Knapperige Olijfolie Gebakken Spruitjes
Knapperige in olijfolie gebakken spruitjes met gekarameliseerde uien en knoflook! Werk af met een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Pak zeker al mijn tips hieronder.
Deze in de pan gebakken spruitjes kunnen het beste onmiddellijk worden geserveerd. Ze vormen een geweldige bijgerecht naast alles, vooral hartige braadstukken zoals spatchcock kip of zelfs slowcooker lamsbout. Ga nog een stapje verder met een scheutje zelfgemaakte tahinsaus!
In de afgelopen jaren werden gefrituurde spruitjes een ware rage, namen ze Instagram over en verschenen ze regelmatig op verschillende trendy restaurantmenus. En niet voor niets!
Gebakken spruitjes zijn absoluut heerlijk. Een veel opwindender en aantrekkelijkere optie dan vreemd bittere gestoomde spruitjes, vind je niet?
Het huidige recept voor brussels spruiten is vrij eenvoudig. Het komt snel samen en vormt een geweldige bijgerecht naast bijna alles!
Dus, de kern van dit recept voor gefrituurde spruitjes: knapperige spruitjes van olijfolie, vriend van spruitjes met knoflook en perfect gekarameliseerde rode uien. Ik vind het heerlijk om dit gerecht af te maken met een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas en een handvol geroosterde pijnboompitten.
En of je nu frituren om gezondheidsredenen of voor het gemak vermijdt, gebakken spruitjes zijn een geweldige optie en ze kunnen nog steeds knapperig en verslavend zijn. (Ik heb hieronder een paar belangrijke tips voor je.)
Hoe maak je dit gebakken spruitjesrecept
1. Dit recept begint met aromaten: uien en knoflook. Bak eerst op middelhoog vuur een flinke hoeveelheid rode uien (ongeveer 1 kopje gesneden uien) in wat kwaliteit extra vierge olijfolie tot ze zacht en mooi gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook later ongeveer 30 seconden of zo toe, net lang genoeg om het aroma zijn hoogtepunt te laten bereiken (leg de uien en knoflook voorlopig op een zijbord om ruimte te maken voor spruitjes).
2. Raak vervolgens de pan met nog wat extra vierge olijfolie (ik gebruikte Private Reserve Greek EVOO). Verhoog indien nodig het vuur tot middelhoog tot de olie glinstert maar niet rookt en voeg de spruitjes toe. Ik vind het leuk om spruitjes eerst met de platte kant naar beneden te koken tot ze mooi verkoold zijn. Geef ze ongeveer 5 minuten of zo voordat u ze omdraait om op de achterkant te bakken tot ze lekker krokant zijn.
3. Gooi de uien en knoflook terug in de pan met de gebakken spruitjes. Voeg een flinke snuf koosjer zout toe en meng alles. Breng over naar een serveerschaal en voeg wat vers geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten toe (volledig optioneel.)
Serveer onmiddellijk! Oooh, en als je echt een beetje meer wilt beginnen, besprenkel dan wat zelfgemaakte citroenachtige tahinsaus erover!
Tips voor de beste gebakken spruitjes
Gebakken spruitjes zijn gemakkelijk te maken, maar ik heb slechts een paar tips om het beste resultaat te garanderen:
1. Snijd spruitjes doormidden of in vieren. Het beste van gefrituurde spruitjes zijn die verkoolde, knapperige randen. Door ze in tweeën te snijden – of zelfs in vieren, afhankelijk van hun grootte – wordt een meer vlak oppervlak zichtbaar voor meer verkoold goed.
2. Gebruik voldoende hoog vuur en verdring de pan niet. Nogmaals, aangezien het doel is om een aantal geweldige knapperige randen te krijgen, helpt een hogere temperatuur (tenminste medium of medium-hoog is waar ik voor ga). Leg de spruitjes eerst met de platte kant naar beneden en verdring de pan niet.
3. Stoor de spruitjes niet tijdens het bakken. Roer niet, draai ze niet te vaak of te snel om. Ik kook de mijne met de platte kant naar beneden voor een goede 5 minuten, en zodra ze aan de ene kant verkoold en knapperig zijn, draai ik ze om.
Kun je olijfolie gebruiken om te frituren?
Veel recepten voor gebakken spruitjes vragen om boter of zelfs spek . Mijn favoriete vet is bijna altijd extra vierge olijfolie. Ik gebruikte Private Reserve Griekse EVOO in dit recept.
Toen ik mijn recept voor gebakken aubergines deelde, spraken we wat meer over wat gezonde oliën gebruik om te frituren.
We hebben het hier niet over een frituursituatie, dus je gebruikt niet te veel olijfolie. En je olie moet worden verwarmd tot ongeveer 375 graden F of zo ( Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit met een laag zuurgehalte moet een rookpunt hebben van 405 graden F of hoger.)
Maar laat me hier nogmaals herhalen, als je nieuw bent met het gebruik van olijfolie op deze manier, is het prima om zoiets als zonnebloemolie of avocado-olie te gebruiken.
Veiligheidstip: gebruik een spatscherm van gaas bij het bakken in de pan waar olie kan spatten. Het is ook een goede manier om uw kookplaat schoon te houden.
Deze spruitjes zijn een geweldige bijgerecht, maar je kunt er ook een vegetarische hoofdgerecht van maken door ze te serveren over snelgekookte polenta of gewone orzo.
Meer bijgerechtrecepten om te proberen:
Herfst Rotini Pastasalade met Spruitjes
Snel Geroosterde Tomaten Met Tijm En Feta
Italiaanse Geroosterde Groenten
WINKEL ONZE ONLINE WINKEL VOOR KWALITEIT OLIJFOLIE, ALLE NATUURLIJKE KRUIDEN EN MEER!
Afdrukken
Beschrijving
Krokant in olijfolie gebakken spruitjes met gekarameliseerde uien en knoflook. Werk af met een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten voor het perfecte bijgerecht! Wil je nog een stapje verder gaan? Voeg een scheutje zelfgemaakte tahinsaus toe. Serveer onmiddellijk!
Ingredients
- 4 tot 5 el extra vierge olijfolie, verdeeld (ik heb Private Extra vierge olijfolie bewaren)
- 1 kopje gehakte rode uien
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 pond spruitjes, topjes verwijderd, gehalveerd
- Kosjer zout
- Vers geraspte Parmezaanse kaas, naar wens (ik gebruikte ongeveer ¼ kopje of zo)
- 3 el geroosterde pijnboompitten, optioneel
Instructies
- Verhit 2 eetlepels olijfolie kort in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en mooi gekarameliseerd zijn (5 tot 7 minuten). Voeg knoflook toe en meng nog eens 30 seconden. Schep uien en knoflook voorlopig op een zijbord.
- Voeg de resterende extra vierge olijfolie toe en zet indien nodig het vuur middelhoog tot de olie glinstert maar niet rookt. Voeg spruitjes eerst met de platte kant naar beneden toe. Koken en niet roeren of omdraaien tot de bodem knapperig is, mooi goudbruin wordt of zelfs verkoold (doe dit naar wens, ik vind mijn spruitjes mooi verkoold.) Draai aan de andere kant om en kook nog 5 tot 6 minuten tot ze knapperig zijn.
- Gooi de gekookte uien en knoflook erdoor. En voeg een flinke scheut koosjer zout toe.
- Breng over naar een serveerschaal. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel geroosterde pijnboompitten. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
- Tip van de kok: deze in de pan gebakken spruitjes zijn kan het beste onmiddellijk worden geserveerd, dus bereid eerst al het andere voor en maak deze net voordat je de maaltijd opdient.
- Tip van de kok: als je het niet prettig vindt om olijfolie te gebruiken, hoewel ik het in dit de smaak versterkt, kunt u ook zonnebloemolie of avocado-olie gebruiken om te frituren. Gebruik een gaas-spatscherm voor de veiligheid en om uw kookplaat schoon te houden.
- Waarmee serveert u deze? Deze maken de perfecte bijgerecht naast gebraden kip, lam of zelfs gebakken vis. Maar je kunt ze ook omzetten in een vegetarische maaltijd met snelgekookte polenta of gewone orzo.
- Aanbevolen voor dit recept Onze Private Reserve Griekse extra vierge olijf olie (van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki-olijven!)
- Bezoek onze winkel om onze kruiden, olijfoliën en bundels te bekijken!
- Categorie: Bijgerecht
- Methode: Stov e Top
- Keuken: Mediterraan
Trefwoorden: Gebakken Spruitjes, Pan Gebakken Spruitjes Recept, Brussel Sprouts
* Dit bericht verscheen voor het eerst op The Mediterranean Dish in maart 2016 en is onlangs bijgewerkt met nieuwe informatie en media ten behoeve van onze lezers. Geniet ervan!