Noedels in Singapore-stijl
Noedels in Singapore-stijl (Chinees: 星洲 炒米; pinyin: xīngzhōuchǎomǐ; Jyutping: sing1 zau1 caau2 mai5) is een gerecht van geroerbakte gekookte rijstvermicelli, curry poeder, groenten, roerei en vlees, meestal kip, rundvlees, char siu-varkensvlees of garnalen, geel van kleur en zonder verbinding met Singapore.
Xing Zhou Mi Fen (in Singapore)
Noedel
Kantonese restaurants in Hong Kong
Rijstvermicelli, kerriepoeder, taugé, paksoi, sojasaus en gesneden chilipepers
vegetarisch
Singapore noedels worden heel vaak gevonden in restaurants in Kantonese stijl en afhaalrestaurants in Hong Kong. Het gerecht is ook erg populair in de Chinese keukens van veel landen, waaronder Australië, Canada en de VS, en in sommige Indiase restaurants in Tamil Nadu, India.
Het gerecht heeft geen verbinding met Singapore, waar het is niet bekend, maar er is een roergebakken noedelschotel bekend als Xingzhou mifen (星洲 米粉) of Xing Chow Bee Hoon, waar Xingzhou een poëtische naam is voor Singapore. Het gerecht is te vinden bij verschillende Tze Char-verkooppunten op het eiland. In tegenstelling tot Singapore-noedels, gebruikt Xing Chow Bee Hoon tomatenpuree en niet noodzakelijk kerriepoeder.