Koekjes maken met pannenkoekenmix

De eerste keer dat we de vraag Kunnen we koekjes maken met pannenkoekenmix moesten beantwoorden, was in februari 2013 en de sneeuw lag diep! We waren 3 dagen ingesneeuwd nadat de Blizzard van 2013 meer dan 90 cm sneeuw over Long Island had gedumpt. Zeggen dat we er niet klaar voor waren, is een understatement. Met de ploegen stil en geen verlichting in zicht, gingen we op zoek naar koekjes met pannenkoekenmix.

Koekjes maken met pannenkoekenmix

Ingrediënten

• 2 1/2 kopjes van je favoriete pannenkoekenmix
• 1/3 kopje water
• 1/4 kop van gesmolten boter
• 1 ei

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden
2. Mix alle ingrediënten tot ze een zacht deeg vormen
3. Trek het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het voorzichtig.
4. Rol het deeg met een deegroller uit tot het een 1/2 inch dik
5. Met een koekjesknipper knip de koekjes uit.
Roestvrijstalen koekjesvormset

6. Leg het uitgesneden deeg op een bakplaat. Ik gebruik graag bakpapier om te besparen op opruimen achteraf.
7. Bak ze 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
8. We vinden ze lekker met boter en honing!

Deze zijn redelijk goed gelukt en als ik er weer in zou blijven steken, zou ik ze maken. Ze waren een beetje anders dan de gewone Bisquick drop biscuits die we maken, maar het is goed om te weten dat we ook koekjes kunnen maken met pannenkoekenmix. We hebben altijd een grote doos met pannenkoekenmix in de voorraadkast, hopelijk hebben we niet snel 1 meter sneeuw te kampen! Bekijk 101 dingen die je kunt doen met pannenkoekenmix voor meer geweldige ideeën over wat je kunt doen met pannenkoekenmix.

Als je dit bericht leuk vond, kijk dan eens:

Zelfgemaakt brood

Bierbrood: snel, gemakkelijk en heerlijk