Kip vindaloo recept
Kip vindaloo recept met video & stap voor stap fotos. Vindaloo is een populair Indiaas gerecht met Portugese invloeden, gemaakt door & sudderend vlees te marineren in een pittige vindaloo-pasta. De term vindaloo verwijst naar “vlees gemarineerd in wijn & knoflook”. Dit immens populaire gerecht komt vrij vaak voor op de menus van Indiase restaurants & staat bekend als de pittigste & heetste van de Indiase gerechten.
De geschiedenis van vindaloo gaat terug tot de tijd dat Portugese zeelieden houten vaten droegen met vlees gedrenkt in een mengsel van wijn & knoflook.
Dit was een eeuwenoude techniek om het vlees te conserveren, & op smaak te brengen. Na verloop van tijd verandert wijn van nature in azijn & het vlees kreeg een smaak.
Onder invloed van de Portugezen kwamen Goans met een nieuw gerecht genaamd” vindaloo “. Het werd op smaak gebracht met & gekruid om aan hun lokale smaakpapillen te voldoen.
Aangezien goa een van de belangrijkste toeristische bestemmingen in India is, werd vindaloo in de loop der jaren wereldberoemd. Er zijn zoveel versies die gebaseerd zijn op de basisaanpassing van vlees weken in azijn & knoflook.
Het recept dat ik hier heb gedeeld, geeft je een heerlijke, matig pittige & smaakvolle kip vindaloo. Je kunt hetzelfde recept gebruiken om lam vindaoo of garnalen vindaloo te maken.
Authentieke vindaloo
Een authentieke traditionele vindaloo is een dikke, droge curry die warm proeft met barstende smaken van knoflook & kruiden. Het authentieke recept gebruikt geen ui & geen tomaten. Het is gewoon het vlees dat is gemarineerd en gestoofd in de vindaloo-pasta.
We zien zoveel variaties op dit gerecht in de restaurants met het gebruik van ui en tomaten. Deze 2 ingrediënten worden alleen gebruikt om de hitte te verzachten.
Als je liever een authentieke vindaloo maakt, sla dan beide over – uien & tomaten uit het onderstaande recept.
Meer kiprecepten ,
Kipkorma
Indiase kipcurry
Szechuan-kip
Methi-kip
Voorbereiding
1. Ontpit rode pepers en doe ze in een kom. Giet 3 eetlepels azijn en 3 tot 4 eetlepels heet water. Zet apart.
2. Maak ondertussen het kruidenpoeder door korianderzaad, komijn, peper, mosterdzaad, kaneel, kruidnagel en groene kardemom toe te voegen aan een blenderkan.
3. Maak een heel fijn poeder.
4. Voeg gehakte gemberknoflook en geweekte rode pepers toe aan de blender. Voeg ook de azijn toe waarin de rode pepers waren gedrenkt. Ik heb in batches toegevoegd en het volledige azijn & watermengsel verbruikt.
5. Meng tot een zeer gladde pasta.
6. Voeg de pasta toe om stukjes kip te snijden. Bestrooi met wat zout en kurkuma. Marineer, dek af en zet apart. Als je wilt dat de kip alle smaken opneemt, zet dan een nacht in de koelkast.
Hoe kip vindaloo te maken
7. Kook olie in een pan en verwarm deze. Voeg als de olie heet wordt de uien toe (fijngehakt of gemalen).
8. Fruit de uien goudbruin tot lichtbruin. Roer vervolgens 1 eetlepel azijn & suiker erdoor.
9. Voeg de gemarineerde kip toe en bak 3 tot 5 minuten op een middelhoog vuur. Knoflook en gember zijn hier rauw, dus bak de kip goed.
10. Voeg tomatenpuree toe (optioneel) en mix.
11.Bak nog eens 2 tot 3 minuten.
12. Als je kip veel vocht afgeeft, sla dan het toevoegen van water over. Ik moest een half kopje heet water inschenken. Gewoonlijk laat biologische kip geen vocht vrij en moet u dienovereenkomstig water toevoegen.
13. Meng goed. Dek af en kook op middelhoog tot laag vuur tot de kip gaar is.
14. Als je kip vindaloo vloeibaar is, verdamp dan het overtollige vocht door verder te koken. Het wordt een beetje dikker en verandert ook in een donkere kleur bij afkoeling.
Serveer kip vindaloo met gewone rijst of met naan of paratha.
Serveersuggesties
In restaurants wordt vindaloo gegeten met gestoomde rijst, Naan of een andere Indiase brood. Thuis eten we het meestal met jeera rijst, kurkuma rijst en soms met roti of paratha.
Tips om vindaloo te maken
Vindaloo pasta is een marinade die bereid wordt door hele kruiden, rood pepers, knoflook, gember & azijn. Dit is de sleutel tot het maken van de beste vindaloo. U kunt dit van tevoren maken en 2 maanden in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je hier een fijne en gladde pasta van maakt.
Goed gemarineerde kip neemt niet alleen de smaken van vindaloo-pasta op, maar is ook sappig als ze wordt gekookt. Dus hoe langer het vlees in de marinade blijft, hoe beter het is. Als je niet genoeg tijd hebt om te rusten, kook het dan en laat het minstens een uur of 2 rusten.
Uien zijn optioneel in het recept. Als je het gebruikt, kies dan hier de standaard bruine of gele uien, deze passen goed in dit gerecht. Je kunt ze fijn hakken of verwerken en gebruiken.
Tomaat is een optioneel ingrediënt dat u kunt overslaan & wordt niet gebruikt in het authentieke recept. Zonder tomaten wordt het gerecht extreem heet. Ik heb de tomaten geblancheerd en gepureerd omdat we niet de voorkeur geven aan de grove saus. Je kunt in plaats daarvan gehakt gebruiken.
Omdat kip vindaloo geen romig gerecht is zoals de boterkip of een korma, gebruik ik liever uien & tomaten, hetzij verwerkt, hetzij gepureerd. Als je ze gehakt gebruikt, heb je een stevige vindaloo.
Gerelateerde recepten
Kip vindaloo recept
Pin Recept Print Recept
Volg voor het beste resultaat de stapsgewijze fotos boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
Om te mengen
- ▢ 1½ eetlepel korianderzaad
- ▢ 1 theelepel komijn
- ▢ 10 paprikakorrels
- ▢ 5 cm kaneel
- ▢ 4 kruidnagels
- ▢ 2 groene kardemom (optioneel)
- ▢ ½ theelepel mosterdzaadjes
- ▢ 20 gedroogde rode pepers (minder pittige soort) of 1 eetlepel chilipoeder (opmerking 1)
- ▢ 3 eetlepels azijn (mout / goan / rode wijnazijn) (opmerkingen 2)
- ▢ 10 teentjes knoflook (25 gram)
- ▢ 1½ inch gember (25 gram)
Overige ingrediënten
- ▢ 2 lbs kip met been (800 gram tot 1 kg)
- ▢ ½ theelepel kurkuma
- ▢ ¾ tot 1 theelepel zout (ik gebruikte ¾ tl roze zout)
- ▢ 3 eetlepels olie (ik heb kokosolie gebruikt)
- ▢ 2 uien (optioneel) (fijngehakt of verwerkt)
- ▢ 2 tomaten (optioneel) (gepureerd)
- ▢ 1 eetlepel azijn (mout / goan / rode wijnazijn) (opmerking 2)
- ▢ 1 theelepel suiker (opmerking 3)
- ▢ ¼ tot ½ kopje heet water (zie opmerkingen)
Instructies
Voorbereiding
- ▢
Ontpit rode pepers en week ze in 3 eetlepels azijn en 3 eetlepels heet water. Zet apart.
- ▢
Voeg korianderzaad, komijn, paprika, maïs, mosterd, kaneel, kruidnagel toe en kardemom in een blenderkan.
- ▢
Maak een fijn poeder. Voeg vervolgens gemberknoflook en geweekte rode pepers toe.
- ▢
Voeg het azijnwatermengsel toe en maak een gladde pasta.
- ▢
Voeg dit vervolgens samen met kurkuma en zout toe aan de schoongemaakte kip. / div>
- ▢
Marineer en laat minstens een uur rusten in de koelkast om de smaken te absorberen.Kip vindaloo maken
- ▢
Verhit olie in een diepe pan en fruit de uien (optioneel) tot ze goudbruin tot lichtbruin zijn.
- ▢
Voeg 1 eetlepel azijn & 1 theelepel suiker toe aan de uien.
- ▢
Voeg vervolgens de gemarineerde kip toe en bak gedurende 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur.
- ▢
Giet de tomatenpuree (optioneel) en bak nog 3 tot 4 minuten .
- ▢
Als uw kip veel vocht afgeeft, voeg dan geen water toe. De mijne deed het niet, dus schonk ik een half kopje heet water in. Als je de voorkeur geeft aan een droge curry, sla dan geen water toe. De kip kookt in zijn eigen vocht.
- ▢
Dek af en laat sudderen tot de kip gaar is & vorkaanvraag.
- ▢
Om te controleren als het vlees gaar is, prik het dan in met een vork. Het vlees moet gemakkelijk van het bot vallen.
- ▢
Laat sudderen tot de jus een dikke & halfdroog podium. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
- ▢
Serveer kip vindaloo met gewone rijst of naan.
- ▢
Opmerkingen
- Rode pepers: pas het kruidenniveau aan naar uw smaak. Dit was niet te pikant voor ons omdat ik de minder pittige variëteit pepers gebruikte.
- Azijn: de smaak & smaak van vindaloo hangt af van de gebruikte azijn. Kies dus wat voor jou goed gaat. In de goan-keuken wordt goanazijn gebruikt.
- Suiker wordt gebruikt om de scherpte van knoflook en azijn te verminderen. Sla het dus niet over. Het mag het gerecht niet zoeten. U kunt desgewenst een beetje meer toevoegen.
- Water: pas de hoeveelheid water aan die nodig is om uw kip te koken. Gewoonlijk hebben biologische kip of NIET-GMO-kip meer water nodig om te koken. Als u de gewone kip gebruikt, laat deze veel vocht ontsnappen. & heeft mogelijk minder water nodig.
Om de hitte te verhogen: meng gewoon wat rode chilipoeder met weinig water en giet het in de pan.
De kleur van je vindaloo hangt af van de gebruikte rode pepers. Maar dat heeft geen invloed op de smaak.
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
Video
VOEDINGSINFO (alleen schatting)
© Swasthis Recepten