Kokendwaterkannen gebruiken
Afdeling Voedsel en Voeding
De meeste kokendwaterkannen zijn gemaakt van aluminium of met porselein bedekt staal; er is ook minstens één roestvrijstalen model verkrijgbaar. Inblikken voor kokend water hebben deksels en verwijderbare rekken die ofwel geperforeerd of gevormd zijn. De inmaakketel moet diep genoeg zijn, zodat tijdens de verwerking minstens 2,5 cm kokend kokend water over de bovenkant van de potten komt. Sommige kokendwaterkannen hebben geen volledig vlakke bodem; deze werken niet goed op gladde topbereiken. De inmaakbodem moet ook redelijk vlak zijn voor gebruik op elektrische branders. Op een gasbrander kan een vlakke of geribbelde bodem worden gebruikt. Om een uniforme verwerking van alle potten met een elektrisch bereik te garanderen, mag de inmaakmachine niet meer dan 10 cm breder zijn in diameter dan het element waarop hij wordt verwarmd. (Wanneer gecentreerd op de brander of het element, mag de inmaakketel aan geen enkele kant meer dan 5 cm over de rand van de brander of het element uitsteken.) Voordat u inblikt op een gladde bovenkant, raadpleegt u het advies van de fabrikant van de reeks over de geschiktheid voor aanbevolen maximale inmaakmaat voor specifieke branders.
Volg deze stappen voor succesvol inblikken met kokend water:
(Lees alle instructies voordat u begint.)
| Voordat je begint met het bereiden van je eten, plaats je het inmaakrek op de bodem van een kokend water kan. Vul de inmaakkan voor de helft met schoon, warm water voor een voorraad van pint-potten. Voor andere maten en aantallen potten, moet u de hoeveelheid water aanpassen, zodat het 1 tot 2 inch boven de gevulde potten komt. | ||
| Centreer de kan boven de brander en verwarm het water voor op 140 graden F. voor rauw verpakt voedsel en tot 180 graden F. voor warm verpakt voedsel. U kunt beginnen met het bereiden van voedsel voor uw potten terwijl dit water wordt voorverwarmd. | ||
| Laad de gevulde potten, gemonteerd met deksels en ringbanden, één voor één in de inmaakketel, met behulp van een kruikheffer. Zorg er bij het verplaatsen van potten met een potlifter voor dat de potlifter stevig onder de hals van de pot is geplaatst (onder de ringband van het deksel). Houd de pot altijd rechtop. Als u de kan kantelt, kan er voedsel in het afsluitgedeelte van het deksel terechtkomen. Als u een gevormd rooster heeft met handvatten om het aan de zijkanten van de kan vast te houden, kunt u de potten boven het water in de kan plaatsen. rek in de verhoogde positie en gebruik vervolgens de handvatten om het rek met potten in het water te laten zakken. |
||
| Voeg indien nodig meer kokend water toe, zodat het waterpeil minstens 2,5 cm boven de bovenkant van de pot staat. Giet het water rond de potten en niet direct erop. Voor procestijden van meer dan 30 minuten moet het waterpeil 5 cm boven de potten staan. | ||
| Draaien zet de kookstand op de hoogste stand, dek de kan met deksel af en verwarm tot het water krachtig kookt. | ||
| Stel een timer in (nadat het water kookt) voor het totaal aantal minuten dat nodig is om het voedsel te verwerken. | ||
| Houd de canner bedekt gedurende de procestijd. De kookstand kan worden verlaagd zolang een zachte maar volledige kook gedurende de gehele procestijd wordt gehandhaafd. | ||
| Voeg indien nodig meer kokend water toe tijdens het proces om het waterpeil boven de kruiken te houden. Giet het water rond de potten en niet direct erop. | ||
| Als het water op een zet het vuur tijdens het proces op de hoogste stand, breng het water weer krachtig aan de kook en begin de timing van het proces opnieuw, vanaf het begin (gebruikmakend van de totale oorspronkelijke procestijd). | ||
| Wanneer de potten gedurende de aanbevolen tijd in kokend water zijn verwerkt, zet het vuur dan uit en verwijder het deksel van de inmaakpot. Wacht 5 minuten voordat u de potten verwijdert, zodat de inhoud van de canner kan bezinken. Deze wachttijd is echter niet vereist voor de veiligheid van het voedsel bij gebruik van de verwerkingstijden van USDA of University of Georgia. | ||
| Gebruik een kruikheffer om de kruiken één voor één te verwijderen en zorg ervoor dat u de kruiken niet kantelt. Plaats ze voorzichtig rechtstreeks op een handdoek- of cakekoelrek en laat tijdens het koelen minstens 2,5 cm ruimte tussen de potten. Zet de potten niet op een koude ondergrond of in een koude tocht. | ||
| Laat de potten ongestoord staan terwijl ze afkoelen, van 12 tot 24 uur. Maak de ringbandjes op de deksels niet strakker en druk niet op het midden van het platte metalen deksel totdat de pot volledig is afgekoeld. | ||
| Verwijder ringbanden van verzegelde potten. Zet alle niet-verzegelde potten in de koelkast en gebruik ze eerst. | ||
| Was potten en deksels om alle resten te verwijderen. | ||
| Label potten en bewaar op een koele, droge plaats zonder direct licht. |
Overgenomen met toestemming van de University of Georgia.
Andress, E. (2014rev.). Voedsel bewaren: kokendwaterkannen gebruiken. Athens, GA: University of Georgia, Cooperative Extension.
The University of Georgia and Ft. Valley State University, het Amerikaanse ministerie van landbouw en provincies van de staat die samenwerken. De Cooperative Extension University of Georgia en de Colleges of Agricultural and Environmental Sciences & Familie- en consumentenwetenschappen bieden educatieve programmas, hulp en materialen aan alle mensen, ongeacht ras, huidskleur, nationale afkomst, leeftijd, geslacht of handicap.
Een werkgever met gelijke kansen / positieve actieorganisatie die zich inzet voor een divers personeelsbestand
| FDNS-E-37-2 | 04-14 |