Mijn favoriete Cafe Rio Copycat-recepten!
Vrijdag was hier een GEKKE dag! Ik zal je niet vervelen met alle details … want niets ervan was echt zo spannend … er was gewoon VEEL van!
Maar hier zijn de HOOGTEPUNTEN:
- Grote garageschoonmaak (zogenaamd het “project” van de hubster … maar hij slaagde erin me er verschillende keren in te wringen!)
- Laatste schooldag (Oh Lordy … niet zeker of ik hier klaar voor ben!) )
- Basketbalkamp voor mijn 2 jongens en 3 van hun vrienden (meer dan een uur rijden!)
- Reis naar Home Depot voor uitrusting van garageorganisatie
- Reis naar IKEA gaat een nieuw bed kopen voor zoon nr. 3 (hij heeft het eindelijk opgegeven. We hebben het langer gehad dan ik me kan herinneren!)
- Lunch in Cafe Rio met 5 hongerige, moe, chagrijnige, (zweterige) jongens na basketbalkamp.
OK … de laatste was niet zo erg. Het was eigenlijk het enige dat deze dag redde van een VOLLEDIGE sleur.
Post basketbalkamp met 5 HONGERIGE jongens!
Voor degenen onder jullie die niet het genoegen hebben gehad Cafe Rio te ervaren … laat ik u eerst mijn condoleances aanbieden … en ten tweede een beetje achtergrondinformatie.
Cafe Rio is Mexicaans -stijl restaurantketen voornamelijk gevestigd in het westen van de Verenigde Staten. Het eten is geïnspireerd op de traditionele keuken van de Rio Grande, Zuid-Texas en New Mexico in Noord-Mexico, en je zult EINDELOZE copycat-recepten op internet vinden van mensen die hun eten hebben geprobeerd en er GEWELDIG van waren en nu in staat willen zijn om thuis iets soortgelijks maken.
Terwijl ik op vrijdag naar huis reed van lunch in Cafe Rio (ongeveer een uur rijden), begon ik na te denken over wat ik vandaag ging posten en het kwam op dat ik een aantal van mijn eigen “copycat Cafe Rio-recepten” op deze website had gepost … maar ze waren allemaal verspreid. Dus voor mijn EIGEN voordeel (net zo GOED als die van jou) heb ik besloten om ze allemaal te combineren in één grote Cafe Rio Favorites-post voor vandaag. Op deze manier als de stemming voor Cafe Rio (thuis) toeslaat … hebben we het allemaal op één plek. 🙂
Ten eerste… .mijn FAVORIET van mijn favorieten …… .Sweet Pork Barbacoa! Hoe je het ook hebt … in een burrito, op een salade, in een taco, enz … het is zooooooo lekker!
Foto met dank aan Cafe Rio
Sweet Pork Barbacoa
Geïnspireerd door favoriete familierecepten
- 2 pond varkensvlees (Ik gebruik graag de varkensbout – mijn slager is het daarmee eens)
- 2 blikjes cola (GEEN dieet)
- 1/2 c. bruine suiker
- 1/2 theelepel knoflookzout
- 1/4 c. water
- 1 blik in blokjes gesneden groene chilipepers
- 3/4 blik enchiladasaus van 14 oz
- 1 c. bruine suiker
Doe het varkensvlees in een hersluitbare zak om te marineren, giet een van de blikjes cola en 1/2 c. bruine suiker. Marinade voor een paar uur of een nacht. (Ik heb ze allebei gedaan … ze werken allebei.)
Giet de marinade af en doe het varkensvlees, een 1/2 blikje cola, water en knoflookzout in de crockpan op de hoge temperatuur gedurende 3-4 uur. Haal het varkensvlees uit de crockpot, laat het vocht weglopen, snipper het varkensvlees. (Ik gebruik twee vorken omdat ik te ongeduldig ben om te wachten tot het afgekoeld is.)
Meng samen (in een kom of in de blender) ander 1/2 blikje cola, blikje chilipepers, enchiladasaus en bruine suiker.
Doe gesnipperd varkensvlees terug in de crockpot, bedek met saus, verwarm tot het is opgewarmd.
Ik heb dit recept letterlijk tientallen keren gemaakt (niet al te vaak de laatste tijd … dat moet ik verhelpen!) en het heeft zeker de status van familie favoriet bij ons thuis bereikt!
Sweet Pork Barbacoa
Jill Nystul
Ingred ients 1x2x3x
- 2 pond varkensvlees Ik gebruik graag de varkensbout – mijn slager is het daarmee eens
- 24 oz cola GEEN dieet
- 1/2 c bruine suiker
- 1/2 theelepel knoflookzout
- 1/4 c water
- 4,5 oz in blokjes gesneden groene chilipepers
- 10 oz enchiladasaus
- 1 c bruine suiker
Instructies
-
Doe het varkensvlees in een hersluitbare zak om marineren, giet een van de blikjes cola en 1/2 c. bruine suiker. Marinade voor een paar uur of een nacht.
-
Giet de marinade af en doe het varkensvlees, 1/2 blik van cola, water en knoflookzout in crock pot ongeveer 3-4 uur op hoog. Haal het varkensvlees uit de crockpot, laat het vocht uitlekken en snipper het varkensvlees.
-
Meng alles (in een kom of in de blender) ander 1/2 blikje cola, blikje chilipepers, enchiladasaus en bruine suiker.
-
Doe gesnipperd varkensvlees terug in de crockpot, bedek met saus, verwarm tot het is opgewarmd.
Nutrition
Ik heb de Cafe Rio Chicken-copycat niet gemaakt recept bijna evenveel (wat vreemd is omdat we dol zijn op kip! Ik denk dat we gewoon MEER dol zijn op het zoete varkensvlees!)… maar het is ook heerlijk. Ik vond deze versie een aantal jaren geleden bij Life As A Lofthouse.
Ik moet dol zijn op een andere crockpot, natuurlijk glutenvrij, kiprecept! 🙂
Foto met dank aan Cafe Rio
Cafe Rio Chicken
- 2 pond kippenborsten
- 1/2 fles pittige Italiaanse dressing
- 1/2 eetlepel. gehakte knoflook
- 1 stuk ranchdressingmix (gemengd met 1/2 kopje water)
- 1/2 eetl. chilipoeder
- 1/2 eetl. gemalen komijn
Plaats alle ingrediënten in een crockpot. Kook op hoog 5-6 uur OF op laag 8 uur. Snijd met vork en serveer in salades, burritos, tacos… enz. Je kunt dit ook verdubbelen of verdrievoudigen om extras te maken om in te vriezen. Ontdooi en verwarm het vervolgens gewoon voor een likkende maaltijd.
Cafe Rio Chicken
Jill Nystul
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 lbs kipfilet
- 1/2 flesje pittige Italiaanse dressing
- 1 / 2 eetlepels. gehakte knoflook
- 1 stuk ranchdressing-mix gemengd met 1/2 kopje water
- 1/2 Eetlepel. chilipoeder
- 1/2 eetl. gemalen komijn
Instructies
-
Plaats alle ingrediënten in een crockpot. Kook op hoog 5-6 uur OF op laag 8 uur. Snipper met vork en serveer in salades, burritos, tacos.
Voeding
En als laatste, maar zeker niet de minste… .Nick at Whatcha Got Cookin? deelde zijn copycat-recept voor Cafe Rio BEEF, waardoor het nu ECHT moeilijk voor mij of mijn familie is om te beslissen welke onze favoriet is. 🙂
Foto met dank aan Cafe Rio
Cafe Rio Beef
- 3 lb Chuck Roast
- 1 Can Green Chile-saus
- 1 C Runderbouillon
- 1 Small Can Tomato Saus
- 1 eetlepel komijn
- 1/2 ui
- 3 teentjes knoflook, gehakt
crock pot, giet groene chili saus, runderbouillon, & tomatensaus over de bovenkant en voeg komijn & knoflook toe. Snijd een ui in halve uienringen op een halve plaats bovenop het gebraad naar smaak… ze worden verwijderd als het gebraad gaar is en weggegooid. Kook 8-9 uur op laag vuur, of tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Versnipper vlees in een andere bak, zeef de sappen uit de crock-pot en giet het geraspte rundvlees erover.
Cafe Rio Beef
Jill Nystul
Ingrediënten 1x2x3x
- 3 lb Chuck Roast
- 1 Can Green Chile Sauce
- 1 C Beef Bouillon
- 1 Small Can Tomatensaus
- 1 T komijn
- 1/2 ui
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
Instructies
-
Plaats het braadstuk in de crockpot, giet groene chilisaus, runderbouillon, & tomatensaus over de bovenkant en voeg komijn & knoflook toe.
-
Snijd een ui in halve volle uienringen op het vlees naar smaak.
-
Kook 8-9 uur op laag vuur, of totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Versnipper vlees in een andere bak, zeef de sappen uit de crockpot en giet het over het geraspte rundvlees.
Nutrition
Natuurlijk zijn er nog veel meer geweldige recepten voor Cafe Rio-copycat …. inclusief hun Black Bonen, Pico de Gallo en Guacamole… .kijk Google maar eens snel.
Maar MIJN favorieten aller tijden (na het varkensvlees, de kip en het rundvlees) zijn de Cilantro Lime Rice (YUM!) En hun romige Tomatillo Dressing! Ik maak eigenlijk GEEN van de “vlees” gerechten tenzij ik ook de rijst EN de dressing maak. Ze BEHOREN gewoon bij elkaar.
Dus ik neem ze hier op… .. eens zo veel voor mij en ieder ander. 🙂 Als ik nu een van deze recepten wil maken … .Ik hoef maar ÉÉN bericht op mijn laptop / receptenboek te zetten. Yay me!
Foto met dank aan Cafe Rio
Cilantro Lime Rice
- 1 kopje ongekookte rijst
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel gehakte knoflook (ik gebruik de potjes soort)
- 1 theelepel vers geperst limoensap
- 2 kopjes water (of kippenbouillon, zonder bouillon)
- 2 theelepels kippenbouillonkorrels (of 2 bouillonblokjes)
- 1 el vers geperst limoensap
- 2 theelepels suiker
- 3 eetlepels vers gesneden koriander
Meng in een pan rijst, boter, knoflook, 1 theelepel limoen, kippenbouillon en water. koken. Dek af en kook op laag 15 minuten, tot de rijst gaar is. Haal van het vuur. In een kom combineer limoensap, suiker en gehakte koriander. Giet over hete gekookte rijst en meng erdoor terwijl je de rijst ploft.
- 1 kopje ongekookte rijst
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel gehakte knoflook (ik gebruik de uit pot)
- 1 theelepel vers geperst limoensap
- 2 kopjes water (of kippenbouillon, zonder bouillon)
- 2 tl kippenbouillonkorrels (of 2 bouillonblokjes)
- 1 el vers geperst limoensap
- 2 theelepels suiker
- 3 el vers gesneden koriander
- Meng in een pan rijst, boter, knoflook, 1 theelepel. limoen, kippenbouillon en water. Breng aan de kook.
- Dek af en kook op laag 15 minuten, tot de rijst gaar is.
- Haal van het vuur. Meng in een kom limoensap, suiker en gehakte koriander.
- Giet over hete gekookte rijst en meng erdoor terwijl je de rijst pluizig maakt.
Foto met dank aan Cafe Rio
Romige Tomatillo Dressing
- 1 pak Hidden Valley Ranch saladedressingsmix
- 1 kopje mayonaise
- 1 kopje melk
- 2-3 tomatillos, verwijder de schil, snijd ze in 1/2
- 1 bosje verse koriander (snijd de meeste stelen af )
- 1 flinke theelepel gehakte knoflook
- sap van 1 limoen (ik gebruik er twee!)
- 1 jalapeno, zonder zaadjes
Gooi het allemaal in de blender en BLEND! Koelen.
- 1 pakje Hidden Valley Ranch saladedressingsmix
- 1 kopje mayonaise
- 1 kopje melk
- 2 -3 tomatillos, verwijder de schil, in 1/2 gesneden
- 1 bosje verse koriander (snijd de meeste stelen af)
- 1 flinke theelepel gehakte knoflook
- sap van 1 limoen (ik gebruik er twee!)
- 1 jalapeno, zonder zaadjes
- Gooi het allemaal in de blender en BLEND!
- Koel.
Daar heb je het! Alle MY Cafe Rio-favorieten op één plek.
Hartelijk dank aan Cafe Rio voor het inspireren van zulke geweldige copycat-recepten waar we ALLEMAAL van kunnen genieten …. Niet alleen die GELUKKIG genoeg om in de buurt van een van je geweldige restaurants te wonen . We zijn je eeuwig dankbaar… en natuurlijk blijven we terugkomen voor het enige ORIGINELE tarief van Cafe Rio. 🙂
Cafe Rio – Park City, Utah
Wat is JOUW favoriete Cafe Rio-tarief?
Hallo, ik ben Jillee!
Ik vind dat we allemaal moeten genieten van de plek die we thuis noemen en het leven dat we daar leven. Sinds 2011 ben ik toegewijd om One Good Thing van Jillee een betrouwbare en betrouwbare hulpbron te maken voor moderne huisvrouwen die de dagelijkse uitdagingen van het runnen van een huishouden aangaan.Doe met mij mee terwijl ik huiswerk- en levensstijloplossingen deel die het leven gemakkelijker maken, zodat u er meer van kunt genieten!
Elke dag deel ik creatieve huiswerk- en levensstijloplossingen die uw leven gemakkelijker en meer maken plezierig!