Recept voor gehakte biefstuk met uien en champignons
- Pin
- Delen
- Tweet
Dit recept voor gehakte biefstuk wordt tot in de perfectie geschroeid en vervolgens overgoten met kruiden, gekarameliseerde uien , en champignons en geserveerd met zelfgemaakte hash browns voor de perfecte familiemaaltijd doordeweeks.
Gehakte steaks zijn zo gek onderschat! Ze zitten boordevol eiwitten, hebben een heerlijke smaak en worden meestal gesmoord in geroosterde uien en champignons voor een ongelooflijk smakelijke maaltijd.
Er valt niet omheen, de prijzen van biefstuk gaan omhoog, waardoor het steeds moeilijker wordt om ze te eten. koop het. Dit recept is echter simpelweg gemalen entrecote die samen wordt verpakt, goed wordt gekruid met zout en peper en vervolgens in de pan wordt geroosterd of gegrild tot de gewenste interne temperatuur, zo simpel is het.
Wat is een gehakt Biefstuk
Het is in wezen een burger die is gemaakt van gehakt of gemalen rundvlees. Ik denk dat een gehakte entrecote de beste manier is om te gaan, omdat je ervoor kunt zorgen dat het afkomstig is van een goed stuk rundvlees, de entrecote, en het heeft een mooie combinatie van mager tot vet, meestal 90/10.
De mager-tot-vetverhoudingen zijn precies dat, de 90 betekent dat 90% van het gehakt mager is en 10% vet. Maak je niet al te veel zorgen over het vetpercentage, want je hebt wat vet nodig om het gehakt bij elkaar te houden.
Je kunt absoluut een gemalen boorkop of een ronde grond gebruiken als je wat geld wilt besparen, maar meestal , deze stukken hebben een hogere vet / mager-verhouding ergens rond de 80/20, wat ongeveer 5-10% hoger is dan gemalen lendenvlees en een beetje vet kan worden. Vlees met een hogere vet / mager verhouding zal ook de neiging hebben om te krimpen tijdens het koken, omdat het vet zal koken.
Gehakte biefstuk is boordevol eiwitten, smaak en betaalbaarheid. Ik bedoel, kom op, wie wil er nou niet van die gehakte steak goedheid? Bovendien zijn gehakte steaks ongelooflijk veelzijdig als het gaat om de kookmethode en om te serveren.
What Goes On It
Het mooie hieraan, of eigenlijk elke biefstuk trouwens, is dat je er op kunt doen wat je hartje begeert! Ze zeggen altijd dat een goede biefstuk er niets aan hoeft te doen en daar ben ik het mee eens! Dit recept voor gehakte biefstuk kan absoluut op zichzelf worden gegeten, maar man oh man, de gekarameliseerde uien en geroosterde champignons versterken de smaak zo veel.
Gekarameliseerde uien en champignons geven umami af, dat is die heerlijke smaak die je proeft waar je kan het niet neerleggen en je moet het blijven eten.
Vlees is umami van aard, dus als je dat combineert met 2 andere umami-ingrediënten, dan heb je een absolute smaakexplosie in je mond dus dank de Heer daarvoor! Eerlijk gezegd zijn alleen de gehakte biefstuk en uien op zichzelf goed en de champignons tillen het gewoon naar een ander niveau.
Als je geen fan bent van uien en champignons, probeer dan je hamburgers te maken met fijngehakte knoflook of sojasaus voor het koken om meer smaak aan het vlees te geven en het eenvoudig zelf in de bouillon te laten sudderen.
Voedsel met umami: andere voedingsmiddelen met umami zijn sojasaus, gember, knoflook, kimchi, oude kaas en tomaten , en verschillende anderen.
Hoe te maken
1: Begin met het vormen van je vleespasteitjes met je handen in porties van ongeveer 8 ounce, het is oké om er naar te kijken. Leg ze apart op een bord en breng ze aan beide kanten op smaak met zeezout en zwarte peper. Het is ok om ze van tevoren op smaak te brengen en ze een paar minuten te laten staan.
2: Doe wat gesneden spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook ze tot ze knapperige spekreepjes zijn. Dit duurt ongeveer 5 tot 6 minuten. Leg het gekookte spek opzij in een kom.
3: Leg de gekruide gehakte steaks in de pan met het gesmolten spekvet en schroei de gehakte steaks aan elke kant bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Je wilt de hamburgers niet helemaal doorkoken, je wilt gewoon aan elke kant een mooie bruine schroei.
4: Leg de gehakte steaks opzij en doe dan de voorbereide uien en champignons in dezelfde pan met het gesmolten spek en het gehakte biefstukvet. Koken in het vet zal dit gerecht alleen maar meer smaak geven. Als je wilt kun je al het vet uitlekken en opnieuw beginnen met 2 tot 3 eetlepels olijfolie.
5: Kook de uien en champignons op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, roer ze om de 2 tot 3 minuten voor in totaal 15 minuten. U hoeft geen perfecte karamelisatie te doen, maar hoe langer u karameliseert, hoe smaakvoller uw gerecht zal zijn. Uw uien moeten aan alle kanten licht goudbruin en dun zijn.
6: Voeg de runderbouillon, de tijm, zout en peper toe aan de pan met de uien en champignons en breng het op hoog vuur aan de kook.
7: Zet het vuur laag, voeg de gehakte steaks en het gekookte spek weer toe en laat 20 tot 25 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn en de gehakte steaks gaar zijn. Serveer!
Hoe uien karameliseren
Net als u denkt dat u uien heeft gekarameliseerd, heeft waarschijnlijk 10 tot 15 minuten meer nodig. Echte gekarameliseerde uien hebben ongeveer 45 minuten nodig om goed te karameliseren, maar de smaak, oh de smaak die ervan komt.
Het begint allemaal door wat vet toe te voegen aan een pan op middelhoog vuur en vervolgens je gesneden uien en ze 45 minuten vergeten. Nou niet echt, je moet wel om de 5 minuten terugkomen om het te roeren, maar je wilt ze niet te veel ageren, anders krijgen ze nooit de kans om te karamelliseren.
Jij kan ook wat water of wijn toevoegen om de pan mee te blussen en alle fond die aan de bodem van die pan vastzit, verwijderen. Fond is die goedheid op de bodem van de pan bij het braden van iets dat ZOOOVEEL smaak aan je recept toevoegt. Gooi nu al dat goeds boven dit recept voor gehakte steak.
Wat te serveren met een gehakte biefstuk
Ik besloot een stap verder te gaan en deze gehakte biefstuk op te serveren op wat zelfgemaakte hasj bruin. Ze zijn ongelooflijk gemakkelijk te maken en passen uitstekend bij dit steakrecept, en zo eenvoudig zijn ze te maken.
- Rasp wat middelgrote Idaho-aardappelen en dompel ze in een kom in koud water tot ze zijn klaar om te worden gekookt. Zeef heel goed in een zeef voor het koken, want het water in de aardappelen kan ervoor zorgen dat er vlammen uit een hete pan met olie komen.
- Voeg wat olie toe aan een grote bakpan op middelhoog vuur en zodra het begint om licht te roken, voeg de geraspte aardappelen gelijkmatig over de pan toe.
- Kook de aardappelen 4-5 minuten en draai ze dan om met een spatel, het is oké om ze in secties om te draaien, aangezien er een veel aan het begin voordat ze beginnen te koken.
- Hash browns hebben ongeveer 20 tot 25 minuten nodig om te koken, dus draai ze elke 4 tot 5 minuten in de pan. Ze moeten goudbruin en gaar zijn.
- Werk af door ze op smaak te brengen met zout en peper. Serveer warm!
Recept Chef Notes + Tips
Opwarmen: toevoegen je gewenste porties in een sauteerpan met 1/4 kopje runderbouillon, dek af met folie en bak in de oven op 400 ° gedurende 10 tot 12 minuten. Door je biefstuk opnieuw op te warmen, zal de interne temperatuur voor 100% stijgen, hoogstwaarschijnlijk voorbij medium en tot medium-well.
Hoe te bewaren: Bewaar deze gehakte biefstuk in een plastic bak of bedekt met plastic en bewaar het maximaal tot 4 dagen. Het kan ook tot 60 dagen worden ingevroren, bedekt met plastic. Ontdooi gedurende 1 dag in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt.
Mijn favoriete steakrecepten
Nou dat is alles wat ik heb vrienden, bedankt voor het langskomen en als je van gehakte biefstuk houdt en wilt bekijken een van mijn favoriete recepten voor gehakte steak, zie dan deze
- Steak Frites-recept
- Gegrilde Carne Asada Steak Fajitas
- Gegrilde T Bone Steak Recept
- Omgekeerd aangebraden gerookte biefstuk
- Flankbiefstuk Jibarito Sandwich
- Staand ribeye gebraden met been
Video
Recept afdrukken
Gehakte biefstukrecept met uien en champignons
Ingrediënten
- ▢ 6 reepjes in blokjes gesneden rauw spek
- ▢ 2 pond gemalen entrecote gevormd tot 8 ounce pasteitjes
- ▢ 2 kleine geschilde en dik gesneden gele uien
- ▢ 4 kopjes huisgemaakte champignons in tweeën gesneden
- ▢ 4 kopjes runderbouillon
- ▢ 2 theelepels verse tijm
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 4 geraspte Idaho-aardappelen
- ▢ zeezout en gekraakte verse peper naar smaak
Instructies
-
Kruid de runderpasteitjes met zout en peper en zet apart.
-
Voeg in een hete grote bakpan op middelhoog vuur het spek toe en kook tot het krokant is. Als het spek gaar is, leg ze dan apart en gebruik dezelfde pan om gekruid vlees toe te voegen.
-
Schroei het vlees 2 tot 3 minuten per kant tot het bruin is maar niet gaar.
-
Haal de gehakte steaks uit de pan als ze bruin zijn en zet ze apart op een bord. Voeg vervolgens de uien en champignons toe aan de pan, zet het vuur laag tot medium en karamelliseer, ongeveer 12 tot 15 minuten.
-
Als de groenten mooi goudbruin zijn, blus ze af met de runderbouillon en voeg de tijm, zout en peper toe en breng aan de kook. Voeg de gehakte steaks toe en laat op laag vuur 20 tot 25 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn en de gehakte biefstuk gaar is.
-
Voeg in een aparte grote bakpan op middelhoog vuur de olijfolie en de geraspte aardappelen toe. Kook gedurende 20 tot 25 minuten en draai de aardappelen om de 4 tot 5 minuten om tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer de gehakte biefstuk met de hash browns, uien, champignons , jus en tijm ter garnering.
Notities
- Zorg dat de gehakte steakpasteitjes door ervoor te zorgen dat de hitte op middelhoog vuur staat.
- Neem de tijd om de champignons en uien te karamelliseren, ze moeten bruin en dun zijn.
- Kruid de jus goed, want het is de smoorvloeistof die de burgerpasteitjes ook op smaak brengt.
- Begin met droge kruiden en maak al je gerechten af met verse kruiden voor maximale smaak.