangen?
Vervang gewoon door dezelfde hoeveelheid bouillon plus een extra eetlepel Worcestershire-saus (of 1 eetlepel balsamicoazijn).
Restjes:
Gebruik restjes om te maken:
- Fantastische burritos (Ik verwarm het versnipperde vlees en de jus in een pan met een beetje chilisaus).
- Je kunt ook vleessandwiches maken zoals dit broodje met knoflookaardappelen (ik weet dat het geen borst is, maar werk net zo goed).
- Of verwarm het versnipperde vlees en de jus in een pan met een eetlepel tomatenpuree, een blikje tomatenblokjes en een halve theelepel chilivlokken om een snelle ragu te maken, roer het door gekookte pasta en bedek met parmezaanse kaas.
Crockpot Beef Short Ribs Recept:
Crockpot Beef Short Ribs with Rich Gravy
Ingrediënten
Korte ribben:
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ 4 vlezige runderribben
- ▢ 1 ui – geschild en gehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook – geschild en gehakt
- ▢ 1 kopje (240 ml) rode wijn
- ▢ 2 ¾ kopjes (640 ml) runderbouillon (water + 3 runderbouillonblokjes is prima – of gebruik glutenvrije bouillon of groentebouillon voor glutenvrij)
- ▢ 1 theelepel gedroogde tijm
- ▢ 1 eetlepel tomatenpuree / -pasta – meestal glutenvrij, maar het beste om te controleren indien nodig
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ ¼ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel peper
- ▢ 1 eetlepel worcestersaus
Voor de jus:
- ▢ 2 eetlepels maizena / maizena
- ▢ 5 eetlepels koud water
Om te serveren:
- ▢ Romige aardappelpuree
- ▢ Groene groenten
INSTRUCTIES
-
Verhit de olie op hoog vuur in een grote koekenpan (of de kom van je crockpot als deze vlamdicht is zoals de mijne – bekijk het hier). Leg de shortribs in de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg de ui toe en kook nog 2 minuten, al roerend.
-
Voeg toe aan de knoflook en verwarm dit een minuut, voeg dan de rode wijn toe. Breng tot een bubbel en laat 3 of 4 minuten sudderen, voeg dan de rest van de shortribingrediënten toe. Breng aan de kook en breng het over in de soeppan. Plaats het deksel erop en kook gedurende 6-8 uur op laag vuur.
-
Zodra de ribben zijn bijna klaar, maak je aardappelpuree en kook de groene groenten.
-
Schep voor de jus het meeste kookvocht uit de slowcooker en in een sauspan. Verhit op hoog vuur. Meng het maizena en het water en giet het mengsel langzaam al roerend in het kookvocht tot de jus dikker wordt. Je hebt misschien niet alle maizena nodig. Je bent op zoek naar een lekkere jus met een middeldikke consistentie.
-
Schakel de slowcooker en plaats een shortrib bovenop een stapel van de puree. Giet er een beetje jus over en herhaal met de andere 3 korte ribben.
-
Serveer met de groene groenten en meer van de jus.
Video
✎ Opmerkingen
Kan ik het in de oven maken?
Ja – koken in een braadpan of pan met dikke bodem een deksel op 140C / 275F gedurende 3-4 uur. Controleer elk half uur tijdens de laatste paar uur koken en vul indien nodig meer bouillon bij. Er zijn op het einde nog een paar kopjes (480 ml) kookvocht nodig om de jus te maken.
.
Kan ik het maken?
Ja. Eenmaal gekookt, koel snel af in de kookvloeistof (doe dit voordat u de jus maakt), dek af en zet in de koelkast Opwarmen in een pan (met de kookvloeistof) met een deksel in de oven op 160C / 320F gedurende 30-40 minuten, tot het begint overal warm. Opwarmen in de vloeistof helpt het vlees vochtig te houden. Misschien moet je wat meer bouillon toevoegen om er zeker van te zijn dat je genoeg hebt om jus te maken als het vlees eenmaal is opgewarmd.
.
Kan ik het invriezen?
Ja. Restjes kunnen snel worden gekoeld met overgebleven jus, afgedekt en ingevroren. Ontdooi s nachts in de koelkast en verwarm het vervolgens opnieuw in een pan met deksel in de oven op 160 ° C / 320 ° F gedurende 30-40 minuten, tot het geheel gloeiend heet is. Mogelijk moet u een scheutje heet water of bouillon toevoegen, zodat de jus niet uitdroogt.
.
Kan ik het glutenvrij maken?
Ja, dit recept is al glutenvrij als je glutenvrije bouillon gebruikt. Controleer ook je rode wijnmerk en tomatenpuree / pasta is glutenvrij.
.
Wat kan Vervang ik de wijn door?
Vervang gewoon door dezelfde hoeveelheid bouillon plus een extra eetlepel worcestersaus (of 1 eetlepel balsamicoazijn).
.
Restjes:
Gebruik restjes om:
- Fantastische burritos te maken (ik verwarm het geraspte vlees en de jus in een pan met een beetje chilisaus).
- Je kunt ook vlezige sandwiches maken, zoals deze sandwich met borststuk en knoflookaardappelen (ik weet dat het geen borst is, maar het zal net zo goed werken).
- Je kunt ook het geraspte vlees en de jus opwarmen in een pan met een eetlepel tomatenpuree, een blik gehakte tomaten en een halve theelepel chilivlokken om een snelle ragu te maken, en dan stoof r het door gekookte pasta en bedek met parmezaanse kaas.
..
Voedingsinformatie is voor één portie van dit recept en omvat niet de suggestie van aardappelpuree en groene groenten.
Voeding
Dit bericht is voor het eerst gepubliceerd in mei 2015. Bijgewerkt in december 2018 met nieuwe fotos, video en tips.
Enkele links in dit bericht kunnen affiliate-links zijn – wat betekent dat als u het product koopt, ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor u). Als u toch koopt, dan dank u! Dat is wat ons helpt Kitchen Sanctuary draaiende te houden. De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Raadpleeg voor meer informatie onze voorwaarden & voorwaarden.