Poblano-paprikas roosteren
Leer hoe u poblano-paprikas roostert met open vuur, op de grill of in de oven. Het is heel gemakkelijk en essentieel voor veel recepten.
Poblano-pepers zijn een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken, omdat ze in zoveel recepten voorkomen, zoals Rajas Poblanas, Roasted Poblano Cream Sauce en Classic Chiles Rellenos, maar ze zijn ook belangrijk voor een groot aantal Amerikaanse gerechten die ik in mijn keuken maak.
Ik rooster poblano-pepers het hele jaar door, omdat ze direct verkrijgbaar zijn in de supermarkten bij mij in de buurt, hoewel ik ook ben gegroeid veel poblano-soorten in mijn tuin.
Geroosterde poblano-pepers bieden een smaak als geen andere peper. Ze zijn aards en rijk en, voor mij, enigszins verslavend. Ik kan er gewoon geen genoeg van krijgen.
Roosteren is vrij eenvoudig, en er zijn verschillende manieren waarop je dat kunt doen, die ik hieronder zal beschrijven, inclusief roosteren op open vuur, roosteren in de oven door ze te bakken of roosteren, en ze op de grill te roosteren.
De reden dat je ze wilt roosteren, is om die geweldige rokerige smaak van geroosterde paprika naar voren te brengen, maar ook om de schil te verwijderen die breng textuurproblemen naar uw gerecht.
Laten we het eens hebben over hoe we poblano-pepers roosteren, zullen we?
Hoe poblano-paprikas roosteren op het fornuis / open vuur
Produceer een HOGE VLAM op uw gasfornuis.
Plaats de poblano peper direct boven de vlam. Laat de huid zwart worden en bubbelen. Het duurt ongeveer 2-3 minuten.
Keer de poblano-peper om de paar minuten om en maak elke kant zwart. Sta niet toe dat het vlam vat of in witte as verandert.
Voeg de verkoolde poblano-peper toe aan een plastic zak en sluit af, of in een kom en dek af. Laat ongeveer 10 minuten in het zakje stomen om het vel los te maken.
Als de huiden losgemaakt zijn en de poblanos koel genoeg zijn om te hanteren, pel de huiden dan af. Een handdoek helpt, of een vork. Gooi de schil weg.
Kook de geroosterde paprikas in elk recept dat je maar wilt! Zorg er wel voor dat u eerst de steel en de ingewanden verwijdert.
Poblano-paprikas roosteren op de grill
Maak eerst een HIGH FLAME op uw grill.
Leg de chilipeper direct op de licht geoliede roosters. Laat de huid zwart worden en bubbelen. Dit zal binnen ongeveer 2-3 minuten beginnen.
Draai de chilipeper om en maak beide kanten zwart.
Voeg de verkoolde poblano-peper toe aan een plastic zak en sluit af, of in een kom en dek af. Laat ongeveer 10 minuten in het zakje stomen om het vel los te maken.
Als de huiden losgemaakt zijn en de poblanos koel genoeg zijn om te hanteren, pel ze dan af. Een handdoek helpt, of een vork. Gooi de schil weg.
Kook de geroosterde paprikas in elk recept dat je maar wilt!
Een andere manier waarop ik het doe, zonder het zakje, is door de paprikas in papieren handdoeken te wikkelen. De huiden zullen nog steeds loskomen en u kunt de papieren handdoeken gebruiken om de huid af te wrijven. Wrijf niet te lang, want dan verwijdert u te veel van de algehele rooksmaak.
Poblano-paprikas roosteren in de oven
Stel de oventemperatuur in op 400 graden F.
Plaats hele poblano-paprikas op een licht geoliede bakplaat in het midden van de oven en bak 20-30 minuten, of tot de schil helemaal zwart is, af en toe omdraaien om gelijkmatig verkoold en geroosterd te worden.
Haal paprikas van het vuur.
Voeg de verkoolde poblano-peper toe aan een plastic zakje en sluit af, of doe het in een kom en dek af. Laat ongeveer 10 minuten in het zakje stomen om het vel los te maken.
Als de huiden losgemaakt zijn en de poblanos koel genoeg zijn om te hanteren, pel de huiden dan af. Een handdoek helpt, of een vork. Gooi de schil weg.
Kook de geroosterde paprikas in elk gewenst recept!
Hoe te roosteren Poblano-paprikas in de grill
Zet de oven op grillen.
Plaats hele poblano-pepers op een licht geoliede bakplaat op 15 cm van de grillvlam en rooster ze ongeveer 5-10 minuten, of totdat de huid helemaal zwart is geworden, om de paar minuten om te draaien.
Haal de paprikas van het vuur.
Voeg de verkoolde poblano-peper toe aan een plastic zak en sluit af, of in een kom en dek af. Laat ongeveer 10 minuten in het zakje stomen om het vel los te maken.
Als de huiden losgemaakt zijn en de poblanos koel genoeg zijn om te hanteren, pel de huiden dan af. Een handdoek helpt, of een vork. Gooi de schil weg.
Kook de geroosterde paprikas in elk recept dat je maar wilt!
Andere manieren om poblano-paprikas te roosteren
Sommige mensen hebben me verteld dat ze hun paprikas in een broodroosteroven roosteren. Pas wel op dat de paprikas niet aanbranden. Je kunt op deze manier ook gedroogde paprikas roosteren, zoals anchopepers.
Als je een elektrisch fornuis hebt en geen open vuur kunt gebruiken, en ook geen toegang hebt tot een oven, probeer dan de pan poblano-paprikas, met de velzijde naar beneden, in een hete koekenpan of pan tot de schil verkoold is en loskomt van het poblano-vruchtvlees.
Laat ze vervolgens stomen in een zakje of papieren zak om de schil verder los te maken zodat ze kunnen pellen .
Braadtips
Als u uw geroosterde poblano-paprikas niet gebruikt om te vullen, kunt u tijd besparen door de poblano-paprikas in de lengte doormidden te snijden voordat u ze in de oven of grill roostert. Rooster of rooster ze met de velzijde naar boven. Op deze manier bespaar je tijd om te draaien en krijg je beide kanten tegelijk.
Ik hoop dat dit helpt! Geniet van je geroosterde poblano-paprikas, mijn vrienden!
Enkele veelgestelde vragen …
Kun je Poblano-paprikas gebruiken zonder te roosteren?
Absoluut. Net als elke andere chilipeper, kunnen poblano-pepers rauw worden gegeten of in veel maaltijden worden gekookt. Roosteren is niet nodig, hoewel ze heerlijk geroosterd zijn.
Moet je poblano-paprikas schillen?
Geroosterde poblano-paprikas moeten worden geschild, omdat de schil papierachtig wordt door het brandproces . Ze hebben geen smaak en de textuur kan onaantrekkelijk zijn. Ze zijn echter eetbaar.
Als je de poblano-pepers niet roostert, hoef je ze niet te schillen.
Werkt dit voor het roosteren van andere chilipepers?
Ja, deze technieken kunnen op elk type chilipeper worden toegepast. Zie hoe je chilipepers roostert.
Lees hier meer over poblano-pepers.
Probeer enkele van mijn populaire poblano-recepten
- Geroosterde poblano-roomsaus
- Rajas Poblanas
- Met Picadillo (rundvlees) gevulde poblano-paprikas
- Met roomkaas gevulde poblano-paprikas
- Klassieke chilipepers Rellenos
- Cajun Garnalen Gevulde Poblano Pepers
Als je van dit recept houdt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met een paar STERREN. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.
Recept afdrukken
Hoe poblano-pepers roosteren
Ingrediënten
- 2 poblano pepers
Instructies
-
Om de poblano-paprikas boven een open vuur te roosteren, draai je een gasvlam tot HOOG. Zet de poblanos direct boven de vlam. Draai de poblanos af en toe met een tang totdat alle kanten zwart en blaren zijn. Laat ze niet verbranden of wit worden.
-
Om de poblano-paprikas in de oven te roosteren, Verwarm de oven voor op 400 graden of zet hem aan de kook. Leg de poblanos op een bakplaat (aluminiumfolie maakt ze gemakkelijk schoon te maken) en bak ze 20-30 minuten, tot de huiden zwart en blaren zijn, en draai ze af en toe om de poblanos gelijkmatig te roosteren.
-
Om de poblanos in de ovengrill te roosteren, zet je je oven op grillen. Leg de poblanos op een bakplaat (aluminiumfolie maakt ze gemakkelijk schoon te maken), met de velzijde naar boven, en gril gedurende 5-10 minuten, tot de huiden zwart en blaren zijn, draai ze om de paar minuten om de poblanos gelijkmatig te roosteren. >Om de poblanos op de grill te roosteren, maak je een HOGE VLAM op je grill. Leg de chilipeper direct op de licht geoliede roosters. Laat de huid zwart worden en bubbelen. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Draai de chilipeper om en maak beide kanten zwart om de poblanos gelijkmatig te roosteren.Laat de poblanos koel genoeg om te hanteren. Leg ze in een kom en bedek ze met plastic of keukenpapier, of plaats ze in zakjes of papieren zakken om de huiden te laten stomen en los te laten.Bij gebruik voor het vullen, verwijder of wrijf voorzichtig en gooi de verkoolde huiden weg. Anders kun je gewoon schillen, stampen en zaadjes maken, dan hakken en gebruiken zoals nodig.