Raspberry Shortbread Thumbprint Cookies Recept

12 dagen kerstkoekjes gaat verder met mijn favoriete koekjesrecept. Raspberry Shortbread Thumbprint Cookies zijn klassieke boterachtige shortbread thumbprint cookies gevuld met pitloze frambozenjam. Om dit recept nog lekkerder te maken, wordt er een suikerachtig glazuur over gemotiveerd. Laten we beginnen met het bakken van dit klassieke kerstkoekje.

12 dagen kerstkoekjes

Ik hoop dat je geniet van de 12 dagen kerstkoekjesviering die ik met jullie deel.

Ik weet niet zeker waarom sommige koekjes in mijn familie als kerstkoekjes worden bestempeld, maar dit eenvoudige koekjesrecept is een van die recepten. Sinds een paar jaar maak ik alleen deze zandkoekjes met duimafdruk tijdens de vakantie.

Dat veranderde een paar weken geleden toen ik ze maakte voor een lokale bruiloftsreceptie die we organiseerden voor mijn zoon en zijn nieuwe bruid. Ik heb de koekjes eigenlijk een paar weken voor de receptie gemaakt om te zien hoe goed ze bevriezen. Bekijk mijn bevriezingstips hieronder!

Handige keukenhulpmiddelen

Openbaarmaking van partners: dit bericht kan gelieerde links bevatten. Als Amazon-partner verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie, klik hier.

• Koelrek voor bakken
• Bakplaten van perkament
• Schepje van meloen – dit geeft me de perfecte vorm en grootte voor de “vingerafdruk”.
• Grote bakplaat met platte rand

Ingrediënten voor het koekjesdeeg

Exacte afmetingen staan hieronder vermeld op de receptenkaart. Zorg ervoor dat je naar beneden scrolt om het recept af te drukken en op te slaan voor later!

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kop boter; verzacht
• 2/3 kopje kristalsuiker
• 1/2 theelepel. amandelextract
• 1/2 kopje pitloze frambozenjam

Routebeschrijving

Meng in de kom van een elektrische mixer met peddel de boter, kristalsuiker en amandel extraheer totdat ze net gecombineerd zijn.

Voeg de bloem beetje bij beetje toe tot alles is toegevoegd. U weet dat het deeg klaar is als u met het deeg een kleine schijf in uw handen kunt maken en het niet uit elkaar valt.

Hoe shortbread-thumbprint-cookies te vormen

Gebruik een kleine koekjeslepel om koekjesdeegballen. Dit recept zou je ongeveer 36 centimeter grote ballen opleveren.

Vorm met je handen het geschepte deeg tot ronde ballen en leg ze op een bakplaat die is bekleed met bakpapier van bakpapier. Als u geen kleine koekjeslepel heeft, kunt u een maatlepel ter grootte van een eetlepel gebruiken.

Maak een kleine inspringing met uw duim in elke cookie. Ik gebruik graag de achterkant van een meloenlepel, maar je duim werkt ook prima. Als je een meloenlepel gebruikt, moet je de lepel wellicht in wat extra bloem dopen, zodat het niet aan het koekjesdeeg blijft plakken.

Vingerafdrukkoekjes vullen met jam

Vul elke cookie-vingerafdruk met ongeveer 1/4 tot 1/2 theelepel. frambozenjam. Doe de koekjes niet te vol, anders lopen ze over tijdens het bakken.

Baktip: Koel de koekjes ongeveer 30 minuten voordat u ze gaat bakken. Sla deze stap NIET over. Als resultaat van het koelen van het deeg. hierdoor kan de boter weer hard worden, zodat de koekjes niet te veel verspreiden tijdens het bakken.

Bakinstructies

Verwarm de oven voor op 350 graden terwijl de koekjes afkoelen. Bak 15 tot 18 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.

Laat de koekjes ongeveer een minuut afkoelen op de bakplaten voordat u ze op een koelrek plaatst om volledig af te koelen.

Ingrediënten voor het glazuur

• 1 kopje poedersuiker
• 1 theelepel amandelextract
• 2 tot 4 theelepels water

Hoe de glazuur voorbereiden

Voeg de poedersuiker toe aan een kommetje. Voeg de 1 theelepel amandelextract gevolgd door 2 theelepels water toe aan de poedersuiker en roer om te combineren.

Als je merkt dat het glazuur kruimelig is en niet samenkomt, voeg dan nog een theelepel toe en roer.Mogelijk moet u de volle 4 theelepels toevoegen om de juiste consistentie van het glazuur te krijgen, zodat u over de koekjes kunt motregenen.

Sprenkel het voorbereide glazuur met een kleine lepel in een kriskras patroon over de koekjes. .

Bewaartips: Bewaar de koekjes als ze eenmaal zijn afgekoeld in luchtdichte bakjes. Ik plaats ze graag tussen lagen bakpapier van perkament, zodat de koekjes niet aan elkaar plakken.

Shortbread-vingerafdrukkoekjes invriezen

Je kunt deze koekjes invriezen, maar houd er rekening mee dat het glazuur de koude temperatuur in een vriezer niet goed kan verdragen. Ik bevries de koekjes graag voordat ik het glazuur toevoeg.

Plaats de afgekoelde, gebakken koekjes op een bakplaat met bakpapier. Plaats vervolgens de bakplaat in de koelkast om ongeveer 30 minuten snel te bevriezen. Eenmaal ingevroren, plaatst u de koekjes in een luchtdichte verpakking of in een plastic diepvrieszak.

Als ik klaar ben om van de koekjes te genieten, haalt u ze uit de vriezer en voegt u vers glazuur toe. Deze koekjes blijven maximaal een maand of twee in de vriezer.

Klaar voor meer kerstkoekjesrecepten?

• Kerstsandwichkoekjes van Flour on My Face
• Frosted Drop Sugar Cookies van Glenda Embree
• Gingerbread Man Cookies van Fat Dad Foodie
• Chocolade Marshmallow Peppermint Cookies
• Shortbread Cookies – mijn favoriete koekjes het hele jaar door!
• Hartvormige kortbroodkoekjes
• Snijd en bak kleurrijke wervelkoekjes
• Candy Cane Sugar-koekjes
• Klassieke havermoutkoekjes