Shish Tawook (Libanese kipspiesjes)

Citroen en knoflook geven deze gegrilde kipspiesjes een vleugje smaak. Shish Tawook uit het Midden-Oosten zal een geweldige aanvulling zijn op je volgende cookout!

Shish Tawook (of Shish Taouk) is een traditioneel gemarineerd kipgerecht uit het Midden-Oosten. Deze gegrilde kipspiesjes zijn ongelooflijk populair in Libanon, maar ze worden ook vaak gevonden in Turkije, Egypte, Syrië, Irak en Israël.

Shish Tawook: Turkse oorsprong

Om te kijken waar dit waar een zeer populair gerecht vandaan komt, laten we eerst eens kijken naar de naam.

• Shish komt van het Turkse woord dat spiesjes betekent.
• Tawook is een bewerking op tavuk, die afkomstig is van de oude Turkse takagu, wat kip betekent.

Het Ottomaanse (Turkse) rijk regeerde in zekere zin over Libanon van 1516 tot , grofweg, 1918, daarom zien we veel Turkse invloed in de Libanese keuken. Zoals de naam van dit gerecht.

Citroen en knoflook

Zoals elk alom geliefd recept met diepe culturele wortels, zijn er veel recepten voor shish tawook omdat er koks zijn die het maken.

Er zijn echter drie ingrediënten die essentieel zijn om een ongelooflijk smaakvolle shish tawook te krijgen.

1. Citroen
2. Yoghurt
3. Knoflook

Veel recepten vragen om een vleugje tomatenpuree en paprika, gemengd met de bovenstaande drie. En persoonlijk vonden we het geweldig dat de toevoeging van tomatenpuree en paprika een robuuste diepte gaf aan de lichtere, helderdere smaken van citroen en knoflook in de marinade.

De yoghurt en citroen werken niet alleen voor de smaak, maar ook om het vlees mals te maken terwijl het marineert.

Hoewel 4 uur voldoende is om de kip een lekkere smaak te geven, zorgt een nacht marineren voor malse en ongelooflijk sappige shish tawook. .

Wat is het verschil tussen shish tawook en shoarma?

Sommige restaurants zullen (ten onrechte) de termen shish tawook en shoarma door elkaar gebruiken voor gemarineerde kip uit het Midden-Oosten die op een pitabroodje wordt geserveerd.

Het meest fundamentele verschil tussen shish tawook en shoarma zijn de kruiden die bij het koken worden gebruikt. Kipshoarma voegt meestal warmere kruiden toe (kaneel, piment, enz.) En laat de citroenhelderheid weg, voor een dieper gearomatiseerd vlees.

Hoe shish tawook serveren?

Shish tawook wordt op verschillende manieren geserveerd, afhankelijk van de regio waar je het eet.

In Libanon en Syrië is shish tawook meestal geserveerd als een pitabroodje met een romige knoflookpasta genaamd toum (zoals een aioli of knoflookmayonaise) en tomaten.

(Ga er helemaal voor en maak je eigen pitabroodje met ons recept!)

In Turkije wordt shish tawook vaak geserveerd met rijst en gegrilde groenten.

Hoe je het ook serveert, shish tawook is een recept dat op je zomerse grillagenda moet staan.

Deze spiesjes zijn een leuke manier om je grillspel te verfraaien! En het vooruitstrevende karakter van dit gerecht maakt het perfect voor entertainment in de zomer!

Vind je het geweldig? Deel het!