Mechadong Baka (Filipijns rundvlees Mechado)
- Pinterest477
Recept voor Mechadong Baka- een Filippijnse Beef Mechado met tomatensaus, aardappelen, wortelen en uien.
Mechadong Baka (Beef Mechado) is een pittige Filipijnse stoofpot van vleestomaten met aardappelen, wortelen en uien. Traditioneel werd de stoofpot gemaakt van goedkope en magere stukken vlees met heel weinig vet / marmering. Om smaak toe te voegen, werd in elk stuk vlees een incisie gemaakt en werd een reep varkensvet ingebracht, zoals beschreven bij Kawaling Pinoy. Deze techniek gaf de stoofpot zijn naam: Mecha, wat lont betekent voor de reep varkensvet die als een kaars uit het rundvlees steekt. Ik serveerde de Mechado boven een bedje van gestoomde witte rijst, maar Chad vindt het ook lekker met Pandesal (Filipijnse Broodjes).
Terwijl ik door recepten keek, vond ik verschillende hoeveelheden sojasaus. Begin met twee eetlepels en klop tot 4 eetlepels op basis van smaak.
Ik heb een combinatie van uien, wortelen en aardappelen aan de stoofpot toegevoegd. Gehakte paprikas zijn ook populair.
Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld om meer mensen te dienen of genoeg te maken voor restjes. Zoals bij veel stoofschotels, is de smaak de volgende dag nog beter.
Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) is een soort citrus afkomstig uit Zuidoost-Azië. Het is een kruising tussen de mandarijn en kumquat. De vrucht heeft een oranje zuur vruchtvlees en een dunne, zoete schil die groen begint, maar oranje wordt tijdens het rijpen. De korst wordt vaak met het vruchtvlees gegeten om een zoetzure smaak te produceren. Het wordt vaak aangetroffen in de Filippijnse keuken, van garnituren tot specerijen. Het fruit is te vinden op de productafdeling of het sap dat op sommige markten wordt ingevroren met Filippijnse ingrediënten. Als je het niet kunt vinden, vervang het dan door citroen (ik heb mengsels gezien die 1 deel sinaasappelsap op 3 delen citroensap vereisen), limoen of Meyer-citroen.
Mechadong Baka (Filipijns Beef Mechado) Recept
Aangepast van The Peach Kitchen en Kawaling Pinoy
Mechadong Baka ( Filipino Beef Mechado)
Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui
- 3 teentjes knoflook geplet
- 1 pond stoofpot van rundvlees (chuck, rond), in stukken van 1 1/2 inch gesneden
- 1 kopje water
- 1/2 kopje tomatensaus
- 3 eetlepels calamansi of citroensap
- 2- 4 eetlepels sojasaus
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote aardappel geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1 wortel geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Gestoomde rijst voor serveren
Instructies
-
Sprenkel de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg de uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook tot het net geurig is, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg het vlees toe en kook, af en toe roerend, tot het aan alle kanten bruin is.
-
Voeg het water toe , tomatensaus, calamansi-sap, sojasaus en laurierblaadjes. Roer om te combineren en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook op laag vuur gedurende 1 1/2 uur.
-
Voeg de aardappel en wortel toe. Blijf koken tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
-
Serveer warm met gestoomde rijst.
- Pinterest477