Punjabi Kadhi Pakora Recept – Instant Pot Option
Punjabi Kadhi Pakora is een klassiek Indiaas comfort food recept. Dit gezonde en hartige recept voor dinerjus is glutenvrij. Kadhi is een romige soepachtige curry, vol complexe smaken, aangenaam pittig en rijkelijk bevredigend.
Fluweelzacht kikkererwtenmeel en yoghurtbeslag wordt gestoofd met typische Indiase kruiden om kadhi te maken. Pakodas (pakora) zijn hartige groentenbeignets. Pakoras worden aan het kadhi-mengsel toegevoegd om gezonde en geruststellende kadhi pakora te maken.
Leer hoe u het beste Punjabi Kadhi-recept maakt met een kookplaat en in een elektrische snelkookpan zoals InstantPot. En we hebben dit recept ook schuldvrij gemaakt door pakoras in heel weinig olie te bakken in plaats van te frituren.
Dit pakoda kadhi-recept is de belichaming van klassiek comfortfood . En verrassend genoeg wordt het alleen geserveerd tijdens huisgemaakte diners. Je vindt dit gerecht niet zo vaak in restaurantmenus.
Kadhi pakoda is een recept in twee stappen. Pakoras maken en kadhi maken. Pakoras worden vervolgens in kadhi gedompeld en krijgen een speciale garnering van olie die getemperd wordt om een ongelooflijk heerlijke maaltijd te maken.
Hoewel het woord kadhi in de buurt van curry klinkt, is de letterlijke betekenis ervan heel anders. Kadhi is afgeleid van het woord “kadhna”, wat langzaam sudderen betekent. Het klassieke recept houdt dus in dat het gedurende een langere tijd langzaam suddert. We laten een gemakkelijke en minder vervelende manier zien om vergelijkbare resultaten te krijgen!
VARIATIES VAN KADHI-RECEPTEN IN HEEL INDIA
Het Punjabi Kadhi Pakora-recept is in veel Noord-Indiase huizen het favoriete gerecht van alle tijden. Deze curry is dik, vol kruiden en wordt vaak geserveerd samen met ondergedompelde pakodas.
Maharashtrian Kadhi is therapeutische yoghurtcurry. Het gebruikt alleen gember en kurkuma als hoofdsmaken. Het is erg dun en wordt vaak gebruikt bij het genezen van veel voorkomende hoest en verkoudheid tijdens de wintermaanden.
Gujarati kadhi is zoeter van smaak. Het is vaak dik en wordt geserveerd met boondi.
Karnatka en andere zuidelijke regios hebben een soortgelijk gerecht genaamd Tamali. Het gebruikt voornamelijk karnemelk en rauwe knoflook.
RECEPTINSPIRATIE
Dit recept is gebaseerd op de thuiskoken van de moeder van mijn lieve vriendin Sonia. Tante was een ongelooflijke kok en ze hield van al onze vriendengroep voeden met lekkere maaltijden.
Ik gebruik de meeste van haar ingrediënten om je die ongeëvenaarde smaak te geven. Maar in mijn pogingen om klassiek eten gemakkelijk te maken te maken, gebruik ik shortcuts en trucs om tijd te besparen en efficiënter te koken.
TE MAKEN INGREDIËNTEN PUNJABI KADHI PAKORA RECEPT
Kadhi – Yoghurt en kikkererwtenmeel zijn de belangrijkste ingrediënten. Het toevoegen van een theelepel suiker zorgt voor een zoete smaak.
Specerijen – Gebruik voor het temperen van olie komijn- en mosterdzaad, fenegriekzaad en kerrieblaadjes. Gemalen kurkuma en cayennepeper voor de smaken, samen met fijngehakte gember en knoflook. We gebruiken kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren) voor een authentiek curry-aroma. We houden het licht pittig, maar voeg gerust groene chili toe om de kruiden nog een tandje hoger te krijgen.
Voor pakoras – ik hou van uien en babyspinazieblaadjes in mijn besanbeslag, samen met carromzaadjes, komijnzaadjes, ajwain (carrom zaden), rode chilipoeder en een snufje zuiveringszout en zout.
HOE MAAK JE PUNJABI KADHI IN INSTANT POT?
Maken Yoghurtmengsel – voeg in een grote mengkom yoghurt en kikkererwtenmeel (besan) en suiker toe. Voeg 1 kopje water toe en klop het beslag tot een gladde pasta-achtige consistentie.
Start de IP-sauteermodus. Voeg olie toe. Voeg fenegriekzaad toe als de olie opwarmt. Laat ze knetteren. Voeg komijn- en mosterdzaad en kerrieblaadjes toe. Laat de curryblaadjes sissen. Voeg het yoghurtmengsel, gemalen kurkuma en cayennepeper toe. Roer een minuut. Annuleer SAUTE.
Voeg het resterende water toe en meng alles goed. Selecteer de SOUP-modus. Kies Minder (+ – knoppen) kies – en tot het naar minder gaat. (je moet het snel doen) .. kies 15 minuten. Houd de vlotterklep aan de VENTING-zijde (zodat er geen druk wordt opgebouwd tijdens het koken)
Wacht 5 minuten wanneer InstantPot naar de HOUDER-modus gaat nadat het klaar is met koken. Open en dan deksel.
Voeg pakora, zout, gehakte koriander toe. Selecteer de SAUTE-modus terug. Laat het nog 5 minuten sudderen voor 1 keer snel koken. Roer regelmatig. Annuleer SAUTE.
Maak ondertussen extra tadka. Verhit de ghee / olie in een kleine koekenpan. Voeg gehakte knoflook toe en laat het goudbruin bakken. Zet het vuur uit. Voeg hele korianderzaadjes en hele rode pepers toe en roer goed door.
Giet de sissende tadka over de kadhi. Plet wat kasuri methi op je handpalm en strooi het over de curry. Roer voorzichtig zodat alles goed mengt. Serveer warm!
HOE MAAK JE GEEN FRITPAKORAS
Meng in een grote mengkom alle ingrediënten behalve olie. Meng alles goed. Voeg water toe en maak een pannenkoekbeslag.
Verhit ebelskiever / paniyaram of appelpan op middelhoog vuur. Voeg een paar druppels olie toe of gebruik oliespray om elke holte te bedekken.
Voeg ongeveer een eetlepel beslag in elke holte toe. Dek het deksel af en kook 3-5 minuten op laag vuur.
Voeg nog een paar druppels olie toe op de pakoras en draai ze om. Kook nog 2-3 minuten. Zet het vuur uit en haal ze uit de pan. Zet apart.
Pakoras zijn gaar als ze aan alle kanten goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je het op laag vuur kookt, zodat ze gelijkmatig gaar worden zonder slap van binnen te blijven.
SERVEERSUGGESTIES
Kadhi pakora geserveerd met gestoomde basmatirijst is match made in heaven. “Kadhi Chawal”, zoals het liefdevol wordt genoemd, is de belichaming van Punjabi comfort food, vergelijkbaar met Dal-Chawal en Rajma Chawal.
Net als bij andere dinercurries, kun je het ook serveren met roti, naan of paratha . Het kan ook worden geserveerd met Makki ki roti samen met baingan bharta voor een heerlijk diner.
VOORBEREIDING EN OPSLAGOPTIES
Als je dit recept van tevoren wilt bereiden, bereid je dan voor en houd de kadhi en pakoras apart. Voeg de pakoras ongeveer een uur voor het serveren toe aan de kadhi. Dit houdt ze vers en geeft ze de tijd om wat van de kadhi op te nemen zonder slap te worden.
Kadhi wordt na verloop van tijd dikker. , dus voeg een beetje water toe en verdun het voordat je het weer opwarmt.
Je kunt de kadhi en pakoda 2 tot 3 dagen apart in de koelkast bewaren. Als je ze eenmaal door elkaar hebt gehaald, bewaar ze dan niet langer.
Vergeet niet om fotos te maken wanneer je onze heerlijke recepten maakt. Tag ons met #profusioncurry op Instagram! We zouden je graag laten zien onze creatie.
Bezoek ons op Pinterest en FACEBOOK. U zult genieten van al onze heerlijke, gezonde, plantaardige recepten van over de hele wereld.
★ Als u dit Punjabi Kadhi Pakora Recept maakt, laat ons dan weten hoe u het lekker vindt door ★ een ster te beoordelen en een reactie achter te laten hieronder.
Ingrediënten
- 1 kopje pure yoghurt
- ½ kopje kikkererwtenmeel (besan)
- 5 kopjes water
- 1 eetlepel ghee of olie
- 1/2 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 1/2 theelepel fenegriekzaad – Methi Seeds
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 6-7 kerrieblaadjes: optioneel
- ¾ theelepel kurkumapoeder
- 3/4 theelepel cayennepeper – naar smaak aanpassen
- 1 theelepel ruwe suiker
- 1 theelepel kasuri methi-gedroogde fenegriekblaadjes
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel gehakte koriander voor garnering
Ui-Spinazie Pakoras (beignets)
- 1 kopje Besan ( kikkererwtenmeel)
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel carroomzaad -ajw ain
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder – pas aan per kruidentolerantie
- 1/2 kopje water pas aan voor een pannenkoekbeslagachtige consistentie
- 1 middelgrote ui gehakt of dun gesneden
- 1 kopje babyspinazie gehakt
- zeezout naar smaak
- 2 eetlepels lichte olie of olie nevel spray voor in de pan
voor garnering van tadka / olie temperen
- 1 theelepel ghee of olie
- 1/2 theelepel heel korianderzaad
- 4-5 teentjes knoflook – grof gehakt
- 2-3 hele rode chilis
Gebruikte apparatuur / keukengereedschap
- Instantpot
- Appe Pan
- Draadgarde
Instructies
KADHI MAKEN IN DIRECTE POT
Yoghurtmengsel maken – Voeg yoghurt en besan en suiker toe in een grote mengkom. Voeg 1 kopje water toe en klop het beslag tot een gladde pasta-achtige consistentie.
Start IP SAUTE-modus. voeg ghee / olie toe. Voeg fenegriekzaad toe als het warmer wordt. Laat ze knetteren. Voeg komijn en mosterdzaad, gembergehakt en kerrieblaadjes toe. Laat de curryblaadjes sissen.
Voeg het yoghurtmengsel, gemalen kurkuma en cayennepeper toe. Roer een minuut. Annuleer SAUTE. Voeg het resterende water toe en meng alles goed.
Selecteer de SOEP-modus. Kies Minder (+ – knoppen) kies – en tot het naar minder gaat. (je moet het snel doen) Kies 15 minuten. Houd de vlotterklep aan de VENTING-zijde (zodat er geen druk wordt opgebouwd tijdens het koken)
Wanneer Instant Pot in de modus HOUDEN WARM gaat nadat het klaar is met koken, wacht dan 5 minuten. Open en vervolgens het deksel.
Om No-Fry Pakoras te maken:
Meng in een grote mengkom alle ingrediënten vermeld voor pakoda behalve olie. Meng alles goed. Voeg water toe en maak een pannenkoekbeslag.
Verwarm ebelskiever / paniyaram of aantrekkelijke pan op middelhoog vuur. Voeg een paar druppels olie toe of gebruik oliespray om elke holte te bedekken.
Voeg ongeveer een eetlepel beslag toe in elke holte. Dek het deksel af en kook gedurende 3-5 minuten laag vuur. Voeg nog een paar druppels olie toe of paar olienevels op de pakoras en draai ze om. Kook nog 2-3 minuten. Zet het vuur uit en haal ze uit de pan. Zet apart.
Pakoras zijn gaar als ze aan alle kanten goudbruin zijn.Zorg ervoor dat je het op laag vuur kookt, zodat ze gelijkmatig gaar worden zonder slap van binnen te blijven.
MAAK GARNISHING TADKA / OLIE TEMPEREREN:
Verhit de ghee / olie in een kleine koekenpan. Voeg gehakte knoflook toe en laat het goudbruin bakken. Zet het vuur uit. Voeg hele korianderzaadjes en hele rode pepers toe en roer goed.
HOE TE SERVEREN:
Voeg pakora toe aan het Kadhi-mengsel. Voeg zout, gehakte koriander toe. Selecteer de SAUTE-modus terug. Laat het nog 5 minuten sudderen voor 1 keer snel koken. Roer regelmatig. Annuleer SAUTE.
Giet de zinderende tadka over de kadhi. Plet wat kasuri methi op je handpalm en strooi het over de curry. Roer voorzichtig zodat alles goed mengt. Serveer warm met rijst en verslind!
HOOGSTE AANWIJZINGEN VOOR DE KOOKPLAAT:
Bereid het yoghurt- en besan-mengsel zoals hierboven. Verhit olie of ghee in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg fenegriekzaad, zwarte mosterdzaadjes en komijnzaadjes en kerrieblaadjes toe. Laat ze knetteren en sissen.
Voeg yoghurtmengsel en alle andere kruiden toe. Meng goed. Laat het aan de kook komen. Voeg het resterende water toe. Goed roeren. Zet het vuur lager en laat het mengsel 30-50 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
Zodra het de gewenste dikte heeft bereikt, zet u het vuur uit. Volg dezelfde stappen om beignets te maken, tadka te garneren en op te dienen.
Opmerkingen
Kadhi smaakt het beste als je zure yoghurt gebruikt. In feite was het een recept om overgebleven oude yoghurt te gebruiken. Als je yoghurt niet zuur is, voeg dan 1/2 theelepel citroensap of 1/2 theelepel Amchur-poeder toe.
Om te voorkomen dat yoghurt uit elkaar valt en gaat stremmen:
* Vermijd koken onder hoge druk. Kook kadhi altijd op lage druk.
* Voeg geen zout toe tijdens het koken. Voeg het samen met de garnering aan het einde toe.
* Gebruik yoghurt op kamertemperatuur en klop het goed.
Voor Instant Pot werkt de soepmodus het beste. U kunt ook Lagedruk HANDMATIG gedurende 6 minuten gebruiken. Om te voorkomen dat de hete kadhi naar buiten spuugt terwijl de druk wordt opgeheven, wordt aanbevolen om de druk gedurende 5 minuten op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, gevolgd door snelle ontlading.
Je kunt ook pakoda maken in de airfryer of bakken in de oven. Schik de lepel pakorabeslag in een enkele laag op de grill. Spuit een beetje olienevel lichtjes in. Gebruik 325 F temperatuurinstelling gedurende 10 minuten. Draai ze ondersteboven en bak nog eens 5-8 minuten tot ze van alle kanten goudbruin zijn.
Ik hou van spinazie en uienpakora. Je kunt ook de groenten naar wens aanpassen. Als je kadhi simpel wilt houden, sla dan de pakoras over. Gebruik masala boondi in plaats van pakoras.
Dit recept is alleen bedoeld voor Instant Pots van 6 QT en groter.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere partnerprogrammas verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
-
Cast Iron Aebleskiver Pan voor Deense gevulde pannenkoekenballen van Upstreet (zwart)
-
Biologisch kurkumapoeder – pot van 1 pond – 100% rauw met curcumine uit India – door Jiva Organics
-
Chosen Foods 100% pure avocado-oliespray 6 oz., Niet-GMO, 500 ° F rookpunt, drijfgasvrij, luchtdruk alleen voor koken, bakken en braden op hoge temperatuur
-
Vedica Organics – Organische Ajwain (Bishop Seed)
-
Instant Pot DUO60 6 Qt 7-in-1 multifunctionele programmeerbare snelkookpan, slowcooker, rijstkoker, stoomboot, sauteren, yoghurtmaker en W armer
Voedingswaarde:
Opbrengst: 8 Serveergrootte: 1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 422 Totaal vet : 26 g Verzadigd vet: 6 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 15 g Koolhydraten: 28 g Vezels: 4 g Suiker: 7 g Eiwit: 20 g
Voedingswaarden worden verstrekt als service en de waarden zijn bij benadering. De waarden zullen veranderen afhankelijk van de exacte ingrediënten, afmetingen en gebruikte merken. Raadpleeg zoals altijd een arts voor specifieke gezondheidsproblemen en dieetwensen.
Heeft u dit recept gemaakt?
Bezoek ons op Instagram @Profusioncurry. Deel uw fotos en tag ons met #profusioncurry. Gebruik de onderstaande knoppen voor sociaal delen om dit recept te delen op Facebook, Pinterest en Yummly. Heel erg bedankt.
WEES ZEKER ENKELE VAN ONZE POPULAIRE INDISCHE DINERRECEPTEN
- INSTANT POT DAL MAKHANI
- TURMERIC CITROENRIJST
- ALOO MATAR
- PUNJABI CHOLE
- PALAK PANEER
- GROENTE SAMBAR
- MUMBAI PAAV BHAJI
- GEHEEL GEROOSTERDE MASALA BLOEMKOOL
- TAWA PULAO
- PANEER JALFREZY
- GEVULDE OKRA – BHARWA BHINDI