Prime Rib of Filet Mignon: een onmogelijke keuze?

Credits: Robspinella via Wikimedia Commons en Jun Seita via Flickr

Een van de meest prangende vragen voor elke steakliefhebber: wat is beter? Prime rib of filet mignon? Ons antwoord: het zijn allebei geweldige stukken die u en uw steakminnende gasten zeker zullen bekoren. Dus hoewel wij van Steak University u aanraden om zelf de beste stukken steak uit te proberen om erachter te komen welke u het lekkerst vindt, helpen we u ook graag om de verschillen te ontdekken, omdat de smaak niet de enige factor is waarmee u rekening moet houden. U wilt ook een steak die kookt zoals u dat wilt, de textuur heeft waar u van houdt en die binnen uw budget blijft. Zowel de prime rib als de filet mignon hebben veel te bieden, dus laten we aan de slag gaan.

Prime rib en filet mignon worden beide beschouwd als luxe keuzes van steak stukken en worden vaak genoemd als twee van de top 10 stukken biefstuk. Maar filet mignon is vaak het type dat je zou zien geserveerd op een chique bruiloft, terwijl prime rib er een is die je zou verwachten geserveerd te zien in je favoriete steakhouse. Het kiezen van de beste hangt meestal af van de gelegenheid waarvoor u hem gebruikt.

Alles over de Prime Rib

Mensen verwarren prime rib en ribeye vaak. Ze komen allebei uit het ribgedeelte van het dier en zijn technisch gezien hetzelfde stuk biefstuk. Maar de ribeye verwijst naar de snede voordat deze is gekookt en de prime rib verwijst naar de snede nadat deze is gekookt, die meestal wordt geroosterd in zijn eigen sappen. Normaal gesproken wordt prime rib pas uit een ribstuk gesneden nadat het is gekookt.

Als je prime rib vergelijkt met entrecote, T-bone of porterhouse steaks, wint het ribgebraad vaak. Steakliefhebbers zijn geobsedeerd door een smakelijke ribeye of ribgebraad omdat ze niet alleen mals zijn, maar ook de rijke steaksmaak leveren waar steakliefhebbers dol op zijn.

Alles over de Filet Mignon

Dus, prime rib (of ribeye) versus filet mignon? Qua malsheid verslaat filet vaak zowat elke andere gesneden steak waar je hem tegenaan zet. Welke snit is de filet mignon? De kleine, maar dikke biefstuk wordt rechtstreeks uit het malsste deel van het dier gesneden: de ossenhaas. Wanneer gekookt tot medium rood, behoeft de malsheid geen uitleg. De meeste mensen beschrijven de textuur als een textuur die smelt in je mond.

Maar als je een filet mignon vergelijkt met de prime rib steak, zou je teleurgesteld kunnen zijn in de smaak. Terwijl sommige steakliefhebbers de voorkeur geven aan de malsheid van een steak boven de smaak, geven anderen meer om de steaksmaak dan om wat dan ook. De filet brengt niet de robuuste smaak naar je gehemelte die prime rib doet. Degenen die meer van deze biefstuksmaak verwachten, zullen waarschijnlijk teleurgesteld zijn. Daarom zie je filet mignon meestal geserveerd in spek, met jus of met sappen voor een beetje extra smaak.

Kosten Verschillen in stukken biefstuk

Wat is de beste biefstuk voor uw budget? Bij Steak U houden we er niet van om een prijskaartje te hangen aan heerlijke biefstuk, maar we weten dat de kosten belangrijk zijn. Deze twee steaks staan allebei hoog op de prijslijst omdat ze wenselijk zijn en worden vereerd als twee van de beste soorten steak.

Maar filet mignon is een van de duurste stukken en is meestal meerdere meer dollars per pond dan een prime rib of ribeye. Waarom is filet mignon duur? Het filet mignon-gedeelte van het dier is veel beperkter dan het ribgedeelte waaruit de prime rib is gesneden, dus de zeldzamere snit kost u meer.

Wat is het beste type biefstuk om te grillen?

Gemarmerde stukken vlees, zoals de prime rib, hebben wat extra waakzaamheid nodig bij het koken op de grill, omdat hun vetgehalte opflakkeringen kan veroorzaken. Maar als je voorzichtig bent, kookt het ribstuk prachtig op de grill. Overweeg om voor extra veiligheid een lekbak onder je ribstuk te gebruiken om het druipende vet op te vangen. Omdat het ribgebraad het beste werkt als het langzaam wordt gekookt, helpt deze methode het ook om indirect weg van de grillvlammen te koken voor een rokerig, langzaam gebraad. Zorg ervoor dat je je braadstuk op smaak brengt voordat je het gaat koken, draai het tijdens het grillproces om een gelijkmatige garing te krijgen en verwijder het als de temperatuur iets onder je optimale temperatuur komt. Medium rare is meestal de gewenste temperatuur voor prime rib, maar aangezien het gebraad blijft koken nadat het uit de warmtebron is gehaald, is het het beste om een vleesthermometer te hebben om de interne temperatuur te controleren. Verwijder het gebraad bij ongeveer 115-120 ° F en laat het 5 tot 10 minuten rusten om de gewenste kok te bereiken.

Welk type biefstuk is het Beste om in de pan te bakken?

De filet mignon is de perfecte snit om in de pan te schroeien of te braden. Het is het best geserveerd medium rare, en het duurt meestal maar een paar minuten aan elke kant om het goed dicht te schroeien.Bak het in een gietijzeren koekenpan met een beetje olijfolie of boter en peper en zout naar smaak. U kunt zelfs de overgebleven sappen gebruiken om over uw biefstuk te schenken zodra deze klaar is om te serveren.

U kunt ook een ribstuk in de pan schroeien voordat u het kookt met een braadproces. Maar over het algemeen verwijst de term prime rib naar de ribeye die is geroosterd als een ribgebraad en uit die sectie is gesneden.

Ons laatste gezegde: is filet mignon of prime rib het beste stuk biefstuk?

De filet mignon die van een koe wordt gesneden, is ongetwijfeld de meest malse biefstuk die je zult hebben. gebraden is een van de meest smaakvolle, dankzij de ongelooflijke marmering waardoor het vet het op natuurlijke wijze een smaak- en malsheidstoot geeft. De filet wordt beschouwd als een luxere, fijnere snit. Het is perfect voor bruiloften, banketten en andere belangrijke gelegenheden. prime rib is perfect voor een weekend grillsessie of een steakhouse-trip met je gezicht. Bekijk de USDA Prime Wet Aged Filet Mignon en Boneless Ribeyes van Chicago Steak Company, die je elk een unieke steakervaring geven. niet vergeten.