Salvadoraanse gerechten: de smakelijke gerechten van El Salvador

Als het over Salvadoraanse gerechten gaat, ook wel Salvadoraanse gerechten genoemd, denken veel mensen meteen aan pupusas.

Er is echter meer in de keuken van het land dan alleen deze smakelijke snack. Het eten van El Salvador biedt een nieuwe kijk op het eten van de buurlanden, maar ze hebben ook hun eigen voortreffelijke traditionele gerechten.

Een typisch ontbijt in El Salvador omvat huevos picados (eieren door elkaar gegooid met groenten), kaas, tortillas en gepureerde bonen, vaak vergezeld van tropisch fruit. Verschillende soorten soepen en stoofschotels vormen de hoofdmaaltijden, vaak vergezeld van empanadas, pupusas, tamales en meer.

Bent u van plan op reis naar El Salvador om hun lekkernijen te proeven? Wilt u de traditionele gerechten van het land nabootsen?

In de rest van het artikel wordt ingegaan op veel van de traditionele voedingsmiddelen die u zou moeten kennen, en let op tips om in gedachten te houden wanneer u op zoek bent naar deze voedingsmiddelen tijdens uw volgende reis naar het land van de hangmatten.

Wat is El Salvadoraanse gerechten?

Salvadoraanse gerechten verwijzen naar de keuken van de bevolking van El Salvador. Veel van de gerechten zijn gebaseerd op maïs, en er wordt ook veel gebruik gemaakt van zeevruchten en varkensvlees.

Het eten in dit Midden-Amerikaanse land is een mix van Indiaans eten van inheemse groepen zoals Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chorti , Poqomam, Pipil, Lenca en Xinca.

Er is ook een Spaanse invloed op de keuken, na de verovering van El Salvador.

De kustlijn van El Salvador betekent dat verse zeevruchten vaak een belangrijke plaats innemen in de meeste maaltijden. De kustplaatsen en -steden hebben maaltijden die dit feit het meest benadrukken, maar er is zelfs een rijke viscultuur in steden in het binnenland.

Geschiedenis van El Salvadoraanse gerechten

Salvadoraanse gerechten worden gewoonlijk voorgesteld als flauw of underwhelming. Dit kan waar zijn als je hun keuken vergelijkt met die van hun buren, zoals Mexico, maar op zichzelf is het Salvadoraanse eten erg rijk.

De turbulente geschiedenis van het land betekent dat ze over het algemeen niet in staat waren om meer aandacht te besteden aan het uitbreiden van hun culinaire scene.

De beperkte middelen en gewassen betekenen ook dat hun opties ook beperkt zijn. Ze gebruiken echter op creatieve wijze gewone nietjes zoals bonen, bakbananen, maïs en kaas om verschillende lekkernijen te maken.

Voordat de Europeanen kwamen, vertrouwde het Salvadoraanse voedsel historisch op pompoen, bonen, maïs, tomaten en pepers. Na kolonisatie door de Spanjaarden werden ui, rundvlees en kaas in de keuken geïntroduceerd.

Hoewel Salvadoraanse gerechten op sommige plaatsen worden geserveerd als aanvulling op andere Midden- en Zuid-Amerikaanse keukens, kan het op zichzelf staan en biedt variatie en een grotere aantrekkingskracht met behulp van zowel lokale als gedeelde ingrediënten en technieken.

Traditionele gerechten in El Salvador

Hieronder vindt u een lijst met traditionele gerechten in El Salvador, inclusief nietjes, soepen , vlees en desserts.

Pupusas

Pupusa is populair omdat het het door El Salvador geadopteerde nationale voedsel is. De tweede zondag in november van elk jaar wordt erkend als de nationale feestdag van Pupusa in El Salvador.

Ook bekend als Pupisio, werd het voedsel voor het eerst gemaakt door de Pipil-stammen, die leefden in het gebied dat momenteel bekend staat als El Salvador.

Kookgerei dat bij de bereiding werd gebruikt, werd gevonden in Joya de Cerén, de plek van een inheems dorp dat door een vulkaanexplosie in de as was verloren.

De voedingsmiddelen waren na duizenden jaren perfect geconserveerd. Dit kookgerei is ook opgegraven op andere archeologische vindplaatsen in het hele land.

Sommige mensen noemen pupusas het antwoord van El Salvador op tacos of knoedels, maar voor liefhebbers van de lekkernij is het meer dan dat. Het is deeg van maïs of rijstmeel gevuld met een reeks vullingen en vervolgens platgedrukt om een schijf te vormen.

De vullingen kunnen variëren van een combinatie van verschillende soorten vlees en zeevruchten tot gewoon groenten. Sommige komen ook met chicharron en bonen. Wat de combinatie ook is, kaas is altijd aanwezig.

Je kunt overal in El Salvador pupusas vinden vanaf het midden van de dag en de rest van de avonden in de steden, dorpen en dorpen.

Tamales

De tamales-schotel is populair in heel Latijns-Amerika, maar El Salvador heeft zijn eigen draai eraan. Het gerecht bestaat uit maïsmeel of masa en deeg gevuld met vlees zoals kip of varkensvlees. Het mengsel wordt in bananenblad gewikkeld en vervolgens enkele uren gestoomd om een zacht en gevuld brood te vormen.

De ingrediënten die in de El Salvadoraanse tamales worden gebruikt, geven het een unieke smaak die nergens anders te vinden is.Het masadeeg en het vlees zijn de enige dingen die overblijven van wat je elders in Tamales kunt vinden.

Ze voegen kikkererwten, pittige kappertjes, geroosterde zoete rode paprika, zoute olijven en gekookte eieren toe.

Het wordt meestal geserveerd met hete saus. Verdeel de saus gewoon over de tamales nadat je ze hebt uitgepakt om te genieten van een aantal vullende hapjes.

Deze zijn niet zo gebruikelijk als pupusas, maar je kunt verwachten dat er straatstalletjes of kippenbussen worden verkocht.

Yuca con Chicharron

Ook bekend als vigoron, is dit een veelgebruikt gerecht in El Salvador. De make-up is precies wat er op het blik staat. De yuca is een zetmeelrijke knolgewas (op sommige plaatsen bekend als cassave), terwijl chicharron gebakken buikspek is, gemengd met een knapperige huid.

De yuca wordt meestal gebakken maar kan ook gekookt worden, en dan wordt het varkensvlees gebruikt om het gerecht af te maken. Het wordt dan geserveerd met dezelfde curtido die bij pupusas hoort. Het wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd.

Je kunt yuca op veel plaatsen vinden, maar Chalchuapa staat erom bekend enkele van de beste borden te serveren. Dus de volgende keer dat je er bent (of ergens in de buurt van Santa Ana), weet je wat je moet vragen.

Torta

Tortas zijn weer een favoriet voor El Salvadorianen. Veel lokale bewoners zijn er dol op en zullen ze snel aanbevelen als je een bezoeker bent.

De El Salvadoraanse torta is vergelijkbaar met wat je in Mexico zult vinden. Het is een standaard hoagiebroodje, opengesneden en gevuld met een soort vleespasteitje, gegrild worstje, uien, sla en veel ketchup.

Het mengsel wordt vervolgens gebakken op een bakplaat om ervoor te zorgen dat de sla en sauzen goed zijn. goed verwarmd door. Je kunt alleen tortas gebruiken of wat saus en drankjes gebruiken. Tortasstalletjes zijn verspreid over het landschap in de meeste El Salvadoraanse steden, vooral in de centrale parken.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico betekent letterlijk een typisch ontbijt. In El Salvador bevat hun ontbijt, net als in de rest van Midden-Amerika, vrijwel dezelfde etenswaren. Het resultaat is een koolhydraatrijke en zetmeelrijke maaltijd die je de energie geeft die je nodig hebt om de dag door te komen.

Je zult een aantal verschillen van plaats tot plaats vinden, maar over het algemeen zal een standaard desayuno tipico dat wel doen. omvatten roerei, zoute kaas, bonen, rijst en geroosterde bakbananen.

Je krijgt ook veel witte broodjes en vers geperst sap of een kopje koffie. U kunt ook een fles hete saus krijgen.

Desayuno tipico is te vinden in elk restaurant of eetkraam dat ontbijt verkoopt. Er zullen enkele variaties zijn op wat je op je bord aantreft, maar ze zullen zelden afwijken van wat we hierboven hebben genoemd.

Elote Loco

Elote Loco betekent “gek Corn ”. Het is een straatsnack die geliefd is bij de lokale bevolking en inderdaad bij iedereen die het probeert.

Het is in feite gekookte of gegrilde maïskolf, ingesmeerd met een combinatie van elke denkbare spread, inclusief mosterd , ketchup, hete saus, mayonaise en meer. Sommige mensen strooien ook zoute kaas in de mix.

Deze combinatie van contrasterende smaken en texturen geeft deze delicatesse de naam. Je smaakpapillen zullen aanvankelijk in de war raken , maar na je eerste paar cobra, zul je begrijpen waarom sommige mensen ervan houden. Het is ook volkomen normaal als je het niet leuk vindt!

Je kunt Elote Loco vinden in straatkarren aan de overkant van grotere steden.

Loroco

Loroco is een wijnstok met eetbare bloemen die bekend staan om hun uitgesproken smaak. De plant komt voor in Mexico, Guatemala en El Salvador, maar het wordt voornamelijk gebruikt in de El Salvadoraanse keuken.

De smaak van deze bloem is zo uniek dat hij met geen enkel ander ingrediënt te vergelijken is. Als het in voedsel zit, weet je het meteen. Zijn sterke bloemige smaak betekent dat het als bijgerecht aan veel gerechten wordt toegevoegd, alleen wordt verkocht of als vulling voor pupusas.

Het kan ook de basis zijn voor pesto, op gegrild vlees of als een mengen met pasta. De toppen worden soms over de pizza gestrooid. Als je er genoeg van houdt om het alleen te eten, wordt het meestal gemengd met kaas. Je kunt loroco vinden in de meeste pupusa-winkels in het hele land.

Mix van gebakken bakbananen, yuca en aardappelen

Deze gefrituurde koolhydraten zijn enkele van de meest voorkomende en goedkoopste snacks in de El Salvadoraanse keuken .

Je vindt ze bijna overal, van lokale bussen tot overal in de straten van steden en dorpen. Ze worden meestal in reepjes of brokken gesneden, maar in sommige gevallen worden ze spiraalvormig of versnipperd. De porties zijn altijd groot voor de prijs, dus je moet op je consumptie letten.

Ze worden vaak geserveerd met wat limoen of hete saus, maar sommige verkopers kunnen ze ook serveren met wat ketchup of mayonaise.

Als je altijd op zoek bent naar een goedkope snack en geen zin hebt in pupusas, dan is dit een optie die hoog op je lijstje zou moeten staan.

Je kunt deze overal vinden waar mensen samenkomen, maar ze worden ook verkocht door voedselverkopers die karren duwen.

Gegrild vlees

Of je nu rijst of gebakken weegbree eet, een typische hoofdmaaltijd in El Salvador omvat een soort gegrild vlees. De selectie varieert van plaats tot plaats, maar het gaat meestal om kip, varkensvlees of rundvlees, meestal dun gestampt en gegrild boven kolen.

Het gerecht zal niet in de buurt komen van wat je in een eersteklas barbecueplaats, maar het resultaat is een superlekkere en betaalbare maaltijd.

Afgezien van de betaalbaarheid, is een van de beste dingen van deze maaltijden dat het vlees bijna altijd biologisch wordt gekweekt (of vrij uitloop). Je krijgt dus gezond vlees boordevol smaken.

Als je geen volledige maaltijd eet, kan het gegrilde vlees worden geserveerd met tomaten, avocado en wat tortillas. Overal in de stad en de stad vind je gegrild vlees.

De meeste restaurants hebben een versie hiervan op hun menu staan. Het gaat erom te kijken of ze het vlees hebben dat je wilt. Gegrild varkensvlees en kip komen vaker voor.

Chorilonza

Deze heerlijke worst is een specialiteit die vooral te vinden is in Ruta de Flores en de meeste delen van West-El Salvador.

Het is echter moeilijk om het ergens anders te vinden, dus u moet het waarschijnlijk van uw lijst schrappen als u daar niet heen gaat. Als je echter het wekelijkse culinaire festival Juayua op je lijstje hebt staan, zul je er zeker veel van vinden.

Dit is een pittige snack die in feite een combinatie is van Longania en Chorizo – twee Spaanse worsten . De fusie brengt het beste van beide soorten worst naar voren.

U zult genieten van het fijngehakte varkensvlees dat in de hitte wordt geserveerd en dat goed uitgebalanceerd is.

Als u niet naar Ruta de Flores of het eetfestival gaat, kunt u de lokale bevolking om vragen waar je Chorilonza kunt krijgen. Je zou geluk kunnen hebben als je individuele kraambezitters ver weg van West-El Salvador vindt die deze lekkernij aanbieden.

Leguaansoep

Je vraagt je waarschijnlijk af waarom iemand leguanen interessant genoeg zou vinden om eten, maar de waarheid is dat als je verder kijkt dan de reptielachtige blik, het gewoon een andere bron van vlees is.

El Salvadoranen genieten al heel lang van deze lekkernij, en je hebt maar één bord nodig om te begrijpen waarom: het smaakt eigenlijk naar kip.

Dit zul je niet vinden langs de weg, dus het is een andere waar je met een lokale bevolking moet praten om een locatie te krijgen.

Als je echter in San Salvador bent, zou het niet zo moeilijk moeten zijn om een plekje te vinden. De avondmarkt op de Ruta des Flores is ook een geweldige plek om te kijken als je in de buurt bent.

Conejo

Dit betekent konijnenvlees. Het is niet zo populair als kip in het hele land, maar op veel plekken wordt het geroosterd of gegrild verkocht. Je zult mensen tegenkomen rond plekken die bekend staan om de verkoop van dit delicate maar smaakvolle vlees vanaf laat in de avond.

Helaas zijn er zo weinig plekken dat je het beste konijnenvlees kunt vinden zonder uren te lopen is gewoon naar het Juayua Food Festival gaan. Je hebt het lopende thema hier gezien.

Het Juayua Food Festival is de plek om naartoe te gaan als je El Salvador bezoekt voor het eten. Zelfs als je al een verblijf in San Salvador hebt geboekt, is het de moeite waard om 90 minuten rijden te rijden.

Sopa de Gallinas India

Deze soep is een van de meest populaire soep in El Salvador . De naam suggereert misschien dat het uit India komt, maar dat is niet het geval. De verwijzing heeft betrekking op inheems of wild. Het is een smakelijke kippensoep gemaakt met een wilde haan.

De soep wordt als een specialiteit behandeld omdat wilde hanen moeilijk te vinden zijn. De meeste restaurants serveren het alleen in het weekend. In dichtbevolkte steden is de soep doorgaans erg snel uitverkocht.

Hoewel de lokale bevolking dit als soep beschouwt, kan het voor veel mensen als een volledige maaltijd doorgaan, aangezien het wordt geleverd met aardappelen en groenten. Het bord met rijst dat bij de soep wordt geserveerd, bevat meestal gegrilde kippenpoten, borsten en dijen.

Sopa de Pata

Dit is koeienvoetsoep. Het is een vullende runderbouillon die rijk is aan gelatine. Behalve de koeienhoef die het middelpunt is, bevat de soep ook vlees en pezen.

De koeienpoot in de soep maakt dit gerecht over het algemeen onaantrekkelijk voor niet-lokale bevolking, maar het is erg lekker. Het is ook een geweldige manier om je voor te bereiden op een aantal van de vreemde gerechten van El Salvador.

Net als het konijnenvlees en de leguaanensoep zul je deze delicatesse niet vinden in conventionele restaurants. Het is er weer een waar je wat rond moet vragen.

Mondongo

Net als andere landen in Latijns-Amerika heeft El Salvador zijn versie van mondongo. De soep staat bekend als een krachtig middel tegen katers.

Het belangrijkste ingrediënt dat wordt gebruikt bij het maken ervan is pens (uit de maag van een koe). Het klinkt als een ander vreemd voedsel dat moeilijk te slikken zal zijn, maar het is verre van.

De pens wordt goed gewassen en vervolgens gekookt met alle gebruikelijke kruiden. De Salvadoraanse draai aan deze lekkernij bevat vaak pezen, kraakbeen en huid.

Mais en aardappelen worden aan de mix toegevoegd om de soep compleet te maken.Het komt veel voor in het oosten van El Salvador, vooral in San Miguel. Maar in andere regios wordt de soep ook gemaakt, soms met een lichte draai.

Gebakken vis

Als land met een rijke viscultuur is gebakken vis hier een veelgebruikt hoofdgerecht.

Restaurants kopen de door vissers gevangen vis op, verwijderen het lef en de schubben en bakken ze dan heel in hete olie. Dit resultaat is vis met een knapperige buitenkant, maar erg sappig van binnen.

Als je ervoor kiest om van deze delicatesse te genieten, moet je voorzichtig zijn om de gevaarlijke kleine botten te vermijden. Je kunt overal in El Salvador gebakken vis vinden, maar om ervoor te zorgen dat je van verse vis kunt genieten, moet je voorrang geven aan restaurants aan de kust.

Black Clams

De Black Clams-schotel is een visspecialiteit traditioneel genoten door de lokale bevolking en bezoekers met avontuurlijke smaakpapillen. De mosselen hebben zwarte pekel in hun schelp, vandaar de naam. Dit eten is een van de meest intrigerende gerechten op de lijst, aangezien het rauw wordt geserveerd.

Het wordt meestal bereid met gehakte sjalot en tomaat, waarna wat limoensap en hete saus over de schelp wordt gesmeerd.

De mix wordt vervolgens geslurpt en doorgeslikt terwijl de schelp nog in beweging is! De limoen is hier misschien wel het belangrijkste ingrediënt.

Ten eerste draagt de smaak bij aan de hele ervaring, en ten tweede is het handig om te controleren of de schelp nog leeft. Het eten van dode mosselen terwijl het rauw is, is ongezond.

Deze delicatesse is misschien niet verrassend heel gebruikelijk in restaurants in het hele land.

U moet er echter voor zorgen dat u ze van een populaire locatie haalt, zoals de belangrijkste markt van San Salvador of de vismarkt La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Dit zijn twee zeevruchtensnacks die hand in hand gaan. Ceviche is rauwe vis of garnalen die worden gekookt in limoensap en vervolgens worden gemengd met andere ingrediënten om op smaak te brengen. Cocteles, aan de andere kant, zijn sommige garnalen die zijn gedoopt in een mix van ketchup, mayo, uien en chilisaus.

Op andere plaatsen krijg je het een of het ander.

In de El Salvadoraanse keuken krijg je echter een combinatie van beide in één pakket. De snack is erg populair bij zowel de lokale bevolking als als bezoeker, het zal waarschijnlijk ook een favoriet voor jou worden.

Tenquique Mushrooms

Bekend bij de lokale bevolking als de Salvadoraanse truffel, de tenquique is een seizoenschampignon met een uitgesproken smaak. Het is erg populair als het in het seizoen is, dus je zult het bij bijna elk ander gerecht vinden, vooral bij tortillas, pupusas en gegrild vlees.

Je vindt de paddenstoelen die zowel in conventionele restaurants als in Pupuserias worden verkocht.

Panes Con Pavo

Dit is een andere seizoensdelicatesse, die alleen tijdens Kerstmis wordt genoten. Het is gebraden kalkoen, maar dan met een twist. Hier wordt de kalkoen gemarineerd en vervolgens geroosterd in een saus met knoflook, tomaat, chili en verfijnde mengsels van kruiden en zaden.

Het vlees wordt versnipperd en na het koken weer in de saus geroerd. Vervolgens wordt het in een aanzienlijk sandwichbroodje geplaatst. De kalkoensandwich wordt belegd met sla, curtido, geschaafde radijs en extra saus om het helemaal af te maken.

Als je met Kerstmis in El Salvador bent, is dit een populaire maaltijd in de meeste restaurants. Je kunt ook gewoon de kruidenmix bestellen en deze zelf thuis maken.

Pastel de Platano

Het is misschien verrassend te weten dat de traditionele El Salvadoraanse keuken desserts herkent, maar Pastel de Platano is een van de beste desserts die je ooit zult hebben. Het bevat nog steeds de belangrijkste ingrediënten zoals bonen, kaas, maïs en bakbananen, maar de bereiding is wat het onderscheidt.

Elk restaurant heeft hiervoor misschien een iets ander recept, maar het resultaat is hetzelfde: gezoet maïsdeeg, gebakken bonen en geroosterde bakbanaan in een heerlijke mix. Dit dessert komt veel voor in San Salvador, maar kan ook in andere delen van het land worden gevonden.

Quesadilla

Het is gemakkelijk te verwarren met de met kaas beladen tortillas uit Mexico, maar dat zijn ze wel anders. Dit is een ander traditioneel El Salvadoriaans dessert. Het lijkt erg op een pondcake, maar er is een variatie. Parmezaanse kaas-achtige zoute kaas wordt door het deeg gemengd.

De resulterende zoute-zoete cake wordt bekroond met sesamzaadjes en wordt vaak gecombineerd met warme chocolademelk of Salvadoraanse koffie. De delicatesse is overal verkrijgbaar, van restaurants en coffeeshops tot de toonbank bij winkels op de hoek.

Panes Rellenos

Met panes relleños krijg je de draai van El Salvador naar de onderzeeër. Het vlees in de sub is ofwel kip of kalkoen, maar de gebruikte Pipil-kruiden maken dit gerecht van oudsher El Salvadoraans, met een echt inheemse smaak.

De onderzeeër bevat ook sla, komkommers en tomaten, zodat je niet overweldigd raakt door de kruiden en om wat vitamines en mineralen aan de mix toe te voegen.

Dit is een fingerfood dat in het hele land erg populair is, dus je zou het niet moeilijk moeten hebben om ze in een eetkraam of restaurant te vinden.

Ensalada

Dit is de authentieke El Salvadoraanse drank. Het is eigenlijk een mengsel van fruit, inclusief mangos, ananas, druiven, enz.

Het fruit wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens gemengd met een mocktail van water, citroensap en ananassap. De mix wordt dan gekoeld geserveerd in een grote kan, en van hieruit kun je het in je glazen beker schenken.

Zie dit als het perfecte drankje om bij je te hebben als je pittig gegrild eet. vlees of soep. Het is erg verfrissend en natuurlijk gezond. Je vindt het waarschijnlijk in restaurants en eetstalletjes.

Sopa de Pescado

Dit is een goed gekruide zeevruchtensoep gemaakt met voornamelijk vis en garnalen. Groene peper, achiote, maizena, tomaten, komijn en andere ingrediënten worden toegevoegd om de soep zijn kleur en smaak te geven.

Dit is weer een seizoensspecial gemaakt voor goede vrijdagmaaltijden; je kunt echter af en toe restaurants in San Salvador vinden, die het af en toe serveren. Als je het in het menu ziet, aarzel dan niet om wat te vragen!

Horchata

Horchata is een drankje dat populair is in heel Latijns-Amerika, inclusief El Salvador. Het is een romige drank die je overal in de stad vindt, van restaurants tot eetkraampjes in straten en parken.

Het recept bevat melk, suiker, rijst en sommige kruiden zoals kaneel en vanille. Het is een ander recept dat je gemakkelijk overal kunt repliceren.

Conclusie

De keuken van El Salvador staat niet centraal in veel discussies over de Midden-Amerikaanse keuken, maar met de rijke geschiedenis en een heropleving van lokale chef-koks met buitenlandse opleiding, het is slechts een kwestie van tijd voordat de keuken van het land de erkenning krijgt die het verdient.

Als u overweegt om het land te bezoeken voor het eten, vindt u nog veel meer dan alleen pupusas en generieke Midden-Amerikaanse gerechten.

Met een licht avontuurlijk gehemelte zul je ongetwijfeld verdwalen in een culinaire ervaring waar je nog lang over zult praten.

Bronnen

• Google Sites: Salvadoraanse gerechten en cultuur
• Reis 101: traditionele gerechten uit El Salvador
• Trip Savvy: traditioneel eten en drinken in El Salvador
• Wikipedia: Salvadoraanse keuken
• Flavorverse: 16 Traditional Salvadorian Foods
• Royle: The Cuisine of El Salvador
• AZ Pupusa Festival : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

Deel alstublieft & Verspreid de liefde voor Latijns-Amerikaanse gerechten!