Pompoenbroodje
Deze klassieke pompoenbroodje is een van de beste herfstdesserts! Een zachte en zachte pompoentaart is bedekt met een rijke roomkaasvulling en vervolgens gerold, gekoeld en in plakjes gesneden voor een prachtig opvallend dessert!
Hier leer je alles wat je nodig hebt om dit gemakkelijke maar indrukwekkende, prachtig gewervelde dessert te maken!
Homemade Pumpkin Roll
Dit is al lang een van mijn favoriete herfstdesserts! Mijn moeder serveerde altijd elke herfst pompoenbroodjes en ik denk dat ze elke keer dat ze binnen enkele minuten nadat ze op tafel verschenen, verdwenen waren.
Er is gewoon iets met die gezoete pompoen, warme herfstkruiden en cheesecake-achtige smaken allemaal gebundeld in een onweerstaanbaar dessert. Het lijkt bijna te mooi om waar te zijn!
Dit is het klassieke Libbys recept met kleine veranderingen zoals het toevoegen van extra kruiden, en het overslaan van de rommelige poedersuiker handdoek-methode en in plaats daarvan in perkament wikkelen (trouwens, ik niet wil mijn cake in iets rollen dat door de was is gegaan). En het vetvrij papier dat in het traditionele recept wordt gevraagd, ligt het aan mij of is vetvrij papier niet om in te bakken? Ik dacht dat het niet hittebestendig was.
Dit is een eenvoudig te maken recept!
Dit lijkt misschien een intimiderend dessert, maar je kunt het zien in de stapsgewijze fotos I ik heb gedeeld dat het echt niet moeilijker is dan elke andere cake. De truc is gewoon om de juiste maat pan te gebruiken, een goede antiaanbaklaag te creëren en er zeker van te zijn dat je de cake rolt terwijl hij warm is, zodat hij niet scheurt en zodat hij zijn gekrulde vorm behoudt zodra hij is afgekoeld.
Het moeilijkste is altijd het wachten. Het is zo verleidelijk om er gewoon in te snijden nadat je de vulling hebt toegevoegd, maar voor de beste presentatie wil je zeker wachten en het laten afkoelen.
En hier is een advies, maak er twee en bewaar er een in de vriezer voor een regenachtige dag! Ik heb er nu twee in mijn vriezer en ik heb het gevoel dat ze er niet lang meer zullen zijn. De herfst hangt in de lucht en dus zijn desserts als deze een must toch?
Ingrediënten van pompoenbroodjes:
- Bloem voor alle doeleinden – standaard bloem voor alle doeleinden werkt hier het beste, sla cakemeel, broodmeel en tarwebloem over.
- Zuiveringszout en bakpoeder – deze rijsmiddelen helpen de cake te rijzen . Zorg ervoor dat ze niet zijn verlopen voor het beste resultaat.
- Kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel – deze klassieke pompoenkruiden zijn de belangrijkste ingrediënten. Als je wilt, kun je in plaats daarvan 2 theelepels pompoentaartkruiden gebruiken.
- Zout – dit zorgt ervoor dat de cake niet plat smaakt. Gebruik fijn keukenzout of zeezout.
- Eieren – Ik gebruik graag eieren op kamertemperatuur, zodat de ingrediënten beter aan elkaar hechten, het cakebeslag vloeiender is en gemakkelijker smeert, zodat de cake beter en gelijkmatiger rijst.
- Kristalsuiker – dit is wat de cake zoet maakt en ook mals maakt. Ik raad niet aan om de hoeveelheid aan te passen.
- Ingeblikte pompoen – gebruik geen ingeblikte pompoentaartmix omdat dit zoetstoffen en kruiden heeft toegevoegd. Voor het beste resultaat blijf je bij het merk van Libby (dit wordt niet gesponsord, ik denk echt dat het de meest consistente consistentie en smaak heeft). Ook verse pompoen kan hier gebruikt worden. Als je overgebleven pompoen in de koelkast hebt staan, gebruik je deze hier en breng hem eerst op kamertemperatuur (ik verwarm hem even kort in de magnetron).
- Vanille-extract – dit wordt toegevoegd aan zowel de cake als de vulling om het dat extra beetje smaak te geven. Blijf bij echte vanille, niet imitatie voor het beste resultaat.
Ingrediënten voor het vullen van roomkaas:
- Roomkaas – laat dit op kamertemperatuur komen of zacht worden voordat je het mengt, zodat het niet klonterig is.
- Poedersuiker – als de poedersuiker klonterig is, zeef het dan voor gebruik.
- Boter – plak met ongezouten boter zodat de vulling niet al te zout is, er zit al zout in de roomkaas.
Hoe maak je een pompoenbroodje:
- Oven voorverwarmen en bakvorm bereiden: oven voorverwarmen op 375 graden. Spuit een jelly roll-pan van 15 bij 10 inch (dit is GEEN standaard bakplaatformaat, het is deze pan HIER) met een antiaanbaklaag. Lijn uit met een vel bakpapier en laat een overhang van 1 inch aan de smalle uiteinden achter. Spuit bakpapier in met kookspray met antiaanbaklaag.
- Klop droge ingrediënten: in een middelgrote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel bij elkaar kloppen. Zet apart.
- Klop eieren en suiker: meng in een aparte grote mengkom met een elektrische handmixer kristalsuiker en eieren tot een beetje bleek en romig, ongeveer 1 – 2 minuten.
- Pompoen en vanille-extract erdoor roeren.
- Bloem erdoor roeren: bloemmengsel toevoegen en met een spatel tot het gemengd is. Het zal een beetje klonterig zijn en dat is oké.
- Verspreid in de pan: giet het beslag in de voorbereide pan, verdeel het in een gelijkmatige laag en beweeg pan tot gelijkmatig waterpas.
- Bakken: bak in de voorverwarmde oven totdat de cake is gestold (de bovenkant moet terugveren bij aanraking) ongeveer 13 – 15 minuten.
- Rol de cake: til de cake op met behulp van overhangende perkament en overbrengen op een schoon, hittebestendig werkoppervlak *. Begin aan een smal uiteinde en rol de cake naar de andere kant (enigszins behaaglijk maar niet strak om de cake plat te maken). Wikkel indien nodig een keukentouw of -lint om te voorkomen dat perkament en cake wegglijdt.
- Koel: Laat volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 2 – 3 uur. Maak glazuur zodra de cake is afgekoeld.
- Maak roomkaasglazuur: in een middelgrote mengkom met een elektrische handmixer roomkaas, poedersuiker, boter en vanille tot een glad en licht luchtig geheel kloppen. Eventueel kort invriezen om dikker te worden.
- Taart uitrollen, bestrijken met glazuur: Rol de cake langzaam uit, verdeel de vulling over de cake en laat een klein randje onbedekt langs alle randen. Rol de cake opnieuw op (rol geen bakpapier met de cake). Bedek de cake met bakpapier of plasticfolie en laat minstens 1 uur afkoelen.
- Snijd in plakjes: om de bovenkant van de cakebak desgewenst met poedersuiker te serveren. Snijd in plakjes van 2,5 cm.
- * Als je cake aan de onderkant bruin is om er beter uit te zien, kun je hem omkeren op een nieuw, licht ingevet vel bakpapier, zodat de bovenkant van de cake zal rollen en verschijnen. de buitenkant.
Hoe moet het worden bewaard?
Cake moet worden bewaard in de koelkast. Voor een malsere textuur kun je de plakjes kort op kamertemperatuur laten staan voordat je ze serveert (ongeveer 15 – 20 minuten).
Hoe lang is het houdbaar?
Dit pompoenblok moet goed gekoeld tot 4 dagen.
Kan ik een Pumpkin Roll Cake invriezen?
Ja. Wikkel in perkament en bewaar in een luchtdichte verpakking in de vriezer tot 2 maanden. Ontdooi s nachts in de koelkast.
Kan ik het glutenvrij maken?
Ja. Vervang gewoon een 1: 1 glutenvrij bloemmengsel zoals Bobs Red Mill of King Arthur voor het bloem voor alle doeleinden. En zorg er natuurlijk voor dat andere ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn.
Kan ik noten toevoegen?
Absoluut. Strooi gewoon 1 kopje kleine gehakte pecannoten of walnoten gelijkmatig over het cakebeslag voordat u gaat bakken. Zodra je het uit de oven haalt, keer het dan om op een nieuw, licht ingevet vel bakpapier voordat je het oprolt, op deze manier komen de noten aan de buitenkant van de cake en hebben ze een betere presentatie.
Tips voor de beste pompoenrol:
- Sla geen bakpapier of vet over. Het hebben van een goede antiaanbaklaag is cruciaal bij het maken van een cakebroodje (of bijna elke cake).
- Klop de eieren (met de suiker) om lucht op te nemen, waardoor de cake hoger rijzen.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Ze binden beter en rijzen beter.
- Roomkaasvulling kort invriezen voor een stevigere consistentie die niet sijpelt en uitloopt langs de zijkanten van de cake.
- Sla de koeltijd niet over en chill tijd. Als je gaat glazuren terwijl de cake warm is, zal hij smelten en een puinhoop worden, en als je de koude tijd overslaat zodra hij gevuld is, krijg je geen schone plakjes.
Meer pompoendesserts waar je dol op zult zijn:
- Pompoenkoekjes met roomkaasglazuur
- Pompoen-kaneelbroodjes
- Pompoencupcakes
- Pompoentaart
- Pompoen Snickerdoodles
Follow Cooking Classy
Pumpkin Roll
Ingrediënten
Cake
- 3/4 kop (96 g) bloem voor alle doeleinden (geschept en geëgaliseerd)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/4 tl gemalen kaneel *
- 1/4 tl gember, nootmuskaat en kruidnagel *
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur **
- 1 kopje (200 g) kristalsuiker
- 2 / 3 kop pompoen uit blik (op kamertemperatuur indien gekoeld)
- 1/2 theelepel vanille-extract
Vullen
- 1 (8 oz) pkg. roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 kopje (120 g) poedersuiker
- 6 eetlepels (85 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Om cake te bereiden: Verwarm de oven voor op 375 graden. Spuit een jelly roll-pan van 15 bij 10 inch (aangesloten link) in met een antikleef-kookspray. Lijn uit met een vel bakpapier en laat een overhang van 1 inch aan de smalle uiteinden achter. Spuit bakpapier in met kookspray met antiaanbaklaag.
-
Klop in een middelgrote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. Zet apart.
-
Meng in een aparte grote mengkom met een elektrische handmixer kristalsuiker en eieren tot een beetje bleek en romig, ongeveer 1 – 2 minuten.
-
Pompoen- en vanille-extract erdoor.
-
Voeg bloemmengsel toe en spatel met een spatel tot het gecombineerd is.
-
Giet het beslag in de voorbereide pan, verdeel in een gelijkmatige laag en beweeg de pan dan gelijkmatig.
-
Bak in een voorverwarmde oven tot de cake stevig is (de bovenkant moet terugveren als deze wordt aangeraakt) ongeveer 13 – 15 minuten.
-
Werk snel, gebruik de overhang van perkamentpapier om de cake op te tillen en over te brengen naar een schoon, hittebestendig werkoppervlak. Begin met een smalle rolcake naar de andere kant (gebruik gebreide handschoenen als het te heet is om vast te pakken, en rol enigszins behaaglijk maar niet strak om de cake plat te maken). Bind indien nodig een keukentouw of lint rond de cake om te voorkomen dat perkament uitglijden.
-
Laat volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 2 – 3 uur. Bereid de vulling voor als de cake klaar is met afkoelen.
-
Om de vulling te bereiden: in een middelgrote mengkom met een elektrische handmixer roomkaas, poedersuiker, boter en vanille tot een gladde massa kloppen. ** *
-
Rol de cake langzaam uit, verspreid de vulling over de cake en laat een rand van ongeveer 1/4 inch onbedekt langs alle randen. het ene smal uiteinde naar het andere (rol geen bakpapier met de cake). Bedek de cake met bakpapier of plasticfolie en zet minstens 1 uur in de koelkast.
-
Om de bovenkant van de cakebak met poedersuiker te serveren, indien gewenst. Snijd in plakjes van 2,5 cm.
-
Bewaar cake in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 4 dagen of vries in tot 2 maanden.
Notes
- * In plaats van kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel 2 theelepels pompoentaartkruiden kunnen worden vervangen.
- ** Om eieren snel op kamertemperatuur te brengen, doe ze in een kom, bedek ze met warm water en laat ze 5 minuten rusten. Eieren op kamertemperatuur helpen de ingrediënten beter aan elkaar te binden en helpen de cake beter te rijzen.
- ** Als het glazuur vloeibaar is, breng het dan in stappen van 3 – 4 minuten naar de vriezer en roer tussen de intervallen tot het een betere consistentie heeft . Als het te vloeibaar is, loopt het uit de zijkanten van de cake.
- Als je noten aan de rol wilt toevoegen, strooi dan 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten gelijkmatig over het cakebeslag voordat je gaat bakken. Eenmaal uit de oven gehaald, keer het om op een licht ingevet vel bakpapier om te rollen en in te pakken.
- Recept aangepast van Libby “s
Dit bericht bevat gelieerde links.