Panang Curry พะแนง หมู
Bekijk de volledige video-tutorial!
Al mijn recepten worden geleverd met stapsgewijze video-tutorials met extra tips, niet vermeld in de blogpost, dus zorg ervoor dat je de onderstaande video bekijkt om succes te garanderen – en als je van de show geniet, overweeg dan om je te abonneren op mijn YouTube-kanaal. Bedankt!
Afdrukken
Ingrediënten
- 3-4 eetlepels panang-currypasta, in de winkel gekocht of zelfgemaakt (zie opmerking)
- 1 ½ tl suiker
- 1-2 tl vissaus
- ¾ kopje kokosmelk
- 8 oz (230 g) dun gesneden varkenshaas of een ander eiwit van je keuze
- 3 kaffir limoenblaadjes, in stukjes gescheurd
- 2 kaffir limoenblaadjes, heel dun gesneden voor garnering
- 2 eetlepels kokosmelk voor garnering (optioneel, zie note)
- Spur pepers of andere soorten milde rode pepers, in rondjes gesneden voor garnering
Keukengereedschap & Ingrediënten Ik gebruik
Instructions
- Fruit de currypasta in wat plantaardige olie in 2-3 minuten aromatisch en blus af met ¼ kopje kokosmelk. Opmerking: traditioneel bakken we de currypasta in gesmolten kokosolie. Zie meer informatie over deze methode in Green Curry-videos.
- Voeg de 3 gescheurde kaffir-limoenblaadjes toe en laat het mengsel al roerend koken tot de kokosmelk weer opdroogt.
- Een keer de kokosmelk is opgedroogd, doe het varkensvlees in de pan en meng het goed door de currypasta.
- Voeg de resterende ½ kopje kokosmelk, vissaus, suiker toe en kook tot het varkensvlees gaar is.
- Als het varkensvlees gaar is, haal het dan onmiddellijk van het vuur.
- Om te serveren: giet de curry op een diep bord of een ondiepe kom, schep de 2 eetlepels kokosmelk over de top voor garnering indien gewenst. Top met dun gesneden kaffir limoenblaadjes en spur chili plakjes. Serveer met hete jasmijnrijst!
Bezoek ons op Patreon voor bonusinhoud & beloningen!
Opmerkingen
Als je in de winkel gekochte currypasta gebruikt, begin dan met 3 eetlepels. Afhankelijk van het merk moet u mogelijk meer toevoegen, zodat u kunt proeven en indien nodig kunt aanpassen. Je zult ook 2 eetlepels gemalen geroosterde pindas moeten toevoegen, omdat de meeste in de winkel gekochte pastas pindas weglaten.
Als je kokosmelk laat zitten, drijft het vette gedeelte meestal naar boven. Deze dikke, vette kokosmelk is geweldig om als garnering te gebruiken, dus roer de kokosmelk pas om als je er wat hebt uitgelepeld!
INGREDIËNTEN
2 porties
- ¼ kopje panang currypasta (zie recept) *
- 1,5 tl suiker
- 1-2 tl vissaus
- ¾ kopje kokosmelk
- 8 oz dungesneden varkenshaas of ander eiwit naar keuze
- 3 kaffir limoen bladeren, in stukjes gescheurd
- 2 kaffir limoenblaadjes, heel dun gesneden voor garnering
- 2 eetlepels kokosmelk voor garnering **
- Spur pepers of andere soorten milde rode pepers, in rondjes gesneden voor garnering
Receptnotities:
* Als je in de winkel gekochte currypasta gebruikt, heb je misschien iets minder (~ 3 eetlepels ) afhankelijk van het merk. Je zult ook 2 eetlepels gemalen geroosterde pindas aan je curry moeten toevoegen als je in de winkel gekochte currypasta gebruikt.
** Als je kokosmelk laat zitten, drijft het vette deel meestal naar de bovenkant. Deze dikke, fa tty kokosmelk is geweldig om als garnering te gebruiken, dus roer de kokosmelk niet totdat je er wat uit hebt gelepeld! Ik vergat dit te doen voor de video … helaas.
INSTRUCTIES
Sauteer de currypasta in wat plantaardige olie tot hij aromatisch is en blus af met ¼ kopje kokosmelk. Opmerking: traditioneel bakken we de currypasta in gesmolten kokosolie. Zie voor meer informatie over deze methode Massaman Curry en Green Curry videos.
Voeg de 3 gescheurde kaffir limoenblaadjes toe en laat het mengsel al roerend koken tot de kokosmelk weer opdroogt.
Zodra de kokosmelk is opgedroogd, voeg je het varkensvlees toe aan de pan en meng je het goed door de currypasta. Voeg de resterende ½ kopje kokosmelk, vissaus en suiker toe. Laat koken tot het varkensvlees gaar is. Als het varkensvlees gaar is, haal het dan onmiddellijk van het vuur.
Om te serveren: giet de curry op een diep bord of een ondiepe kom, schep er 2 eetlepels kokosmelk overheen als garnering. Top met dun gesneden kaffir limoenblaadjes en spur chili plakjes. Serveer met hete jasmijnrijst!