Receptvideo voor rustiek Italiaans knapperig brood
Eenvoudig en snel Italiaans rustiek knapperig brood thuis, niet kneden, geen machine, nee braadpan, met slechts 2 uur rijstijd. Met de hand gemaakt, met actieve droge instantgist, bloem en water en gebakken op een hete pizzasteen.
Ik heb voor ons het perfecte brood gemaakt voor soepen, stoofschotels, bruschetta en om de hele week te gebruiken voor sandwiches / panini.
Een draai aan mijn Italiaanse pizzadeeg, behalve dat ik warm water gebruik om het brood te maken. Meng bloem, zout en instantgist door elkaar en laat het 2 uur rijzen.
Ja, maar 2 uur voor knapperig brood jongens!
Dan bak je het op een voorverwarmde pizzasteen (< –amazon), voor een brood in boerenstijl dat als een droom in je handen knettert, maar toch zacht van binnen is. Perfect om te dippen of om in een kom groentesoep te dompelen.
Een goed zelfgemaakt brood heeft een zacht, luchtig midden met grote gaten en een korst die in je hand knettert, zelfs als je er zachtjes in knijpt. Heel belangrijk om het deeg niet te zwaar te bewerken als u gaten in uw brood zoekt zoals op de foto.
Ik zweer het je, er gaat niets boven de magie van een pizzasteen, maar je zou hem ook kunnen bakken in een gietijzeren koekenpan of braadpan als je dat echt zou willen.
Hoe rustiek knapperig brood te serveren en te eten:
- dip in olijfolie en verse kruiden.
- serveren met deze Potato Jackfruit Stew, Zuppa Toscana, tomatensoep of runderstoofpot
- maak de ultieme tomatenbruschetta
- geniet ervan met verse vegan mozzarella + geroosterde tomaten
- scheur gewoon een knapperig hoekje terwijl het nog warm is alsof niemand kijkt en smeer er wat grasgevoerde boter op.
- voeg 2 eetlepels rozemarijn toe aan het deeg, 3/4 kopje gesneden zwarte olijven of strooi bedek met maanzaad voor het bakken.
Wat maakt het brood knapperig?
Het geheim is een kom met water dat onder de pizzasteen stoomt terwijl het brood aan het bakken is. Stoom maakt knapperig brood!
Hoe te bewaren:
Laat het brood volledig afkoelen. Doe het in een plastic zak en bewaar het een paar dagen op het aanrecht bij kamertemperatuur. Ik zou het niet aanraden om dit soort brood in te vriezen, maar als je merkt dat je een muffe brok hebt, doe dan gewoon wat de Italianen doen! Maak een grote pan Ribollita of deze Toscaanse Papa Al Pomodoro-soep.
Rustiek Italiaans knapperig brood Recept
Ingrediënten
- 3,25 kopjes bloem voor alle doeleinden + meer voor afstoffen
- 1 theelepel zeezout
- 1,5 kopjes warm water
- 2 theelepel actieve droge gist
Instructies
-
In een grote mix g kom of je keukenhulpmixer voeg de bloem, het zout en de gist toe. Gebruik een spatel of het opzetstuk voor een peddel en mix om goed te combineren.
-
Giet het warme water erbij. en blijf mixen tot alles is verwerkt en er een zacht deeg is ontstaan. Het blijft nog steeds aan de bodem van de kom plakken en dat is oké.
-
Bedek de kom losjes met wat plastic folie en een theedoek. Laat het deeg 2 tot 3 uur op kamertemperatuur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
-
Strooi wat bloem op je aanrecht en gooi het brooddeeg erop. Bloem je handen om het uit de kom te helpen, want het wordt plakkerig. Geen paniek, dit is normaal.
-
Vouw het deeg met bebloemde handen op zichzelf en vorm het het in een ronde bal.Kneed het niet, pak het niet meer vast dan nodig is. Gebruik een scherp mes en snijd een kruisje lichtjes in de bovenkant van het brood of maak er een paar keer overheen.
-
Leg het brooddeeg op een licht met bloem bestoven pizzaschil, karton of bakpapier en laat het rusten terwijl de oven aan het opwarmen is.
-
Verwarm je oven voor op 450 ° F met een pizzasteen erin gedurende ongeveer 45 minuten voordat je het brood gaat bakken. Vul een ovenvaste kom met 5 cm water en plaats deze op het onderste rek. Hierdoor ontstaat de stoom die ervoor zorgt dat de korst krokant wordt tijdens het bakken.
-
Bestrooi de pizzasteen met wat griesmeel of maïsmeel als de oven warm is en schuif het brood erop. Bak het brood in ongeveer 30 tot 45 minuten goudbruin en gaar.
-
Leg het brood op een koelrek en laat het volledig afkoelen voordat u het erin snijdt. Je kunt het ook in de oven laten afkoelen met de deur iets open.
Dutch Oven Method
-
Verwarm in plaats van een pizzasteen je oven voor met een braadpan erin. Eenmaal heet, plaats het brood voorzichtig in de braadpan, idealiter met bakpapier om het gemakkelijk over te brengen. Dek af met de deksel en bak gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal het brood uit de braadpan en leg het op een koelrek, anders blijft het “niet knapperig.
Origineel recept voor groot brood:
-
Ingrediënten:
1 pakje instant droge gist (1/4 oz)
6,25 kopjes bloem voor alle doeleinden + meer voor afstoffen
2 tl zeezout
3 kopjes warm water.
-
Instructies: volg de bovenstaande instructies en bak 45 minuten op 450 “F.
Notities
- Aanpassing jan. 2021 – omdat sommige mensen moeite hadden met het werken met een groot brood, heb ik het recept aangepast om een kleiner brood te maken dat gemakkelijker te hanteren is en dat zelfs zonder pizza gelijkmatig gaar zal worden steen. Degenen onder jullie meer ervaren bakkers met een pizzasteen of een brood / pizzaoven voelen zich vrij om het recept te verdubbelen en hier een enorm rustiek brood van te maken.
- Waterschotel – vergeet niet om voeg de schaal met water toe in de oven om stoom te maken Als je op zoek bent naar een extra knapperig brood!
- Perkamentpapier – Als je bakpapier gebruikt, zorg er dan voor dat je het vakje aanvinkt voor de maximale temperatuur waarin het veilig kan worden gebruikt .
Voeding
Receptvideo voor rustiek knapperig brood:
Je zult ook dol zijn op:
Beste Italiaanse pizzadeegrecept
Chicken Calzone
Ciabatta-brood