Roomkaasglazuur bewaren

Omdat we niet zo van koude cake houden, laten we cake graag op het aanrecht liggen en consumeren we deze binnen een paar dagen. Een uitzondering is cake met roomkaasglazuur. De Amerikaanse Food and Drug Administration adviseert om voedsel gemaakt met roomkaas na 2 uur te koelen (inclusief de tijd die is besteed aan het maken van het voedsel). Over het algemeen lijkt dat een goed advies. We voelen ons echter op ons gemak om het glazuur voor onze eenvoudige worteltaart met roomkaasglazuur (zie gerelateerde inhoud) maximaal 8 uur te laten staan, omdat we weten dat suiker als conserveermiddel werkt en dat de hoeveelheid die we gebruiken meer dan 50 procent is van het gewicht van de roomkaas.

DE BODEM: Taart met roomkaasglazuur moet worden gekoeld – en meestal binnen 2 uur nadat je het hebt gemaakt. Om de cake te serveren nadat deze is afgekoeld, verwijdert u alleen de plakjes die u wilt serveren uit de koelkast en niet de hele cake, aangezien afzonderlijke plakjes sneller opwarmen. Dit minimaliseert ook eventuele voedselveiligheidsrisicos.