Opah (Moonfish)
Food Info Opah (Moonfish)
PROEFNOTITIES
Kleur: Vlees is wit wanneer gekookt
Textuur: stevig
Smaak: rijk
Aanbevolen bereidingen : Rauw (sashimi), geroosterd, gebakken, gebakken, gestoomd, gerookt
| Soort bereik | ||
|---|---|---|
 Bron: Fishbase.org |
||
| GEMEENSCHAPPELIJKE NAMEN | ||
| Akamanbo | ||
| VISSERIJOPENINGEN | ||
|
||
Opah is een pelagische soort, vaak gevonden met tonijn en zeilvis. De vis komt voor in zuidelijke wateren en is sinds kort populair bij restaurants op Hawaï. Alle opah die op Hawaï is geland, wordt gevangen door beuglijnen. Bijna alle opah die op de Amerikaanse markt wordt verkocht, komt uit Hawaï.
Deze soort is erg kleurrijk met een zilvergrijze kleur van het bovenlichaam en een rozerood bezaaid met witte vlekken naar de buik toe. Zijn vinnen zijn karmozijnrood en zijn grote ogen zijn met goud omgeven. Een opah heeft drie soorten vlees, elk met een andere kleur. Achter de kop en langs de ruggengraat zit een aantrekkelijk oranjekleurig vruchtvlees. Richting de buik verbleekt het vlees tot een roze kleur. De wangen van de vis geven donkerrood vlees. Deze soorten vlees koken allemaal tot een witte kleur.