Pak je slabbetje: de prijs van kreeft is op dit moment laag op dit moment

De kreeftenindustrie in Maine vertrouwt erop dat Amerikanen thuis kreeft eten.

Als alle strijd en verdriet van de zomer van 2020 heeft u down (we gaan het niet verzachten, dit jaar is zwaar), laat een kreeftendiner u opbeuren. Natuurlijk, alleen de gedachte aan de felrode schaaldier op een presenteerblaadje roept beelden op van lekker eten, maar het eten van kreeft is ongeveer net zo rustiek als het wordt en in een tijdperk waarin uit eten gaan een heel andere connotatie heeft, is het tijd om te trakteren thuis.

Waarom is kreeft nu zo goedkoop?

Vanwege COVID-19-beperkingen is er meer kreeft beschikbaar voor consumenten om rechtstreeks te kopen, in plaats van bij derden, zoals restaurants en cateraars. Vanaf oktober 2019 gingen Amerikanen meer dan ooit uit eten. Maar het gevolg van een ongekende pandemie en de verkoop van kruidenierswaren is enorm gestegen, met veel restaurants die gesloten zijn en meer Amerikanen gedwongen zijn zuinig om te gaan met onze dagelijkse voedselkeuzes. Die soberheid kan in feite gunstig zijn voor liefhebbers van kreeften.

GERELATEERD: 5 slimme, eenvoudige manieren om nu geld te besparen op vlees

“De meeste zeevruchten worden buitenshuis, op cruiseschepen en in restaurants geconsumeerd”, legt Marianne LaCroix, executive directeur van de Maine Lobster Marketing Collaborative. Met cruiseschepen die in de nabije toekomst zijn aangemeerd, is dat veel vis dat moet worden herverdeeld naar onze huidige culinaire stromen: supermarkten en online kruidenierswaren.

Vraag en aanbod kreeft

De prijs van kreeft fluctueert met vraag en aanbod. “De prijs van kreeft fluctueert voortdurend”, zegt LaCroix. Kreeften worden gevangen op dagboten van individuele vissers, die allemaal als hun eigen bedrijfje opereren – er zijn er meer dan 4.000 in Maine. Hoewel de vangst van jaar tot jaar varieert, resulteren de warmere maanden vaak in de grote hoeveelheden, wanneer kreeften hun zachte schil afwerpen en actiever zijn in het warmere water.

Elke dag dat mensen kreeft gaan eten, is echter een investering. Ze moeten de bemanning betalen en de bedrijfskosten dekken, en door slecht weer of slechte verkoop kan een fulltime lobsterman ervoor kiezen om op een dag geen vallen uit te zetten. Terwijl de prijzen voor kreeften al sinds 2018 zijn gedaald als gevolg van tarieven uit China, brengt deze zomer recordprijzen met zich mee: minder dan $ 6 per pond voor een product dat gewoonlijk $ 9 per pond is, waardoor de salarissen van kreeften in wezen met een derde of meer worden verlaagd.

GERELATEERD: Moet je in restaurants eten? We vroegen een expert

“De groothandelssector is in feite verdwenen”, zegt Mark Murrell, CEO en oprichter van rechtstreeks naar de consument verkrijgbare kreeftbron GetMaineLobster.com. Terwijl de verschuiving in het bedrijfsleven moeilijk is voor mensen in de industrie, waar mensen thuis baat bij hebben, niet bereid zijn om overvolle supermarkten te riskeren of hun boodschappenbudget opnieuw toe te wijzen aan online voedselaankopen. “De vraag is laag, het aanbod is hoog, elke dag is nieuw en uniek”, voegt hij eraan toe.

Kreeft online kopen

En niet alle kreeften hoeven in hun geheel te worden gegeten, of thuis gekookt vanuit hun huidige staat. LaCroix werkt eraan om mensen te informeren over met welke soorten kreeftproducten ze kunnen koken, zoals voorgekookt kreeftenvlees, bevroren kreeftenstaarten, levende kreeften, kreeftenbroodjes en vers vlees (die s nachts worden verzonden). Zelfs in Maine, verzekert LaCroix, kopen de lokale bevolking bevroren kreeftvlees , dat in 20 minuten snel wordt ingevroren om smaak en textuur te behouden, niets zoals de vaak verguisde bevroren zeevruchten van de afgelopen decennia.

Het eten van kreeft ondersteunt kleine bedrijven rechtstreeks. “Dit is een geweldige tijd om kreeft te eten”, zegt LaCroix. “Elke keer dat je een kreeft eet, help je een onafhankelijke visser in Maine.” Als je de zoetere smaak van Florida-kreeftenstaart verkiest, kijk dan eens naar Peters Florida Seafood.

Hoewel veel kreeftermensen nog niet de volledige effecten van de pandemie hebben gevoeld, aangezien het hoofdseizoen net begint, rekenen ze ook op Amerikanen gaan het deze zomer kreeft. “Met name deze zomer hopen we dat mensen kreeft zullen zien als een heerlijke en voedzame voedselbron”, zegt Maine Lobsterman Frank Gotwals. “Onze traditionele markten zullen worden getroffen door de pandemie, dus we hopen dat mensen de kreeft en de kreeft zullen steunen. eet thuis meer kreeft. ”

Kreeft thuis koken

Als je wilt proberen om kreeft te koken bij thuis deze zomer, bekijk dan onze gids voor het thuis koken van levende kreeft en stap-voor-stap instructies voor de beste methode om een kreeft te eten.Ambitieuze kreeftkoks kunnen onze gids volgen om thuis kreeftenbroodjes te maken of deze indrukwekkende kreeftenstaarten grillen met korianderboter.

Real Simple Newsletters

Ontvang tips, inspiratie en speciale aanbiedingen in uw inbox.