Reddit – AskCulinary – Is het mogelijk om frietjes op te warmen via de magnetron, zodat ze ' niet drassig worden?

I voel me in een wetenschappelijke nerds-stemming ~: p

Om een idee te geven waarom microgolven slecht zijn om iets knapperigs te maken; ze werken omdat de microgolven de watermoleculen exciteren door er doorheen te gaan en de magnetische velden erin te verstoren. (en in mindere mate ook in de vetten en koolhydraten).

De warmte wordt gegenereerd door de elektronen uit positie te bewegen; en ze geven die energie af als warmte wanneer ze teruggaan naar hun oorspronkelijke kant van de band. (of iets dergelijks).

Dit heeft een bijzonder grote invloed op watermoleculen, meer dan op andere, aangezien watermoleculen bestaan uit twee waterstofbruggen. In wezen hebben atomen over het algemeen een positieve lading van xprotonen in het midden en worden ze in een baan om de aarde gebracht door x elektronen om de lading tegen te gaan. In grotere atomen, met een groter aantal ronddraaiende elektronen, is er enige afscherming tussen de buitenste elektronen en het midden van het atoom en dus is de aantrekkingskracht niet zo sterk.

In het H2O-molecuul van water , waterstofatomen zijn gewoon één proton met één elektron. Zuurstofatomen hebben 8 protonen (met 8 neutrale neuronen) en 8 elektronen die eromheen draaien. Met de manier waarop elektronenorbitalen rond een atoom worden gevormd, zijn ze veel stabieler wanneer de elektronen zijn gekoppeld en gelijkmatig in de orbitalen zijn gebalanceerd. Dit betekent dat het zuurstofatoom 2 ongelijk uitgebalanceerde elektronen heeft om te delen en dus bindt aan twee waterstofatomen die hun eigen atomen willen delen.

Het centrum van het zuurstofatoom heeft echter veel meer elektronen eromheen, en dus is de aantrekkingskracht van de gedeelde elektronen binnen de binding niet zo sterk als die van waterstof.

Dit resulteert in het zuurstofmolecuul met een licht positief aspect; en de twee waterstofatomen hebben een enigszins negatieve lading vanwege de sterkere aantrekkingskracht van de gedeelde elektronen. (Dit is de reden voor oppervlaktespanning; en waterdruppels die zich samen vormen, de positieve en negatieve ladingen trekken elkaar aan. En als je het afkoelt tot onder 0, bewegen de moleculen veel minder rond, waardoor het aantal bindingen dat zich vormt toeneemt. , en ook door de dichtheid te verminderen omdat er meer ruimte tussen de moleculen is; ijs laten drijven. Dus als je een meer hebt, drijft het ijs naar de top en biedt het wat isolatie voor het water eronder; waardoor vissen en andere dieren in het wild kunnen overleven, naature hè?)

Dus, vanwege de grote hoeveelheid verstoring van deze elektronen wanneer microgolven er doorheen gaan, wordt er veel warmte gegenereerd wanneer ze weer op hun plaats gaan.

Ik denk dat een deel ervan zou veranderen in stoom in de chip, nergens kan ontsnappen, en het gewoon papperig maken.

De volgende stap zijn koelkasten.