Kunnen zwangere vrouwen blauwe kaas eten? Is het veilig? – Pregnancy Food Checker

Blauwe kaas is een van die tegenstrijdige voedingsmiddelen die zowel veilig als onveilig kunnen zijn voor zwangere vrouwen, afhankelijk van de vorm. Het is allemaal behoorlijk verwarrend, dus ik heb blauwe kaas in detail onderzocht voor dit artikel.

Mogen zwangere vrouwen blauwe kaas eten? Zwangere vrouwen moeten zachte blauwe kazen vermijden, zelfs als ze gepasteuriseerd zijn. Harde blauwe kazen zijn veilig tijdens de zwangerschap als ze zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk. Voedsel gemaakt met blauwe kaas (zoals dressing) kan variëren.

Omdat blauwe kaas zon verwarrend gebied is voor zwangere vrouwen, bespreek ik in dit artikel alle verschillende manieren waarop je blauwe kaas wel of niet kunt eten tijdens de zwangerschap en waar je op moet letten. Dit artikel gaat alleen over blauwe kaas, maar als je meer wilt weten over het eten van alle soorten kaas, heb ik een enorme lijst met kaassoorten geschreven die veilig zijn tijdens de zwangerschap.

Welke blauwe kazen worden gemaakt van gepasteuriseerde melk?

Het zal je misschien verbazen te horen dat veel blauwe kazen worden gemaakt van rauwe (ongepasteuriseerde) melk. Meestal worden ze zo lang gerijpt dat alleen de bedoelde ‘blauwe’ schimmel en bacteriën erin overleven, in plaats van iets schadelijks. Zachte blauwe kazen bevatten echter veel meer listeria dan harde kazen vanwege hun hogere watergehalte en lagere zuurgraad, ongeacht hoe lang ze gerijpt zijn (bron: NHS).

Zwangere vrouwen moeten vervolgens zowel pasteurisatie ALS de textuur van een blauwe kaas controleren om te bepalen of het veilig is om te eten.

Gepasteuriseerde blauwe kazen zijn onder andere Stilton, veel commercieel geproduceerde blauwe (of blauwe) kaaskruimels en vele soorten harde, kruimelige kaas zoals Danish Blue. Blauwe kaas gemaakt van rauwe (ongepasteuriseerde) melk omvat Roquefort en sommige versies van Gorgonzola. Maar of ze veilig zijn tijdens de zwangerschap, hangt af van verschillende factoren die hieronder worden besproken.

Welke Blue Cheese is veilig tijdens de zwangerschap?

In tegenstelling tot veel andere voedingsmiddelen, hangt de veiligheid van blauwe kaas tijdens de zwangerschap niet alleen af van of het gepasteuriseerd is of niet. Het hangt er ook van af of het zacht is (met meer water) of een harde kaas. Harde schimmelkaas is veilig voor zwangere vrouwen om te consumeren als het is gemaakt van gepasteuriseerde melk, omdat het een veel kleinere kans heeft om listeria te herbergen.

Advies varieert in verschillende landen:

De American Pregnancy Association citeert het Center for Disease Control and Prevention in de VS dat zwangere vrouwen zachte blauwe kaas kunnen eten, als ze gemaakt van gepasteuriseerde melk.

De National Health Service in het Verenigd Koninkrijk zegt echter dat zwangere vrouwen elke zachte, blauwaderige kaas, al dan niet gepasteuriseerd, moeten vermijden. Ze vermelden dat de enige manier om zachte blauwe kaas veilig te maken, is door hem te koken.

Toen ik mijn certificering voor voeding en levensstijl tijdens de zwangerschap van LMU (München) behaalde, was het advies hetzelfde als in het VK: zwangere vrouwen moeten alle zachte kazen vermijden, zelfs als ze zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk. In 2013 publiceerde The Annals of Nutrition and Metabolism Journal een Duits artikel waarin ook stond: “Rauwe vleesproducten, gerookte vis en zachte kazen, ook die gemaakt van gepasteuriseerde melk, vormen een hoog risico op het bevatten van pathogene listeria” (bron: Karger)

Daarom, als u per saldo super voorzichtig wilt zijn, moet u zachte blauwe kaas tijdens de zwangerschap vermijden, of deze nu is gemaakt van gepasteuriseerde melk of niet.

Zwangere vrouwen kunnen harde blauwe kaas eten, als ze gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk. is omdat het watergehalte erin veel lager is en het onwaarschijnlijk is dat ze listeria bevatten.

Voorbeelden van harde blauwe kazen die veilig zijn om te eten tijdens de zwangerschap:

• Bay Blue door Point Reyes
• Danish Blue (indien hard en kruimelig, in plaats van romig)
• Krafts harde blauwe kazen en crumbles (alle kazen van Kraft zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk, zoals bevestigd op hun w ebsite)
• Huntsman (Stilton gelaagd met Double Gloucester)
• Salemvilles Amish Blue – ik vroeg het ze en ze bevestigden dat hun Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge en alle blauwe kaas crumbles zijn allemaal gemaakt van gepasteuriseerde melk
• Stilton (maar niet de bijna identieke Stichelton, die ongepasteuriseerd is)
• Andere generieke blauwe kaas die hard en kruimelig is

Welke gerechten of producten die blauwe kaas bevatten, zijn veilig voor de zwangerschap?

Het is veilig om blauwe kaasproducten te eten die zowel van harde kaas zijn gemaakt als gepasteuriseerd zijn. Hieronder vindt u een lijst met blauwe kaasproducten die veilig zijn tijdens de zwangerschap:

Blauwe kaassaus

Bijvoorbeeld het type dat u op een biefstuk of als topping van pasta vindt. Dit is veilig als het gemaakt is met een harde blauwe kaas en gemaakt is van gepasteuriseerde ingrediënten.Alle commercieel gemaakte blauwe kaassaus bevat gepasteuriseerde ingrediënten en is daarom veilig om tijdens de zwangerschap te eten.
Controleer de ingrediënten van in restaurants gemaakte of zelfgemaakte blauwe kaassauzen, aangezien deze andere ingrediënten kunnen bevatten die u moet controleren op pasteurisatie, zoals room of eieren.

Blauwe kaas kruimelt

Blauwe kaas kruimelt (ook wel Blauwe Kaas ) zijn veilig als ze gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk. Het type wordt bijvoorbeeld in kuipjes verkocht en als salade-topping gebruikt. Deze zijn veilig als ze gemaakt zijn van een harde kaas in plaats van een zachte kaas. Dat zijn ze meestal, aangezien zachtere blauwe kazen niet ‘kruimelen’.

Blauwe kaas saladedressing

De meeste, zo niet alle commercieel geproduceerde saladedressings zijn gemaakt met gepasteuriseerde ingrediënten en zijn gemaakt van een harde blauwe kaas. Een goede vuistregel is dat als het op een plank staat in plaats van in de koelkast, het gepasteuriseerd is. Populaire ‘standaard’ merken zoals Kraft, Newmans Own, Wish-Bone, Walden Farms en Brianna’s dressings zijn bijvoorbeeld allemaal gemaakt van gepasteuriseerde ingrediënten en zijn veilig tijdens de zwangerschap.
Dit is misschien niet het geval met verse dressings die u in de koelkast van een supermarkt of kruidenierswinkel vindt. Blauwe kaasdressing gemaakt van verse ingrediënten kan ongepasteuriseerde ingrediënten, zachte blauwe kaas of ander voedsel bevatten om te vermijden, zoals rauw ei. Controleer altijd het etiket van ‘verse’ dressings, omdat de ingrediënten zo verschillend zijn.

Dipsaus met blauwe kaas

Dipsaus kan op dezelfde manier worden behandeld als slasaus met blauwe kaas. Commerciële, houdbare (niet-gekoelde) blauwe kaasdips worden meestal gemaakt met gepasteuriseerde ingrediënten. Als ze zijn gemaakt met harde kaas en gepasteuriseerde ingrediënten, zijn ze veilig voor de zwangerschap. Als de blauwe kaasdip zich in het gekoelde gedeelte bevindt, controleer dan eerst het etiket, want het kan andere ingrediënten bevatten waar u op moet letten, zoals melk, room of ei.

Waarom zwangere vrouwen zachte blauwe kazen moeten vermijden (met voorbeelden)

Zwangere vrouwen moeten alle zachte blauwe kazen vermijden, zelfs als ze gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk. Dit komt omdat hun verhoogde watergehalte ervoor zorgt dat ze meer dan andere kazen listeria bevatten (bron: NHS).

Voorbeelden van zachte blauwe kazen die moeten worden vermeden zijn:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• “Deens blauw” (kan veel makers zijn, maar vermijd de zachte, romige of smeerbare soorten)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Als je niet kunt beslissen of een blauwe kaas is zacht, een goede vuistregel is dat als je het kunt smeren zonder dat het uit elkaar valt, het zacht is. Alle zachte blauwe kaas is onveilig als ze worden gegeten zoals ze zijn, dwz gekoeld of op kamertemperatuur. Zachte blauwe kaas kan echter worden verwarmd om het veilig te maken, zoals hieronder beschreven.

Kunnen zwangere vrouwen gekookte blauwe kaas eten?

Alle kaas (blauw of niet) is veilig om te eten tijdens de zwangerschap als deze verwarmd is tot heet in plaats van alleen opgewarmd.

Blauwe kazen worden meestal niet goed verhit, omdat de blauwe schimmel en het vet gescheiden zijn, maar als je echt zachte of ongepasteuriseerde blauwe kaas wilt eten, is het veilig als het gaar is. Je kunt het opwarmen tot het sist (als topping) of bijna kookt (bijvoorbeeld in een saus) om het veilig te maken. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur die het bereikt, hoger moet zijn dan 165F / 75c, waardoor elke aanwezige listeria wordt gedood.

Blauwe kaas op pizza eten als ze zwanger is

Zwangere vrouwen kunnen blauwe kaas op een pizza eten, als de blauwe kaas gaar is. Dit is niet altijd duidelijk omdat er zachtere kazen (die u moet vermijden) kunnen worden toegevoegd nadat de hoofdpizza gaar is.

Als de kaas gaar is tot hij sist op de pizza, dan is het veilig om te eten tijdens de zwangerschap.

Als de kaas tegen het einde van het koken of na het koken wordt toegevoegd (dit is gebruikelijk bij zachtere kazen), zijn ze niet veilig om te eten omdat ze niet voldoende zijn verhit.

Als je een pizza of calzone bestelt met een zachte blauwe kaas erop, vraag dan om deze samen met de rest van de topping of langer dan normaal te koken. De blauwe kaas moet zinderend heet zijn, niet alleen warm, om veilig te kunnen eten tijdens de zwangerschap.

Tot slot, als je je afvraagt wat de dipsaus van blauwe kaas is gemaakt door Dominos, dan is dit veilig om te eten omdat Dominos hun blauwe kaasdip maken van gepasteuriseerde ingrediënten. Misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel dat ik schreef met een lijst met zwangerschapsbeveiligde pizza-toppings.

Dit artikel is beoordeeld en goedgekeurd voor publicatie in overeenstemming met ons redactionele beleid.