Poblano-pepers: Mexicaanse milde chili

Lekker en mild …

Poblano peper snelle feiten:

• Scoville warmte-eenheden (SHU) : 1.000 – 1.500 SHU
• Mediane warmte: 1.250 SHU
• Herkomst: Mexico
• Capsicum-soort: Annuum
• Jalapeño-referentieschaal: 2 tot 8 keer milder
• Gebruik: culinair
• Grootte: ongeveer inches lang
• Smaak: aards

Poblano-pepers zijn aan de mildere kant van de Scoville-schaal, variërend van 1.000 Scoville-warmte-eenheden (SHU) tot 1.500 SHU. Maar die zachtaardigheid logenstraft op geen enkele manier hun populariteit. In feite zijn deze hete pepers enkele van de meest geliefde en gemakkelijk te vinden van het stel! Ze zijn misschien wel de favoriete chilipeper van Mexico, vooral als je bedenkt dat de poblano ook de anchopeper is. De poblano is net volledig gerijpt tot een rode kleur en daarna gedroogd.

Waar komt de poblano vandaan?

Zoals gezegd is dit een van de meest populaire hete pepers in Mexico . Het komt oorspronkelijk uit Puebla, Mexico. In feite staan de inwoners van Puebla bekend als Poblanos. De peper is natuurlijk vernoemd naar de regio (en de mensen), maar hij is nog steeds heel toepasselijk.

Dus de poblano-peper is mild?

Dat is zo, maar dit label kan lastig zijn. Van poblano-paprikas is bekend dat ze af en toe een verrassende stoot hebben. Twee paprikas van dezelfde plant kunnen zelfs een groot verschil in warmte hebben. Maar over het algemeen is de hitte veel minder dan bij andere hete pepers die er zijn.

Als referentiepunt is de jalapeñopeper gemiddeld ongeveer vijf keer heter. Als je op zoek bent naar een peper die ongeveer tussen een paprika en een jalapeño in zit, dan is de poblano jouw match. Het past goed bij allerlei soorten voedsel en het is een hoofdbestanddeel van de zuidwestelijke en Mexicaanse keuken, met als meest opvallende gerecht chili relleños.

Wanneer je poblano-pepers rijpt en droogt tot anchopepers, stijgt hun warmte door het rijpen. Groene poblano-pepers zijn veel minder pittig dan wanneer ze worden gerijpt tot rode poblano-pepers. Houd er dus rekening mee dat bij het gebruik van anchos de smaak beslist scherper zal zijn.

Hoe smaken poblano-pepers?

Deze milde pepers hebben een rijke en ietwat aardse smaak. Omdat het dikke paprikas zijn, zit er veel “vlees” in, vergelijkbaar met paprika. De dikke wanden van de groente maken ze uitstekend geschikt om mee te koken. Ze houden het heel goed als een braadpeper, vooral als de wasachtige buitenkant is gepeld na het roosteren. En vanwege hun grootte (ongeveer 10 cm lang en ongeveer 5 cm breed), zijn ze uitstekend te gebruiken als gevulde paprikas (zoals die o zo smakelijke chili relleños).

Wat kun je kopen met poblano-paprikas erin en waar?

Poblanos zijn tegenwoordig een zeer gangbare paprika. Je kunt poblano-pepers in veel supermarkten vinden, vooral in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Als je in een stedelijk gebied woont, kijk dan ook in uw lokale supermarkten: soms verkopen ze deze chili, samen met vele andere. Online retailers zijn ook een geweldige plek om hete poblano-sauzen, zaden, poblano-planten en zelfs soepen te vinden met deze chili.

Dit is beslist een chilipeper die tot de verbeelding van de Verenigde Staten heeft geprikkeld en de flexibiliteit die poblano-pepers hebben om te koken en hun milde hitte, het is een chili in opkomst. Als je bang bent voor de hitte van een jalapeño, maar je bent op zoek naar iets met meer pit dan een bel of zelfs een Anaheim-peper, probeer dan poblano-pepers een nieuwe draai te geven in je keuken.