Perfecte gebakken aardappelen

Veel gebakken aardappelen (of knapperige ontbijtkoekjes) duren veel langer dan ze zouden moeten. Je wordt eerst gevraagd om de aardappelen te koken en ze dan te hakken en te bakken. We kunnen nauwelijks iets vervelends bedenken. Vooral als je je lui voelt, een kater hebt of gehaast bent – of al het bovenstaande. De waarheid is dat je de aardappelen helemaal niet hoeft voor te koken. Je hoeft ze alleen maar in dunne plakjes te snijden en de beste oliën te kiezen … meervoud! Hieronder staan onze toptips voor perfect gebakken aardappel.

DE BESTE KOOKOLIE

Hoe graag we ook van boter houden, het verbrandt te snel op hoog vuur, wat nodig is voor een optimale knapperigheid. Olijfolie is maar een klein beetje beter. De oplossing: EVOO mengen met plantaardige olie (of een andere neutrale olie met een hoog rookpunt).

DE BESTE SOORT AARDAPPEL

Baby Yukon-goud als je kunt! Of een andere romige variant. Hoewel roodbruin zou werken, zijn ze superzetmeelrijk, wat kan leiden tot doorweekte resultaten. (Daarom vragen zoveel frituurrecepten je om de aardappelen eerst in water te laten weken.)

DE JUISTE MANIER OM KRUIDEN EN SPECERIJEN TOE TE VOEGEN

Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt – chilipoeder, knoflookpoeder, paprika, komijn, taco-kruiden, zelfs koriander – in een heleboel verschillende combinaties, maar voeg ze niet te snel toe! Gedroogde kruiden kunnen heel gemakkelijk verbranden. We voegen ze graag toe tijdens de laatste paar minuten koken.

Het geval is anders voor kruiden. Als je hartigere kruiden met steel gebruikt, zoals rozemarijn of tijm, kun je deze prima aan het begin van het kookproces toevoegen. Dingen zoals bieslook, peterselie of basilicum moeten op het laatste moment worden gebruikt, anders wil je dat ze verwelken en verdrietig worden.