Prix Fixe Menu Betekenis, uitspraak en voorbeeld

We houden van vaste menus. Dat komt omdat het een spannende, stressvrije rondleiding is langs de passies van een chef. Van het beste dat een restaurant te bieden heeft.

Hier zijn enkele analogieën die we bedachten en die op elkaar lijken:

1. Een wijnproeverij bijwonen met een gecertificeerde sommelier
2. Een planetarium bezoeken met Neil deGrasse Tyson
3. Zittend jachtgeweer terwijl Jeremy Clarkson je over een schilderachtig stuk snelweg rijdt

Dineren aan een door de chef gedreven vast menu is waarschijnlijk zo. U verwijst naar een deskundige. Het is tegelijkertijd ontspannend en stimulerend. Er valt veel te ontdekken en te waarderen.

Het gebruik van een prix fixe-menu heeft ook een hele reeks voordelen voor bars en restaurants. Laten we dus eens kijken wat deze menus precies zijn, waarom ze geweldig zijn en hoe we er een kunnen maken.

Wat is een Prix Fixe-menu?

Een prix fixe-menu biedt een meergangenmenu voor een vaste totaalprijs. Het aantal cursussen kan variëren van 2 tot meer dan 10. Soms heb je binnen elke cursus opties om uit te kiezen. Hoewel het menu gewoonlijk geen keuzes biedt binnen cursussen.

Een table-d’hote-menu biedt meestal die keuzes. Het is een ander soort vast menu. Maar in het algemeen verwijst de uitdrukking prix fixe naar een vast menu tegen een vaste prijs.

Prix Fixe Betekenis

Prix fixe is Frans voor een vaste prijs. Dat is de basis definitie van een vaste prijs. Het is soms onjuist gespeld prixe fixe, dus pas daar op. Toegepast op een menu, betekent dit dat dineergasten een verzameling menu-items krijgen voor een vaste totaalprijs. Het is precies het tegenovergestelde van een à-la-cartemenu.

Prix Fixe Uitspraak

Prix fixe wordt uitgesproken als “pree-fix.” Soms zie je die uitspraak terug in menus die als voorvoegsel worden gespeld. Die spelling geeft precies weer hoe je de uitspraak moet uitspreken, dus het is begrijpelijk. Maar het moet prix fixe worden gespeld.

Prix Fixe Menus in Restaurants: Een korte geschiedenis

Ongeveer 200 jaar geleden, in Frankrijk, waren de eerste drukbezochte openbare eetgelegenheden niet alleen restaurants. Het waren tavernes, speelhuizen en herbergen. Bij elk bezoek waren mensen bracht behoorlijk wat tijd door op plaatsen als deze. Het was dus logisch om eten aan te bieden. Maar het was niet praktisch om hun individuele bestellingen op te nemen. De toeleveringsketens en kookactiviteiten waren nog niet zo geavanceerd. De enige manier om een realistisch de groep was bedoeld om hen hetzelfde te voeden. De geboorte van het vaste menu was niet bedoeld om samengestelde ervaringen te bieden. Het was om groepen rendabel te bedienen.

Naarmate de tijd verstreek, werd de voedseldistributie robuuster, en à la carte menus groeiden in populariteit.In de loop der jaren werden deze schoonheden uit de oude wereld evenveel of meer over chef-gestuurde ervaringen dan over het gemakkelijker maken van restaurants. Dus waarom zou je er vandaag een gebruiken?

Waarom een Prix Fixe-menu?

Er zijn een aantal dwingende redenen om een menu met een vaste prijs te gebruiken in een modern restaurant. Er zijn ook veel voordelen.

Signal Fine Dining

Er zijn veel verfijnde restaurants die alleen prix fixe-menus hebben. Veel gasten associëren menus met een vaste prijs met ouderwetse verfijning, vanwege de geschiedenis van het menu. Al 100 jaar maakt de horeca met succes gebruik van die associatie.

Prix fixe-menus kunnen een beetje stickerschok veroorzaken. Het vooraf vastleggen van de totale prijs van een maaltijd is psychologisch anders dan het stukje bij beetje bestellen van individuele items. Maar de mensen die naar verfijnde restaurants gaan, zijn meestal bereid om ervoor te betalen. Dus een hoop geld opleggen aan een menu met een vaste prijs is binnen hun verwachtingen.

Als u wilt communiceren dat uw bedrijf een luxe ervaring biedt, is een menu met een vaste prijs een krachtig signaal.

Expertise van signaalchef

Een prix fixe-menu is in feite de gast die tegen de chef-kok en het restaurant zegt: “jij ook.” Het zijn menus die het talent van de chef, de expertise van het restaurant en de benadering van dineren door het concept laten zien. Het restaurant neemt het stuur over en de gasten gaan mee voor de rit. Dit is natuurlijk geweldig voor mensen die getalenteerde chef-koks en doordachte menus enorm waarderen. De experts kiezen het eten. Je eet het gewoon. Het is een rondleiding.

Meer verkeer genereren

Zoals we al zeiden, kunnen de totale kosten van een prix fixe-menu schokkend zijn . Maar het is meestal een betere deal dan al die items à la carte te bestellen. Daarom worden menus met vaste prijzen vaak gebruikt als hoogwaardige promoties om meer bezoekers te trekken.

Ze zijn vooral handig om verkeer te genereren tijdens langzame periodes. De lunch is bijvoorbeeld een uitdagend moment van de dag voor veel bars en restaurants. Vooral als ze zich niet in de buurt van wandelend verkeer in zakenwijken bevinden.

Het is dezelfde logica als het bestellen van een extra voordelige maaltijd bij een fastfoodrestaurant.Als u in grote hoeveelheden bestelt, krijgt u korting.

Of uw menu met een vaste prijs al dan niet chef-gestuurde waarde of geldbesparende waarde communiceert, hangt grotendeels af van uw reputatie. En hoe u uw prix fixe-menu presenteert en op de markt brengt.

Speciale gelegenheden

Prix fixe-menus komen het meest voor in de VS tijdens vakanties en andere speciale gelegenheden. Thanksgiving is een goed voorbeeld van waarom vaste menus handig zijn voor restaurants. Iedereen verwacht en is tevreden met soortgelijk eten op Thanksgiving. Een restaurant loopt dus weinig risico bij het maken van grote hoeveelheden van een paar menu-items.

Het is vergelijkbaar met Kerstmis en Valentijnsdag. Hoewel specifieke soorten voedsel tegenwoordig niet zo geassocieerd worden met Thanksgiving, zijn diners nog steeds vooral op zoek naar een eetervaring.

En dat is het mooie van dit soort menu. Het is een ervaring. Een culinaire rondleiding, zoals we die misschien te vaak herhalen. En het delen van die ervaring met vrienden en familie op belangrijke dagen maakt zowel de maaltijd als de vakantie nog beter.

Seizoenen en themas

Veel chef-gedreven concepten hebben dynamische menus omdat de menus de creatieve expressie van de chef zijn. En chef-koks worden vaak geïnspireerd door unieke seizoensingrediënten of andere contextuele draden die ze in hun menu kunnen weven.

Een geweldige manier om seizoensgebonden ingrediënten onder de aandacht te brengen, is met een prix fixe-menu. De meeste wilde paddenstoelen verschijnen bijvoorbeeld pas in de herfst. Laten we zeggen dat een chef-kok een goede lijn verse wilde paddenstoelen heeft van een vertrouwde verkoper. Ze kopen ze en moeten ze snel gebruiken. Een prix fixe-menu zou een geweldig middel zijn om wilde paddenstoelen en herfstsmaken te ervaren.

Daarnaast kan een restaurant een thematisch menu hebben dat niets te maken heeft met seizoensgebonden ingrediënten. Denk aan een driegangenmenu met alleen zeevruchten of een menu met een vaste prijs dat een eerbetoon is aan de Canadese keuken op 1 juli, Canada Day. Er zijn oneindig veel themas die er zijn. Wat ze allemaal met elkaar verbindt, is dat ze culinaire ervaringen worden door een prix fixe-menu te gebruiken.

Zorg ervoor dat het geen kale partij is voor de verkoop. Al het voedsel dat u op dit soort menu zet, moet echt inspirerend zijn voor uw chef-kok en de toegangsprijs waard zijn. U kunt altijd naar betere ideeën kijken om de verkoop in restaurants te verhogen.

Voordelen van een Prix Fixe Menu

De bovenstaande redenen om een menu met een vaste prijs te gebruiken, raken aan veel van hun voordelen. Maar laten we eens kijken naar ze. Menus met vaste prijzen:

• Maak een veel nauwkeurigere prognose mogelijk van de benodigde voedingsmiddelen en de prijs per hoofd.
• Maak menu-engineering eenvoudiger omdat er minder variabelen zijn om te testen
• Geef gasten een signaal dat je een ervaring aanbiedt, niet alleen eten.
• Betrouwbare verkeersdrivers zijn als ze worden gepositioneerd als iets vergelijkbaars met waardevolle maaltijden
• talent en creativiteit
• Communiceer met uw huispersoneel dat u gelooft in hun keuzes en talent
• Maak het leven gemakkelijker voor uw huispersoneel, omdat beslissingen en cursussen worden gestroomlijnd
• Mond-tot-mondreclame stimuleren omdat ze relatief uniek en gemakkelijk te communiceren zijn.
• Er zijn minder afdruk- en papierkosten met zon eenvoudig menu. Een voordeel dat bijvoorbeeld digitale restaurantmenus zoals digitale wijnlijsten enorm verbeteren.

Hoe maak je een Prix Fixe-menu

Gegeven dat een vast menu is een culinaire route, daar moet veel over worden nagedacht. Je biedt gasten niet alleen opties aan. Je dicteert hun hele eetervaring. Laten we eens kijken naar enkele ontwerptips en vervolgens ingaan op algemeen aanvaarde dos en donts voor het maken van menus met vaste prijzen.

Prix Fixe Menu Design Tips

Kies een thema

Een thema is de gemakkelijkste manier om in uw menu te komen. Als je context en verhaal geeft rond de menu-opties, hebben ze betekenis. Dat maakt ze meteen betekenisvoller voor gasten. Een geweldige manier om op een thema te belanden, is door met je chef-kok te praten. Ze zullen weten welke ingrediënten wanneer vers zijn. En ze kunnen ook de creatieve richting geven. Want als er geen creatieve energie achter de gerechten zit, zal je themamenu het moeilijk hebben. Een opgewonden, geïnspireerde chef-kok is de sleutel.

Voeg suggesties voor koppelingen toe

Je kunt wijn, sterke drank of bier combineren in elke gang van je menu met een vaste prijs . Of u kunt voor elke gang aanbevelingen opnemen voor combinaties à la carte. Hoe dan ook, het aanbieden van een menu voor het combineren van eten en wijn geeft gasten een zekere richting om hun culinaire reis af te ronden. U verkoopt meer alcohol en verbetert de eetervaring aanzienlijk.

Denk na over de end-to-end smaakervaring

Terwijl u werkt binnen een thema, laat dat je niet beperken. Laten we de wilde paddenstoelen nog een keer als voorbeeld nemen.Je stelt een menu met vaste prijzen voor herfstsmaken samen, geïnspireerd op verse wilde paddenstoelen. Leun niet zo sterk naar één smaakprofiel (champignons) dat het menu eentonig wordt. Gebruik daarentegen niet zulke contrasterende smaken dat ze met elkaar in botsing komen. Beschouw de eetervaring als een verhaal. Je begeleidt je gasten van het begin tot het einde. Elke cursus moet natuurlijk leiden tot de volgende cursus, zoals een hoofdstuk in een boek. Maak het verloop van de cursus zowel logisch als verrassend. Het is niet gemakkelijk, maar goed, daarom zijn chef-koks chef-koks.

Gebruik digitale QR-code menus

De afbeelding van een menu met een vaste prijs met sierlijke letters in reliëf op hoogwaardig karton is duurzaam. Maar papieren menus zijn het verkeerde antwoord. Niet alleen voor menus met een vaste prijs, maar voor alle menus. Stel uw menu met een vaste prijs samen met een barcode van het restaurantmenu en u creëert een gemakkelijke, contactloze, kiemvrije ervaring. Touchless-menus zijn de meest effectieve manier om restaurants nu veilig te heropenen. Dit is waarom ze een geweldige oplossing zijn voor zowel bedrijven als gasten.

• Het aantal mensen dat QR-codes gebruikt, groeit exponentieel. Met de verwachtingen van de klant in de nasleep van COVID-19 stevig aan de kant van vlekkeloos, zal het alleen die richting blijven uitgaan.

• Ze zijn gemakkelijk te maken. Als u wilt een QR-code maken voor een pdf-menu of een menu dat u op een website heeft gepubliceerd, het is eenvoudig. U uploadt gewoon een bestand en klikt op een knop. Houd er echter rekening mee dat er veel risicos met QR-codes zijn als u een gratis online website voor het genereren van QR-codes gaat gebruiken.

• Ze zijn gemakkelijk te gebruiken. Kijk eens hoe u een QR-code kunt scannen of hoe u moet omgaan met het niet kunnen scannen van een QR-code en u “zult zien dat de bediening vanuit het perspectief van de klant eenvoudig is.

• Ze zijn veelzijdig. Het gebruik van QR-codes hangt van u af, omdat de mogelijkheden bijna onbegrensd zijn. U kunt een eenvoudige statische QR-code of een dynamische QR-code gebruiken. U kunt zich bezighouden met QR-codemarketing, contactloos bestellen of contactloos betalen.

• Ze zijn veel goedkoper en gemakkelijker te onderhouden dan menu-apps. Elke keer dat je iets van de grond af moet coderen, zoals een menu-app, kost het je enorm veel tijd, moeite en expertise. Een QR-menu vereist dat allemaal niet.

• De juiste technologiepartner zal voor u een ADA-conform digitaal menu creëren, direct uit de doos. Dat bespaart veel geld op ADA-documentherstel voor ons digitale menu.

Prix Fixe Menu: Dos and Donts

Na jaren van werken met bar- en restaurantmanagement om onze activiteiten te optimaliseren, heb een handige lijst met dos en donts verzameld voor het uitrollen van menus met een vaste prijs.

• Gebruik tijdens de restaurantweek. Restaurantweek is een geweldige kans om een menu met een vaste prijs uit te rollen en te testen. Mensen verwachten dit soort menus tijdens de restaurantweek.

• Gebruik ze bij speciale gelegenheden en feestdagen. Gasten zijn ook niet verrast als ze vaste menus tegenkomen bij speciale gelegenheden en vakanties. Profiteer van deze dagen om gebruik te maken van alle voordelen die een menu met een vaste prijs biedt.

• Gebruik het voor snelle lunches. In en uit een restaurant gaan voor de lunch is een stuk eenvoudiger met een vast menu. Bied een snelle, vaste lunch aan voor de werkende menigte.

• Combineer met à la carte opties. Het kan nooit kwaad om wat à-la-cartemogelijkheden onderaan of naast je menu met een vaste prijs te hebben. Je kunt ze zelfs aanbevelen in de daadwerkelijke beschrijving van het gerecht. Het is een beproefde manier om te upsellen.

• Maak het niet al te ingewikkeld. Als je alles hebt, kun je net zo goed niets hebben. Leun meer naar minder is meer wanneer u uw menu samenstelt, en laat de combinatie van gerechten het verhaal vertellen.

• Bereid niet alles op bestelling voor . Dit zal je keuken enorm vertragen. Een groot voordeel van een vast menu is dat je weet wat je nodig hebt. Profiteer hiervan door alles voor te bereiden voordat de service begint.

• Houd je niet strikt aan een thema. Enig contrast is goed. Tot het punt dat het begint te botsen is slecht. Vind creatieve en verrassende manieren om binnen je thema te werken.

• Er is geen regel dat er geen vervangingen gelden. Sommige keukens bereiden alles van tevoren voor, tot het punt waarop vervanging onmogelijk is. Probeer dat te vermijden, gezien de individuele gezondheids- en allergieproblemen.

‍
Heb niet meer dan 6 cursussen. Als je 10 cursussen wilt, kan dat. Weet dat het niet verstandig is om 10 cursussen te hebben om 10 cursussen te hebben. genoeg inspiratie en materiaal hebben om te creëren en te leveren 1 0 hoogwaardige cursussen, ga ervoor. Maar voor de meeste etablissementen is de sweet spot ongeveer 3-6 gangen.

Voorbeeld Prix Fixe Menu

Hier is een voorbeeld van een prix fixe menu van een restaurant dat we hebben bedacht! Hopelijk geeft het je een goed idee van hoe prix fixe menus zijn doorgaans gestructureerd.

Het ervaringsmenu

Het is niet alleen keukentaal! Menus met vaste prijs of vaste prijs zijn een historisch geschenk en relatief eenvoudig uit te rollen. Het zijn ook nuttige manieren om een chef-gedreven aanpak te communiceren, en signaleren vaak waarde.

Menus zijn natuurlijk uiterst belangrijk voor restaurants. Maar het maken van veel verschillende soorten menus kan bergen van print- en papierkosten. Oh, ze zijn ook het smerigste item op een restauranttafel. En met een eetpubliek dat zich meer dan ooit bewust is van ziektekiemen, zijn ze een beetje een risico.

Gelukkig hebben deze twee problemen een eenvoudige oplossing. Aangepaste op QR-code gebaseerde digitale menus kunnen snel worden gemaakt door goedkope, betrouwbare restauranttechnologie. Ze zijn een totaal contactloze en flexibele oplossing die geschikt is voor elk type menu. Een cocktail menu, een wijnkaart, een table dhote menu. En ja, een prix fixe menu. Het gebruik van digitale menus is een gemakkelijke manier om goedkoop menus met een vaste prijs te maken en te implementeren.

Als u nog niet heeft gekeken naar het digitaliseren van uw menus, zou u dat moeten doen. Hiermee kunt u snel en goedkoop zoveel soorten menus gebruiken als u wilt. Doe je je best om een kiemvrije eetervaring voor je gasten te garanderen.