Panama Food: Panamas Tropical Treats
Zonnige dagen in Panama zijn gemaakt voor tropische lekkernijen. Rum-geregen cocktails nipt uit slingerende hangmatten … gebakken vis en koud bier op een ongerept strand … diners met lantaarns van verse ceviche (een zeevruchtenschotel die typisch is uitgehard in citroensap) met mango of passievrucht … de keuze is aan jou, en er is veel te doen kies uit.
Panama is misschien het best bekend om zijn zeevruchten, en je vindt hier een enorme variëteit. Panama exporteert alles, van garnalen tot cobia, van viskwekerijen in de open oceaan. In feite wordt door velen gedacht dat de naam Panama afkomstig is van een inheems woord voor overvloed aan vis. Kreeft, mosselen, red snapper of dorado … de wateren rond Panama zijn rijk aan overvloed.
Corvina is Panamas meest populaire vis. Licht en schilferig, net als zeebaars, vind je het op bijna elke menu in Panama. Het wordt meestal al ajillo geserveerd, of gegrild met knoflook en boter.
Het werkt ook goed in ceviches, hoewel je hier veel verschillende bereidingen vindt, waaronder octopus ceviche, garnalen ceviche en combinatie ceviche.
In de Caribische regio van Panama is gedroogde of gerookte Atlantische kabeljauw, of bacalao, enorm populair. Het wordt vaak gebruikt om hartige gebakken kroketten te maken, een gerecht gekookt met azijn en hete pepers.
Hoewel zeevruchten hier de koning zijn onder de eiwitten, vindt u hier natuurlijk ook tal van rundvlees- en kipgerechten op de menus. Het zal u misschien verbazen te horen dat dun gemalen rundvlees gebakken met uien een typisch ontbijtgerecht is. unch, menig local zal je vertellen dat er niets beters is dan een Panamese tamal gevuld met kip. Net als bij Mexicaanse tamales, zijn deze kussenvormige bundels gemaakt van gestoomde maïs gewikkeld in bananenbladeren.
Yuca, aardappelen en andere knollen die je misschien nog nooit hebt gezien of waarvan je nog nooit hebt gehoord, worden op grote schaal geconsumeerd in Panama. (De laatste omvatten een paarsachtige aardappelachtige wortel genaamd otoe en een ietwat slijmerige knol genaamd ñame.)
Je vindt yuca in blokjes gesneden in soepen of knapperig gesneden en geserveerd, zoals dikke frites. Rijst is natuurlijk Panamas hoofdbestanddeel en wordt vaak gewoon naast vis geserveerd of kippensoep, bekend als sancocho.
Arroz con pollo, populair bij verjaardagen en andere feesten, is een maaltijd op zich, met rijst gekookt met kip en olijven. Mijn favoriet is kokosrijst – met of zonder duivenerwten, dit subtiele gerecht komt vaker voor aan de Caribische kust van Panama. (Je vindt hier ook geweldige hete saus, maar houd er rekening mee dat de meeste Panamezen buiten het Caribisch gebied geen gekruid voedsel eten.)
Panamezen houden ook van hun fruit en groenten, en tegenwoordig zijn veganisten en zowel vegetariërs zullen hier veel plezier beleven. Een typische Panamese lunch omvat niet alleen vlees en rijst, maar ook pittige bonen of linzen, bakbananen en een beetje salade.
Plantains zien eruit als bananen, maar zijn doorgaans groter en zetmeelrijk. Groene bakbananen kunnen in plakjes worden gesneden, gebroken en gebakken om patacones te maken – een populair bijgerecht als frites in de Verenigde Staten. Rijpe of gele bakbananen kunnen worden gebakken en geserveerd als een zoet en zout bijgerecht of gebakken tot kleverige goedheid met bruine suiker en kaneel. (Als je typisch gekonfijte yams maakt met Thanksgiving, probeer dan dit jaar misschien gekonfijte bakbananen)
Een ander zetmeelrijk fruit dat hier als hartige traktatie wordt geconsumeerd, is pixbae of palmfruit. Het bevat een nutritionele stoot, met een pixbae ter grootte van een pruim die gemiddeld minder dan 200 calorieën bevat en verschillende vitamines bevat. Eenmaal gekookt, is de textuur en het uiterlijk als een kruising tussen yuca en zoete aardappelen. Het kan worden gegeten als tussendoortje of worden toegevoegd aan salades, kroketten, soepen en meer.
Het is moeilijk om de geurige mangos, papajas, ananas en bananen te weerstaan die overal in Panama groeien. Loop elke markt binnen – ze zijn er hier in overvloed – en je zult hopen kleurrijke producten zien.
In Panama kunnen verse groenten en fruit toegankelijker zijn dan fastfood. Er zijn veel kleine kraampjes en verkopers … langs de kant van de PanAmerican Highway of verkocht in de drukke straten van de hoofdstad. Je kunt soms je autoraam naar beneden draaien en tomaten, limoenen, avocado en meer kopen, het is eigenlijk sneller en goedkoper dan wachten bij een McDonalds drive-in.
Je zult zien dat lokaal fruit voorkomt in tal van zoete gerechten in Panama. Groene papaja en kokos worden in de Azuero-regio gebruikt om een snoepje te maken genaamd cabanga, een woord dat zich ook vertaalt naar het gevoel dat je krijgt als je nostalgisch bent, heimwee hebt of zelfs liefdesverdriet hebt.
Cashewnoten zijn een andere heerlijk gewas geteeld in Panama.De noten worden traditioneel geroosterd boven een open vuur en kunnen zowel gezouten als ongezouten gekocht worden. Ze worden ook gebruikt om een zoete cocada te maken, balletjes gemaakt met kokos en suikerrietstroop. (Dit is mijn favoriete Panamese snoepje.)
Panamas populairste snoepje is echter waarschijnlijk de huevito de leche of klein melkei. Deze ronde ballen zijn gewoon gezoete melk die is gecondenseerd en gedroogd, en vervolgens in kleine balletjes ter grootte van knikkers is gerold en in kleurrijk vloeipapier is gewikkeld.
Natuurlijk is geen Panamese bijeenkomst compleet zonder drankjes. Panamas Ron Abuelo-rum heeft gouden medailles gewonnen van onder meer de World Spirits Competition. Geniet met cola en verse limoen voor een Cubaanse libre in Panamese stijl.
Wodkaliefhebbers geven misschien de voorkeur aan Panamas originele drank, Seco Herrerano, die is sterk spul, drievoudig gedestilleerd uit suikerriet. Het kan worden gemengd met tonic of cranberrysap … vrijwel alles wat je normaal gesproken met wodka zou nemen.
De meeste bezoekers beginnen hun reis hier met een cerveza Panamá De goedkope lagers van Panama zijn de merken Panama, Atlas en Balboa. Ze zijn meestal licht en precies goed voor zonnige dagen op het strand. Dat gezegd hebbende, komt dit land ook goed tot zijn recht als bestemming voor bierkenners. Er zijn microbrouwsels verkrijgbaar. bij bijvoorbeeld Istmo Brewpub of the Ran a Dorada, terwijl ambachtelijke bieren hier worden gemaakt en gebotteld door bedrijven als Casa Bruja Brewing Co. en Cervecería Central.
Natuurlijk zijn niet alle Panamese dranken alcoholisch. Chicheme is populair op het platteland en wordt gemaakt van allerhande suikermaïs (het is het lekkerst ijskoud geserveerd). Chicha de tamarindo, een pittige tamarindedrank, is net zo bevredigend als limonade op een warme dag … en het is zelfs nog beter als het in ijslollyvorm wordt ingevroren. Over limonade gesproken: als je de kans krijgt, probeer het dan met raspadura, een honingkleurig sap met verlaagd suikerrietsap.
Een andere traditionele gezondheidsdrank is sap gemaakt van nance – spreek uit als NAN-zeg-a klein oranje fruit ter grootte van een druif. Deze zure drank is een verworven smaak, dus Panamezen zullen het soms aanbieden voor de lol om je te zien grimassen.
Dat gezegd hebbende, raad ik ten zeerste aan cheesecake gemaakt met nance of traditionele pesada de nance, een zware vla die vaak wordt geserveerd met verkruimelde boerenkaas. In restaurant El Trapiche in Panama-Stad staan deze desserts meestal op het menu. Geniet er gewoon van met een kopje Panamas bekroonde koffie. Dat is de krachtige drinkbaar Panama is vooral bekend om.
Een overzicht van tradities en cultuur in Panama
Meest populaire feiten over Panama
Door naar Panama te verhuizen kun je naar het paradijs verhuizen