Red Velvet Sheet Cake

Ik ben een meisje met een lakencake. Ik hou van de eenvoud … het gemak … de ik-hoef-niet-te-maken-laag-cakes-als-ik-niet-wil-dangit-schoonheid van een lakencake. Bij een lakencake draait het allemaal om de cake, en heel weinig over stapelen en glazuur en kruimellaagjes en balanceren en vloeken, want je hebt het gewoon niet in je om de prachtige gelaagde cakes te maken die je in de wereld ziet. (Zie: I Am Baker. Girls got talent.)

Dit is het recept voor roodfluwelen cake uit mijn kookboek; Ik heb het een heel klein beetje aangepast toen ik het gistermiddag maakte. En deze keer, in plaats van het standaard roomkaasglazuurrecept te gebruiken waarvan ik altijd was geïndoctrineerd om te geloven dat het een vereiste was voor roodfluwelen cake, gebruikte ik het snel-mijn-favoriete glazuurrecept van Tasty Kitchen: Thats the Best Frosting I ve Ever Had, door Tasty Kitchen-lid MissyDew.

Jongens, dit glazuur. Het is onbeschrijfelijk en zon fantastisch alternatief voor roomkaasglazuur, dat, hoewel heerlijk, soms een beetje rijk kan zijn. En van wat mij is verteld, is dit “Beste …” glazuur eigenlijk het originele glazuur voor roodfluwelen cake, voordat roomkaasglazuur op het toneel verscheen en zich in de mix voegde.

En nadat ik mijn eerste hap gisteravond, was het meteen duidelijk dat deze twee dingen MFEO waren.

(Als je weet waar dat voor staat, kijk je veel te veel films. Net als ik.)

Laten we maak de taart!

Dit is wat je nodig hebt. Verwarm de oven voor op 350 F.

Begin met cakemeel en zout in een zeef te gooien.

(Met dank aan Bridget, die me heel vriendelijk een zeef stuurde nadat ze tijdens haar bezoek hier ontdekte dat ik gewoon grote, logge fijnmazige zeefjes gebruik om mijn droge ingrediënten te zeven.)

Ziften ze samen…

En leg ze apart.

Meng karnemelk in een aparte kom …

Twee eieren…

Vanille en zuiveringszout.

Klop het samen, voeg dan een beetje azijn toe en roer. Zet dit ook terzijde.

Voeg ten slotte 1 1/2 ounce rode kleurstof toe in een aparte kleine kom. Dit zijn anderhalve fles (het kleine formaat) rode kleurstof. Schokkend. Maar zo krijgt roodfluwelen cake zijn kleur.

Voeg cacaopoeder toe …

En roer het samen om een pasta te maken. Leg dit even opzij.

Om de cake te maken, klop je het bakvet en de boter door elkaar tot het licht en luchtig is.

Schep een beetje het gezeefde bloemmengsel…

En dump het in de mixer, mix tot het net gecombineerd is.

Voeg vervolgens een beetje karnemelk / ei toe mengsel, mengen tot net gecombineerd. Blijf het bloem- en karnemelkmengsel afwisselen en meng het op het einde goed. Zorg ervoor dat je de zijkanten van de kom schraapt als dat nodig is.

Ik ben nog niet op het gebied van schraapbladen terechtgekomen. Werken ze?

Bueller? Bueller?

Yum. En dit is een mooie witachtige cake als je de rode stap wilt weglaten.

Maar ik ga de rode stap niet overslaan. Ik maak namelijk roodfluwelen cake. En ik zal niet gedwarsboomd worden!

Giet het rode cacaomengsel erbij…

En klop tot gecombineerd.Je moet een paar keer langs de zijkanten van de kom schrapen om er zeker van te zijn dat al het witte beslag erin is verwerkt.

Sproei nu een grote bakplaat grondig in met anti-aanbakspray. Kom in de hoeken en spleten en verborgen plekken. Spuiten, spuiten, spuiten.

Giet dan het beslag in de pan.

Gebruik dan een grote spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen.

Dan is dit een ZEER belangrijke stap. Pak de spatel …

En doe dit.

Ja. Dat maakt mijn tong een beetje groot en eng, nietwaar?

Doe net alsof je dat niet hebt gezien.

Bak de cake 20 minuten, haal hem dan uit de oven en laat hem nog ongeveer 20 minuten afkoelen in de pan.

Plaats een grote snijplank bovenop de cakevorm en draai deze dan om zodat de cake uit de pan kan vallen. Laat de cake helemaal afkoelen en plak hem in de koelkast of vriezer om de afkoeling te versnellen als je haast hebt.

Maak het glazuur, en laat me je iets vertellen over het glazuur nadat je het meerdere keren hebt gemaakt: als je, nadat je het hebt gemaakt, het gevoel hebt dat het geflopt is, moet je er gewoon nog wat meer van maken. Ik geloof zelfs dat sla het uit een specifiek zin opgenomen in de officiële instructies, en het is echt waar. Er zijn tijden geweest dat ik het glazuur heb gemaakt en het zag er korrelig of raar uit; maar als ik er nog wat meer van sla, lost het zichzelf op.

Leg het glazuur op de volledig afgekoelde (en zelfs een beetje koude is het beste) cake, en smeer het vervolgens dun uit met een mes.

Nog een glazuurnotitie: ik kwam langs met één recept van het glazuur, maar het resulteerde in een vrij dunne glazuurlaag rondom. Ik vond dit leuk, maar als je de voorkeur geeft aan een dikkere toepassing van glazuur, kun je het glazuurrecept verdubbelen. Je hebt het misschien niet allemaal nodig, maar je kunt het extra eten voor het avondeten.

Ik maak graag een rooster met frambozen (of wat voor kleine snuisterijen dan ook)

Dan kun je de cake gewoon met een scherp mes in vierkantjes snijden. Het is het beste om het mes na elke snede droog te spoelen / af te vegen om te voorkomen dat er rode kruimels in het glazuur slepen zoals ik deed.

En dit is de reden waarom ik lakencake graag op een oppervlak wil draaien voordat ik ze glazuur. Veel gemakkelijker te snijden en te serveren!

Yum. Dit is echt een heerlijke cake.

En je kunt dit doen om het meer … uh … “gezonder” te maken.

Vergeet dat ik dat ooit heb gezegd.

Klop dit ergens dit voorjaar op. Het is helder en kleurrijk en mooi, maar het is ook licht, luchtig en buitengewoon lekker.

Veel plezier!